一家人的目光頓時被正中間的菜吸引。
隻見砂鍋裡的豬腳燉得肥而不膩，滿布紅油，加了蒜苗點綴，看著就香辣入味。而旁邊還放著用鹵水鹵製過的拉絲豆腐乾，夾起一塊便往下滴著紅油，看著竟是比豬蹄還要好吃些。
“吃~吃~”兩孩子拿起湯匙就想去舀豬蹄。
“你們不能吃，這個太辣了，吃了嘴巴會腫的。”司徒璿連忙攔住。這菜光聞著就辣味逼人，她都不敢輕易嘗試，兩個孩子如何能吃。
兩孩子噘著嘴委屈地看著她們的娘。
“也讓她們嘗嘗罷。用清水先洗一遍就是。”司徒清替外孫女發話。
她倆眼巴巴看著那帶皮的豬蹄肉浸入清水中，洗去一身辣油，唯獨還剩下醬色，依然迫不及待地想要嘗一嘗。
“吃吧，裡頭可能還有些辣，你倆吃了可不能哭。”司徒璿把洗好的豬蹄夾到兩個女兒的小碗中。
外麵是洗乾淨了，裡頭的辣味依然在，果不其然她倆都呼著氣喊著要喝水。司徒璿本以為她倆不會再吃，沒想到她們不止邊喝水邊吃完了，還眼巴巴等著下一塊。
“真這麼好吃？”司徒璿看著碗裡司徒夫人給她夾的一塊豬蹄。
“你嘗嘗便知。”司徒夫人把孩子們招呼到她那邊去，讓司徒璿自己先吃個飽。
司徒璿也有些怕辣，皺著眉頭夾起一筷子，硬著頭皮咬了一口。麻辣鮮香是第一感覺，軟爛彈牙是第二感覺。因為燉得十分入味，輕輕一抿就能輕鬆脫骨，那辣味隻需就著米飯就能緩解一二。
吃了一口便讓人想吃第二口。
司徒璿又夾了一塊拉絲豆腐，一不留神兩口就吃完了。她吃飯是屬於細嚼慢咽的人，沒想到第一回吃這豆腐竟然吃得這般不注意形象。
司徒璿看了步元明一眼，猶猶豫豫道：“相公，要不這道菜的配方也買了吧。”
步元明碗前的碟子裡已經堆起不少豬蹄的骨頭，這道拉絲豆腐豬蹄肥而不膩又有一股淡淡的酒香味，加上其中帶出的湯汁拌飯更是好吃。隻是這道菜要六十文錢，隻怕配方也不會便宜。
廚房裡，羅芷還拿了張紙在記筆記：“師父，剛才那道豬蹄，為什麼乾辣椒要先用溫水泡？”自打學做菜起，她便總有許多問題要問。宋墨玉還送她一個外號“十萬個為什麼”。
宋墨玉正在做炒農家一碗香，回道：“惠惠你說。”
二徒弟問的問題讓大徒弟回答，正好可以考教一下大徒弟學得紮不紮實。
唐惠惠一邊往湯裡放鹽一邊笑著說：“小羅姐，溫水泡乾辣椒，可以把辣椒的香氣泡出來。”
“好！”羅芷連忙記下。她那本小冊子上記得密密麻麻，記得最多的就是一些做菜的技巧。例如在水裡加幾滴油和鹽後再放入蔬菜焯水，蔬菜的顏色會更鮮亮好看。例如水分多的蔬菜炒的時候可以不加水，但一定要旺火快炒。燉肉和骨頭的時候可以加一點醋，會讓肉和骨頭更軟爛。
連宋墨玉都佩服她，說她這是在寫廚房寶典。
“好了，這道菜也炒好了。”宋墨玉把鍋裡的農家一碗香分了三盤子出來，一盤讓人送到包廂，兩盤則給大堂的客人。
農家一碗香聽名字聽不出來是做的什麼菜，其實就是用豬肉、雞蛋還有辣椒薑蒜炒成的。重油重辣，是實實在在的下飯神器。
做法也非常簡單。先放油煎幾個荷包蛋，然後把荷包蛋切成大塊備用。鍋裡不放油，直接用肥肉煸炒出油然後再放瘦肉一塊翻炒。等到肉炒變色後加醬油翻炒上色，再放蒜末還有辣椒，一塊煸炒到軟後然後加入薄薄的肉片荷包蛋。
出鍋前再加一點醬油和鹽調味。這樣炒出來的農家一碗香簡直是嘎嘎香，又香又辣超下飯。
“我來了。”範香蘭過來端菜。
“範姐等等。惠惠，雞蛋羹蒸好了嗎？”宋墨玉道。
“好了。”唐惠惠連忙把兩碗雞蛋羹端過來，一並放到了餐盤上，“師父，她們沒點這個菜呀。”
“我送的。”宋墨玉解釋道，她對於自己尊敬和喜歡的人總是格外大方的。大人們承受得住辣，吃農家一碗香是沒什麼問題，但小孩子還是吃點清淡的雞蛋羹為好。
小半個時辰後，司徒一家吃完飯從樓上下來。因為分量太足有些沒吃完的菜他們還打包了。
步元明自覺走到櫃台前結賬。
