梅林三星的評級極為嚴苛, 到現在為止,世界範圍內也僅有93家梅林三星。
在梅林三星裡都不算底層……那這家餐廳,得是切切實實的世界頂尖級彆。
路易斯掛上表弟電話後, 先是調查了一下這家叫“南金玉”的餐廳的具體信息。
他作為梅林圓桌評分員,對全世界範圍內的梅林餐廳以及知名廚藝世家都有所了解,很快就調查清楚南金玉的底細。
華國廚藝世家沈家家傳老店分店,大廚是沈家的外孫女,一個二十三歲的年輕小姑娘。
聽上去怎麼都不像是亞曆克斯說的水準。
然而他當靠自己這些年學的一點三腳貓華語, 查到了這家餐廳剛開業時, 華國當地食評家的評價, 卻意外發現評價竟極高, 甚至不少都提到這家餐廳的一些菜,超過了沈家總店梅林三星的水準。
路易斯沉思片刻,又查了下隻有評分員能登錄的內部網站, 搜索是否有人將這家餐廳提交為“待評分餐廳”。
他們評分員搜羅到有潛力的餐廳後, 會通過內部網站向總團提交。
這裡分為兩個情況。
梅林評分員內部也有考核和分級, 根據能力和進入評審團時間分為一級和二級。
路易斯進入梅林評審團已有六年,能力也很強, 去年成為了一級評分員。他這樣的一級評分員隻占整個梅林圓桌20%,可以自動跳審核並提高優先級。
而二級評分員提交後, 則會由總團抽取評分員進行一審,再由專門的審核團隊進行二審。
若是能通過審核, 總團便會按照一定的優先級將“待評分餐廳”進行排序,然後隨即抽取評分員派下品鑒任務。
屏幕上圓圈轉了一圈,顯示結果,還真有一個。
提交的是一位華國的二級評分員,時間半年多前, 給出的參考評級是“兩星”,結果在一輪審核就被斃掉了。
這也算是情理之中。
梅林圓桌有“避嫌規定”,評分員提交本國餐廳,無論是前期審核還是優先級評定都會格外嚴苛。
南金玉是三星分店,還是個開業時間不長的新店,本就自帶debuff,雙重debuff,能通過審核就怪了。
而且,路易斯想,沒通過審核恐怕還有個原因。
梅林星級有不成文規定,對於梅林三星餐廳的分店,評星級時會比純粹的單獨餐廳嚴苛許多,想要評上三星,那得在整個三星裡達到中高層水準。那位評分員當時預估的評分是兩星,說明當時的南金玉,真實水準頂多也就是個中低層三星。
南金玉大廚極為年輕,還有很大成長空間。
一般這種情況,評審團都會選擇讓大廚再成長成長,以防拿到兩星後壓力太大或者飄了,反倒失去成為三星的機會。
畢竟但凡拿到星級,外界對這家餐廳會更加期待,也更加嚴苛,一個不小心還會丟星,這壓力可不是開玩笑的。
若是這種情況,路易斯也會選擇這麼做。
然而,現在情況不同。
亞曆克斯親口說,南金玉水平絕對超過他上次嘗過的那家意國餐廳,而那家意國餐廳,在梅林三星裡也算金字塔中間。
若是自家表弟判斷準確,那這隻能說明,短短半年裡,這家餐廳又成長了一大截。
要知道,梅林三星水準的餐廳,成長起來談何容易?
這就好像數學考試,從90分到100分,比從60分到70分可難多了。
路易斯承認,他現在對這家華國餐廳,可以說是極度好奇。
他打開網頁,立刻下單了三天後飛往燕京的機票。
*****
路易斯準備行李的同時。
裴宴正在南金玉後廚調試新買的烤箱。
南金玉後廚原本也有烤箱,不過平時用來烤小羊排就已經占了大部分時間,實在騰不開來烤其他東西。
為了這次的新食譜,她便又下單了三台商用烤箱,烤箱下麵還自帶用來晾成品的架子。
至於這次的新食譜……那還得從五天前說起。
五天前,周一,裴宴真趁著工作日客人沒那麼多,抽空烤這周的贈品小零嘴,忽然聽到係統提示音。
她當時手一抖,差點把一盤子米花糖撒了,打開麵板一看,是個支線任務。
[支線任務3:年節回饋活動]
[還有一個多月,要迎來新的一年。南金玉開業至今已滿一整年,是時候回饋一下老食客,提升老食客粘性了!]
[請宿主在元旦前三周以及春節期間,舉辦“年節回饋活動”,借此獲得食客滿意度、提高老食客粘性吧!(評判標準:食客對此活動滿意度達到90以上,且老食客粘性增加10%)]
[任務獎勵:商城一折~九折隨機折扣券X1(可疊加使用)]
裴宴去年過年的時候也曾考慮過要不要搞活動,不過那時候南金玉才開業沒多久,她自己放假的時間都沒有,實在是沒功夫搞些有的沒的。今年下半年倒是逐漸空一些了,她本就琢磨著要不要搞個活動,奈何想起來的時候中秋都過去了,再後麵壓根就沒什麼節日。
現在倒是正好。
做支線任務,還能換個打折券。
至於這個時間……雖說提前三周就開始搞有點早,不過很多商場為了促銷,十二月初就掛上聖誕裝飾了,早歸早,也不算過於誇張。
眼看已經十一月底,裴宴立刻叫上呂經理和營銷策劃部,商量這個年節回饋活動怎麼搞。
“年節回饋?”一個員工琢磨了下,“是要搞打折麼?”
小葉道:“你見哪個高級餐廳會搞打折的?這不是自降身價。回饋頂多也就是送點禮品、贈品的。有些餐廳會直接送本來就有的菜,有些則會送新的,大多是飲料點心。小裴總,我覺得後者更加顯得有誠意點。”
裴宴點頭,確實是這樣。
營銷策劃部的三個員工聞言,立刻頭腦風暴起來:“點心,什麼樣的點心?”
“既然跟過年相關——臘八粥?湯圓?餃子?”
“餃子是哪門子的點心?至於臘八粥和湯圓,這倆一個隻有臘八能喝,另一個隻有元宵能吃,限製也太厲害了。”
“既然如此,京八件怎麼樣?”
最後一句話是呂經理說的。
呂經理是老燕京人,年節和點心這倆詞放一塊,滿腦子都是京八件。
所謂京八件,就是八樣帶餡糕點,一般主料是豆沙、棗泥、山楂之類。
裴宴琢磨了下:“京八件,大部分燕京人還是習慣去老字號買,不過……這倒是個好想法。”
她說的好想法,並非是“京八件”本身,而是其代表的糕點大類。
南金玉目前的甜品,是沒有糕點的。