肝腰合炒 米飯的香氣和肝腰的香辣氣一……(1 / 2)

宋之衡才九歲,身體還沒長開,活活比他姐矮一個頭。又因為長得胖跑不快,沒一會就被宋墨玉逼到了牆角。

在宋之衡驚恐的眼神裡,宋墨玉像個女閻羅一樣把那塊“屎”捅到他口中。

“哇——”不知道多久沒哭過的宋之衡正準備乾嚎,結果一股奇妙的味道在嘴巴裡漫延開來。

“還哭嗎?”宋墨玉在旁邊有些好笑地看著他。

宋之衡忍不住嚼了嚼,根本抗拒不了這滿口生津的油香。而且味道很乾淨,吃起來沒有任何異味,隻有彈彈拉拉的口感。

“這什麼?”宋之衡戀戀不舍地把嘴裡的肥腸咽下肚子,眼神亮亮地往灶台盯去。

“你就說好不好吃吧?”宋墨玉問。

宋之衡眼神躲閃:“也就……也就非常極其的一般。”

“哦。那我這很一般的肥腸,還是拿去給彆人吃吧。”宋墨玉說著就把鍋裡的肥腸都盛進盤子裡,作勢要拿走。

宋之衡立馬急了:“哎哎哎!你乾嘛啊?你就不會多問幾遍?第一遍一般,第二遍問我不就說特彆好吃了嗎?”

“真的特彆好吃?你不是說是屎嗎?”宋墨玉笑了。

“真的好吃!你到底怎麼做的?!再給我吃點吧。姐,我叫你姐行不行。”宋之衡實在是一個非常能屈能伸的人,一邊說話一邊盯著那盤溜肥腸。

“街坊四鄰都說你是個鋸嘴葫蘆,不問你話不敢張嘴,我看你在家裡倒是挺能說的。”宋墨玉也不再逗他了,把手裡的盤子遞過去,“隻準再吃一口。爹娘還沒吃呢。”

“那都是群俗人,我跟他們沒話說,不想說話,當然就裝成不愛說話的樣了。”宋之衡拿著筷子當真老老實實隻夾了一筷子,邊吃邊說。因為燙到嘴,還不停地嗬氣。

“你小小年紀還會覺得彆人俗氣了。就你不俗。行了,把這菜端外麵去。你和咱爹飯量大,就吃一個菜哪裡夠,我再炒兩個。”宋墨玉讓宋之衡出去,不然她不好從空間裡變東西出來。

宋之衡連連點頭,又深深聞了聞手裡這盤溜肥腸:“那你等會做好了要喊我啊。我來給你試菜!”

“行行行。你話真多。”宋墨玉關上了廚房的木門。

她舀了一瓢水用絲瓜瓤把鍋擦乾淨後,開始處理起肝和腰來。有道特彆下飯的川味家常菜叫做肝腰合炒,她打算做這個。

宋墨玉利落地把豬腰子片開,剔掉裡麵的白色雜質,豬腰的腥味大多數都來源於這白色筋膜。然後再改刀切成腰花。豬肝則直接切成薄片。

她把兩樣擺進一個盆裡,加入白酒抓洗,把血水抓洗出來後過清水洗乾淨。放鹽、生抽、料酒、老抽、澱粉,又加了一顆雞蛋黃和一點油。雞蛋黃可以增加口感,加油可以在炒的時候防粘連。

宋墨玉在廚房轉了一圈,在籮筐裡發現了一些乾木耳,她也一並泡發了。

“泡椒、小米辣椒、蒜片……胡椒粉、白糖、蠔油……”宋墨玉又調了一個料汁。到此,炒菜前需要的東西便都準備好了。

她先放油,把泡椒、薑片、蒜片下鍋爆出香味,然後快速把肝腰下鍋翻炒到六成熟,放入泡椒末還有泡發好的木耳,一齊翻炒後加入調好的料汁。大火爆炒收汁後就齊活了。

“不愧是我炒的,起碼能吃兩碗飯。”宋墨玉聞了聞香氣,笑得眯起眼睛。她剛才炒菜前已經在灶台的另一口鍋裡把米飯蒸好了。正宗的柴火飯,米飯的香氣和肝腰的香辣氣一同在這小小廚房裡縈繞著,讓沒吃早飯的宋墨玉都有點餓了。

“娘不太能吃辣。還得給娘做個清淡的吧。那邊還有菜心,做個白灼菜心好了。”宋墨玉自言自語。

宋飛鴻原本在另一邊的院門口賣肉。今天剛殺的豬肉,老主顧都早早地來了。他們拿肉時忍不住吸吸鼻子聞了聞,詫異地問:“老宋啊,你家開火做飯了?這什麼味,怎這麼香?”

“就是啊。我早飯吃了一大碗粥配醬菜,現在聞著都有點餓了。”米大娘接話道。

宋飛鴻但笑不語。其實他也是丈二和尚摸不著頭腦,難道,難道真是阿玉在那廚房做的?

想到這裡,宋飛鴻都有些心神不寧了。

等送走攤前的最後一位客人,陪伴宋飛鴻的就隻剩下一堆還沒賣完的肉和一群蒼蠅。他驅趕完蒼蠅,把肉蓋上白布,他扭頭朝香味傳來的地方聞了聞,這一聞就停不下來了。

正巧這時宋之衡冒頭了,臉上一副很急的樣子:“爹!”

“這麼大聲乾啥!你爹又沒聾!”宋飛鴻揉了揉耳朵。

“快跟我走吧!”宋之衡心急如焚。

宋飛鴻被兒子這模樣一唬,立馬站起來:“是你娘病了還是你姐病了?”

“什麼啊?我姐讓我來喊你吃午飯,你再不快點菜都要涼了!”宋之衡嚷嚷。

“兔崽子!”宋飛鴻拍了一把兒子的背,心放回肚子裡,“敢情那香味真是你姐搞出來的?剛才都四五個人來問我了,問咱家做什麼好吃的?我都不知道咋說。”

他倆過去時,宋墨玉已經盛好飯,擺好了筷子。那幾盤菜先出鍋的都用碗倒扣蓋著,現在還冒著熱氣。

“娘,您吃不慣這麼辛辣的,嘗嘗就好了。這道白灼菜心還有水蒸蛋是我給您做的。都比較清淡。”宋墨玉貼心地把這兩道菜放到紀嫣麵前。

紀嫣含笑點點頭:“我們阿玉真乖。”

宋飛鴻的反應和宋之衡一個樣:“這這這,裝屎的玩意能吃嗎?”