最後花了一個半小時，做完了所有菜。
而前廳客人們用餐還要有一段時間，兩個半小時左右，今天的試營業正式結束。
高管股東們和呂經理，帶著存放客人們意見表的箱子過來。
寒暄幾句後，李副總開門見山道：“已經讓財務部那邊空著的人幫忙唱票，票數……你自己看吧。”
意見表上，不僅有客人們的意見和建議，還有客人們針對菜品、服務等統一打的分數。
唱票唱的也是這個分數。
裴宴接過統計表格看了眼，略微皺眉。
這分數的確微妙——倒是沒見到3分以下的低分，但是5分也不多，隻占了三分之一左右。
李副總道：“打5分的，大都是早早上菜的客人。剩下客人，因為等待太久，心情焦躁，這種情況下，再好吃的飯菜，也無法彌補之前的不愉快，分數自然就低了點。”
“雖說可以勉強批準你開業，但是現在這種狀態，開業後恐怕會更加混亂……客人們的印象也會更不好。”
李副總話沒說死，裴宴卻明白他的意思。
現在這個狀態，恐怕是不能按照原計劃正式開業的。
隻是她不明白一點。
分明高級餐廳上菜都慢，客人們也不是沒見識的，按理都清楚這一點，為什麼到她這兒就這麼焦急？
看出裴宴在想什麼，呂經理歎氣道：“小裴總，也不知道這算不算是您的問題……客人們之所以那麼焦躁。是因為您的手藝太好了。”
“今天試營業，隻開放了一般大堂，客人都坐在一片，很容易就能看到彆人桌上情況。不少客人看彆人吃得這麼香，自然就覺得饑腸轆轆，焦躁不安。以至於平時也很正常的等待時間，卻顯得格外漫長。”
裴宴：“……”
她怎麼也沒想到，竟然是因為這樣。
邵清河皺眉道：“如果因為這樣，不讓正式營業，豈不是很不公平？”
李副總搖頭道：“既然存在問題，那在解決之前，自然不能正式營業。”
後廚班子麵麵相覷，本以為裴宴會說些什麼，她卻隻點了點頭：“我明白。”
李副總一愣，隨後笑了一下，心裡對裴宴的評價又高了些：“總之，還有兩天，小裴總，您多加努力。”
*****
李副總說那話，也並非是故意針對她。
現在這個狀態，正式營業，的確會有不少問題。
況且，不說彆的……她的新主線任務，要求可是要得到全體客人三分之一以上的5分！完不成這個任務，她能不能好好活到正式營業都不好說。
本來還想慢慢磨合，現在看來壓根沒這餘裕。
好在……對於如何調整，她其實有些想法。
剛才裴宴發現步調亂了，就意識到自己犯了一個大錯誤。
排布後廚班子分工的時候，裴宴參考了原本南金玉的分工，以及平日裡給宮裡頭貴人們做午膳晚膳的情況。
宮裡頭早膳一般比較簡單，不會有多少花裡胡哨的，有時候嬪妃都不會點菜，直接讓自己宮裡頭的小廚房給做了。
不過午膳和晚膳兩頓正經的，則全是由尚膳局做的。
建昭帝倒不像話本裡一樣有後宮三千，不過嬪妃林林總總幾十人還是有的。
一般來說，皇帝、太後以及幾位位分最高嬪妃的菜，是裴宴自己領著幾個能力不錯的宮人來做。
其他宮人則是被分成小組，各做兩到三個嬪妃的菜。
之前排布後廚班子分工的時候，考慮到客人人數和嬪妃們相似。加上之前南金玉也用的類似方法，裴宴下意識就照本宣科。
但轉念一想，之前南金玉比現在多整整兩個一廚。尚膳局自不用說，宮人足足有上百人，哪怕貴人們要用的菜比南金玉套餐要多些，哪怕其中不少都是打雜的底層宮人，但工作量依舊比後廚班子小很多。
裴宴意識到，她應該參考的並非平日裡用膳的情況，而是國宴宮宴才是。
大雍朝的國宴宮宴按照情況，有分餐的，也有合餐的。在負責大型宴會時，尚膳局同樣是分成組，不過每組並非是專門做某幾位客人的菜，而是隻固定做一兩道菜。
如此一來，正題效率能高上不少，裴宴自上而下，管理起來也是一目了然。
隻是這個方法實際運用起來有個問題——長期做固定的菜的話。那後廚班子豈不是沒有鍛煉的機會？
又要保證效率，又要保證他們能做到各種各樣的菜。
裴宴低頭沉思，在後廚班子們看來，就是他十足沮喪。
幫廚們壓低聲音竊竊私語。
“沒想到似乎無堅不摧的裴廚會有這種神色。”
“倒是覺得他更像人了呢。”
衛蔚拍拍胸脯，正想挺身而出去安慰裴宴。
卻見裴宴抬起頭，哪裡像他們想象的那樣消沉，反倒眼神平靜且堅定：“大家也看到了，以我們今天的狀態，麵對正式營業肯定不行。因此，我想到了幾個改進方法。”
“首先分工改一下。楊陽衛蔚，你們兩個還是跟著我。剩下所有人，以一個一廚和一個幫廚的形式分做一組，各負責兩道主菜和三到四道涼菜或甜品。多出來的這一個幫廚，專門負責打雜，哪裡需要往哪裡搬。”
“綜上，定下來分工基本是這樣。”
裴宴“刷刷刷”地就改好小屏幕上分工，每組分到的，基本是難易結合，難度都比較平均。
“之後兩天就實行一下這個方案，如果可以的話，以後一直按照這個來。當然，大家不用擔心自己隻能固定做幾道菜——分工會以每星期一次的頻率進行輪換。”
“幫廚們打雜優先自己組內在手上，有空的情況下可以幫其他組。如果覺得自己手上活太多，千萬不要逞強，照實說就行。”
後廚班子一時寂靜。
這分工比之前清晰明了許多，一看就能。提高不少效率。
本以為裴宴剛才在消沉，沒想到她竟迅速講出解決方案。
裴宴沉吟道：“剩下的就是蟲草花雞湯的那件事。今天及時追回來還好。要是下次吧沒有經過確認調味的送出去就不好了。關於這一點，我還沒有什麼好的想法。大家有什麼想法嗎？”
衛蔚舉手道：“貼個標簽怎麼樣？如果是已經調味過的，就貼上標簽，那種比較好撕下來的。”
楊陽無語道：“鍋可是熱騰騰的東西，貼上標簽，不就被燒化了嗎？”
“也是哦。”
裴宴卻靈光一現：“標簽不行，金屬的東西應該可以。比如說能夾在鍋把上的夾子之類。”
回頭看向呂經理：“麻煩你去調查一下有沒有類似的東西，可以嗎？”
呂經理自然點頭。
“今天雖說效率還不夠高，不過至少客人對味道的評價很好。”裴宴打量一下後廚班子的神色，這話一出，本來因為評分不夠高，有些消沉的大家，明顯臉色好看許多。
“今天隻是第一天而已，我們是幾乎嶄新的班子，本就需要磨合。之後還有兩天。希望大家都繼續努力。”
“當然了，裴廚！”
“fight！”
呂經理看著眼前這一幕，心裡卻更多權衡。
他今天招待了那幾個高管股東，雖說對具體還不大了解，但隱約嗅到了一些裴宴跟原本的板上釘釘的未來掌門人沈恒之間的火藥味。
本來心中還有些惶恐不安，但現在卻突然平靜下來。
他直覺，裴宴或許是個比沈恒，更值得追隨的人。