徐小溪簡單的把這兩種跟吳老板說了一下。
吳老板也是行家，自然什麼都懂。
“行，我是沒什麼問題，都聽你的，今個徐老板你說了算，我來打雜。”
徐小溪戴上圍裙，手套，然後先把兩種牛肉乾最重要的醃製的大料配好，剩下的工程就比較大，需要牛場裡的幫工來做，這個活也不精細，誰都能乾的，就是醃製。
徐小溪全程盯著，然後看著醃上的幾大盆。
而過油炸的就要開始起鍋讓牛肉條過涼水下鍋去血水，另外再起鍋燒熱油，把各種配好的大料先後再油鍋裡進行油炸，炸好撈出來，再把蔥薑倒進去炒香，按照要做的牛肉乾的比例放入一定量的冰糖來炒糖色，然後再把 過了熱水的牛肉放，同時配好的乾辣椒，麻椒，花椒也同時倒進去，鹽來調味，反複煸炒，最後加入大量的熱水，微微沒過牛肉就行，蓋上大鍋蓋開始燉煮。
一下子忙了一個半小時，才停下來。
吳老板在裡麵幫忙也是累的一身汗。
徐小溪主要是在旁邊指揮倒也不累，不過這個大廚房裡已經全是香味。
吳老板交待工人看好，就跟徐小溪一起出來，臉上一直在樂。
“徐老板，你這個配方，我從前都沒見到過，好幾種配料我都不清楚，還是你讓我去跑到藥房裡抓的。”
徐小溪是提前就讓他買好了。
“其實也沒什麼，主要是跟牛肉也搭配，還是為了更好吃，更入味。”
吳老板覺得自己的錢是沒白花，現在就等成品出來。
孟秀秀看他們倆出來，趕緊給倒上一杯茶遞到徐小溪的麵前。
“辛苦徐老板了，裡麵很熱吧。”
徐小溪忙接過來，“其實還好，吳老板累的不輕。”
吳老板本來就是又高又壯，剛剛那麼一大口鍋都是他在翻炒，下麵也都是柴火大火在燒，可是累死了，腦門上全是汗。
“媳婦，給我一杯茶。”說話的聲音都有氣無力的。
孟秀秀哈哈笑了起來，也給倒了一杯茶遞過去，“喝吧喝吧。”
徐小溪看到了徐池在旁邊跟他們在講什麼，拿著書。
孟秀秀也注意到了徐小溪的眼神，笑著開口，“徐池真聰明，我記得他不是才上六年級，我們家大閨女的課本都看得懂，題目也會做。”
徐小溪是知道他聰明的，隻是不愛說話。
吳老板聽見這個有關孩子上學的事情就緊張，“看吧，看吧，還是公立的學校老師水平高，教的好，我還是去問問咋讓咱們孩子轉過去。”
孟秀秀倒是覺得徐池這孩子應該是人家自己夠聰明。
“行，那啥，趕緊去看看麵吧，媽在隔壁包包子呢。”
吳老板想到自己答應兒子的牛肉餡大包子，他家裡每次都做的不好吃，也很奇怪，牛肉用的是真材實料，麵也發的很好，但就是不行。
“徐老板，幫個忙，給我們家蒸上一鍋包子吧，我們家蒸的都可難吃了，也不知道是怎麼回事。”
徐小溪嗯了一聲應下來，幾個人又到隔壁的房間去。
關美麗已經包了四五個，看著也又大又圓的。
徐小溪上前看了一下餡，明顯一看裡麵就隻有幾根蔥，還切的很大，啥也沒有，然後牛肉粒太大，估計牛肉裡麵都沒入味。
“吳老板，把這個肉餡倒到案板上，然後再剝三根大蔥來。”
吳老板哎了一聲，立刻就乾活。
關美麗這次倒是沒開口，主要是上次她包出來的包子確實不好吃。