紀嫣笑道：“味道可還行嗎？拉絲豆腐豬蹄六十文，農家一碗香十八文，紅油肚絲八文，冬瓜排骨湯十五文，拔絲地瓜八文，馬打滾十文，清炒絲瓜三文，清炒白菜三文。另外茶酒甜品一共是一錢銀子。一共給二錢銀子吧。”
這一抹就直接抹掉了二十五文錢，都能買一斤半的豬肉了。而且還沒算白送的醋泡花生還有兩碗雞蛋羹的錢。
步元明知道人家是賣的他嶽父大人的麵子，痛痛快快把帳結了。但是如何跟宋墨玉提起想買配方的事他卻有幾分躊躇。
他也隻是個讀書人，未曾從事過商賈買賣。實在難以開口。
步元明腦中正天人交戰時，忽然聽見司徒清叫他。步元明連忙跑了過去。
宋墨玉和司徒清一個是飯館掌櫃兼大廚，一個是讀了一輩子書教了一輩子書的院主，卻也相談甚歡。
司徒清慚愧無比：“宋掌櫃，前頭的人情還未還完，眼下便又要欠你一個人情了。”
宋墨玉搖搖頭：“院主您言重了。您為雲鶴鎮的學子操勞半生，您的女婿也跟您一樣，你們都是高義之人。”
步元明聽到這話感激地看向司徒清，又轉頭拱手朝宋墨玉行禮：“先多謝宋掌櫃了。”
“內院說話吧。”宋墨玉把他們請到了內院。
那裡她讓人另擺了一張茶桌，平時要是有朋友來，倒是可以在那裡說說話喝喝茶，吃點小點心。如今正好用來議事。
“竹升麵的配方三十兩銀子買我沒有什麼意見。我們店主營炒菜，麵食並不十分重要。但是拉絲豆腐豬蹄的話，這是我們店接下來的主打招牌菜，恐怕……”宋墨玉麵色一副為難的模樣。
等明年養豬場走上正軌，這道拉絲豆腐豬蹄不止會成為她的堂食主推，更會成為外賣的主推。她對拉絲豆腐豬蹄的美味有十足的信心，自然是不能賣的。
原本步元明就隻為了竹升麵而來，這竹升麵清淡卻極其鮮美，很適合靈州人的口味。拉絲豆腐豬蹄雖然重辣了些但勝在口味絕佳，讓人欲罷不能。若能買下是意外之喜，買不下倒也不強求。
卻沒想到又聽宋墨玉說道：“我這裡倒是還有另外一樣，也許比豬蹄更適合登明書院，薄利多銷徐徐圖之。此吃食叫做麻辣燙。”
宋墨玉話音一落，陳司懸便把已經準備好的麻辣燙長桌的設計圖展現出來。
宋墨玉就著這張圖開始滔滔不絕地介紹，麻辣燙如何製作，如何盈利，有如一位成功學講師。
簡單易做，種類繁多，成本低盈利快，這就是麻辣燙最大的有點。不止司徒清幾人聽得一愣一愣的，就連陳司懸都想給宋墨玉鼓掌了。
接下來宋墨玉又帶著他們參觀了麻辣燙的實物，看得司徒一家心潮澎湃。
麻辣燙是宋家好食最盈利的菜品之一，根本沒有人能拒絕。更何況麻辣燙還可以根據調料為不同的客人調配口味，根本不用擔心適不適合靈州人口味的原因。
司徒璿問出了最重要的問題：“那麻辣燙的配方如何賣呢？”
宋墨玉笑著搖搖頭：“麻辣燙的配方不是賣，是加盟。換言之等於我這裡是宋家麻辣燙的總店，你那裡是宋家麻辣燙的連鎖分店。我會向你們提供麻辣燙所需的一切技術支持，我也會手把手教會你們怎麼做。但是有兩個要求。第一麻辣燙鍋底所需的一切調味品你們要從我這裡進貨，第二你們每年要在我這裡交一筆加盟費。放心，這筆加盟費的費用也不高，一年十五兩銀子，期限五年。五年以後你們便不用再給我交加盟費。你們考慮一下吧。”
加盟費隻是極小的一部分，宋墨玉主要靠的是調味品掙錢。
司徒家的人都看向了步元明。
登明書院是步元明的，飯堂做買賣的主意也是他想的，所以現在要不要加盟這個麻辣燙，決定權都交由他了。三十兩銀子的竹升麵配方，十五兩銀子的加盟費。這倆加起來，對於步家來說也不是一筆小錢了。
“我同意！”步元明做出決定。他知道機會總是稍縱即逝的。
若是彆的事情，他或許會慎重再慎重，瞻前顧後。可是現在整個登明書院的命運都壓在他的肩膀上，他必須抓住一切可用的機會。為那些一心求學卻條件不濟的孩子們謀一條出路。，找書加書可加qq群952868558