徐小溪把剝好的大蔥跟牛肉一起剁，這樣在這一步就能把大蔥的辣味跟肉餡更好的融合，餡切好，她聞了一下味道，看肉餡的顏色，就又加了一些調味料開始攪拌。
餡料處理好，再去揉麵團。
麵發的倒是很好，但排氣排的不夠，這樣就包包子，蒸出來的肉包子隻會裂開，什麼餡的湯汁都包不住，沒排好氣的麵包上的包子，吃起來會更軟，但一點都不勁道。
徐小溪開始揉麵，揉好之後就直接放著，“再醒個五六分鐘。”
關美麗有些不理解，“為什麼啊？不能直接包嗎？”
“阿姨，再醒一醒，然後再揉一下，包出來的包子皮會更勁道，餡裡的湯汁也能更好的封住。”
徐小溪笑著解釋了一下。
孟秀秀現在對徐小溪滿眼都是崇拜，她性格柔和，這輩子沒什麼大的出息，就隻能家裡轉，帶孩子生孩子，她最羨慕的就是像徐老板這樣，能獨擋一麵，有自己的一技之長，她想等到這個孩子生下來，她也準備去學自己想學的，不要一直在家裡待著。
等了幾分鐘，徐小溪再簡單的揉了幾下麵團，形成長條，再分成大小一樣的劑子，擀皮包包子。
吳老板會捏包子，幾個人坐下來都圍在一起包了起來，但他一接到徐老板擀的皮瞬間就明白了過來，麵皮又滑但又沉，然後就是不同的厚度，中間的部分要比邊緣的更厚一些，而且在捏包子褶子的時候也能明顯的感受到麵的勁道，看起來包包子很簡單，沒想到裡麵還有這麼多的技巧呢。
徐小溪擀皮，他們幾個包，動作很快就把包子都給弄完了。
“可以上鍋蒸了。”她話音剛落就看到大家包的包子形狀，還有捏的褶，她略微皺了皺眉頭，有些不習慣，但也算了，不可能每個都是自己包的，也不能都長一樣，不過沒事，皮沒什麼問題，應該味道不會差了。
吳老板也發現了徐老板剛剛那一瞬間的皺眉頭，然後看到這些包子有些醜，唉，幸好是自己吃的，沒事，問題不大。
這邊包子蒸上，徐小溪去那邊的大廚房裡看醃製的跟燉煮的過程，交待人把這個煮的時候一定熬到湯汁全部都收到牛肉乾裡，不能剩下一點，這樣味道才能全部進去，最後再用烘烤機，兩百到三百度之間就行。
其他幾個人全都不關注牛肉乾了，都在那邊的廚房裡看蒸屜裡的包子。
徐小溪看一下鍋裡在燉煮的部分，沒什麼問題，才從大廚房裡出來。
吳老板是吃的行家，一個大廚房裡放了很多設備用來加工牛肉乾，現在蒸包子的廚房就是正常的吃飯用的。
徐小溪把做風乾牛肉的注意事項逐條寫下來發到吳老板的是手機上。
“其他的就沒了。”
吳老板之前請的廚師從來沒人告訴過他還有這些問題，拿起來手機翻看了一下。
“行，我一定按照這個來做，對了，吳老板，那個麻辣牛肉醬我們家吃完了，有時間你告訴我，我還得找你幫忙。”
他說到最後都覺得自己離譜，這邊牛肉乾跟包子還沒出鍋，另外的就又給惦記上了。
徐小溪理解他，她之前也經常遇到過，那些太太們比吳老板更直接，上來都是談價錢，也不會問她時間。
“行，到時候我跟你說。”
吳老板覺得徐老板人特彆好，特彆善良。
這邊到點包子也出鍋。
關美麗想上手掀開蓋子看看。
吳觀趕緊拉著姥姥的胳膊，“姥姥不行，要讓徐阿姨來，徐阿姨掀開的好吃。”
關美麗有些尷尬的站在一旁。
吳老板低頭忍著，不敢笑。
孟秀秀是一點不管，該笑就笑，笑完才開口，“吳觀，跟姥姥道歉。”
吳觀也很乖，“姥姥對不起，剛剛我說話讓你傷心了。”
關美麗也不跟孩子一般見識，“沒事，姥姥不怪你。”
吳意在旁邊站著撇撇嘴，姥姥偏心。
徐小溪過去掀開蓋子，看了一下，不錯，看做出來的成品，麵發得很好。
“可以了。”總共蒸了四屜，全部都拿出來，都擺滿了廚房裡的桌子上了。
每個包子都白白嫩嫩的。
吳老板讓大家趕緊都動手開始吃，然後還去外麵牆邊上掛著的曬的蒜給摘下來一整個。
“就著蒜瓣吃，香。”
徐小溪並不太餓，中午吃的飽，也沒乾啥活。
徐池也是，他中午可是吃了一大碗的臘腸飯。
孟秀秀還以為徐池是害羞，拿著一個非要往他手裡塞。
徐小溪一眼就看了出來，伸手接過來那個包子，一掰兩半，“我們倆中午都吃的很飽。”
徐池點點頭，他就吃一小半就行，因為太香了。
掰開的牛肉包子，麵皮鬆軟，湯汁都浸在裡麵，看的出來的大口牛肉。
吳老板已經大口開始吃了，他皮糙肉厚的也不覺得燙，咬下去就滿口留香，哎呦，這真跟自己家之前做的不一樣啊，麵又軟又勁道，一點沒裂開，裡麵的牛肉都很入味，一點都不膩，隻覺得香，直接掰開還能看到裡麵的湯汁，還真是全部都鎖在裡麵了。
“好吃，好吃。”他除了這倆字，已經說不出來彆的話了。
關美麗也是，坐在旁邊再也不覺得貴了，這包子還真是，不同的人做就是不同的味道，那麵團看起來也沒多大變化啊，咋吃著口感就是不一樣。
吳意吃完一個大肉包子，又拿一個，“徐阿姨做的真香，那個牛肉醬我每頓都要用來下飯的，不然都沒味道。”
徐小溪抿嘴笑笑，“你喜歡就好，過幾天我有時間再做。”
在牛場一直忙到下午五六點，才把麻辣的牛肉乾全部從烤箱裡拿出來。
吳老板是個實在人，人徐老板在這裡耽誤了一下午，還把牛肉乾的配方給自己，他拿著一個大桶，直接給裝做好的牛肉乾。
“這邊是牛肉乾，這是牛肉，回家給孩子做著吃，孩子都是長身體的時候，多吃點能長得高。”
徐小溪一直推脫，從牛場裡推脫到上車，她是拿了錢過來辦事的，都是她應該做的。
吳老板身高體壯，是啥也不管不顧的，最後直接就硬放進出租車裡，關上門。
“徐老板，再見。”
徐小溪隻覺得吳老板真的是太實在，出租車進不去胡同，隻在馬路邊上停下來。
徐池提著牛肉乾，徐小溪提著一袋子牛肉，兩個人到家裡。
徐小溪把生的牛肉拿出來，拿著刀切下來一些，放在盆裡，給趙奶奶送去，牛肉乾是辣的，而且比較有嚼頭，他們牙齒不太好，不適合他們吃。
這會天都黑透了，趙奶奶他們都吃過飯，在家裡看電視，最近在重播回家的什麼，奶奶很愛看。
徐小溪看門都沒關嚴實，敲了敲門也就隻聽見裡麵電視的聲音。
仔細聽倆人還在義憤填膺的討論。
“趙奶奶？”
趙奶奶聽到聲音從沙發上起來，然後拿著遙控器按了暫停。
汪爺爺在旁邊也看的正起勁呢，這就是她不看，自己也不能看。