第342章 榆林
早上，麻油渣底加上醃製的酸白菜，再加上小米紅米等熬成一鍋麻湯飯，鹹中有酸，酸中有甜。
“以前還真不知道這油渣底也能做成這麼開胃的小吃。”
程處默盛了一大碗，剛出鍋的麻湯飯有點燙，轉著碗沿邊吸溜著，吃的津津有味。
此時轉眼已經到了冬季，程處默瘦了一圈，但更精壯了些。
“趕緊吃，吃完了凍羊肉去。”
武懷玉也端著一碗麻湯飯，但他這碗比程處默的可小的多，他那是盆。
天冷了，沿路草少，趕活羊往關中就比較困難了，此時販運凍羊肉就成了主要方式。
之前從草原販運了大量的羊來夏州榆林邊市，除去已經運走的，還積攢了大量的羊，風雪一下，這羊的膘可就不停掉，必須儘早屠宰處理。
現在榆林邊市也有了羊市之稱，每天天亮就開始宰羊，從附近招了大量人過來宰羊分割。
開胃的麻湯飯吃完，兩人抹了把嘴就去羊市。
市場上，忙的熱火朝天。
羊咩咩叫個不停。
一隻又一隻羊被捉住宰殺，然後剝皮，去頭去蹄去五臟，最後隻剩兩張肉板，還要再剔去骨頭，再卷成肉卷，到晚上把肉放在席子上，一夜凍好後，把肉放進冰房裡。
這種冰房，四周和頂和木板搭起，房內地上潑上冷水，放上冰塊，等運銷時從冰房取出包好，不讓透風，就能保持羊肉鮮美，再用車輛、駱駝等運入關中長安等地銷售。
現在市場上大量屠宰場，都已經弄成流水線式的操作了，屠宰、剝皮、去頭、去蹄、去五臟，剔骨、卷肉······
一隻鮮活的羊，很快就變成了冰房裡的兩塊肉卷。
每隻羊留下大量的羊雜。
這些東西肯定也不能浪費的。
先是羊肚清洗加工，然後把剔羊肉卷剔下來的碎肉包進去，加少許鹽，再用線紮起，就可以放冰房裡過夜，然後運銷出去。
“怎麼都包的碎肉啊，還有些碎骨？”程處默看著一群婦女熟練的操作，對這小小的肚包肉有些意外。
大的一斤一個，中等的半斤一個，更小的則是一斤四個。
但無一例外，包的都是碎肉還有些骨頭。
“好肉都做羊肉卷了，”武懷玉指著那一筐筐的碎肉，“其實這些肉也還是好肉，隻是剔骨時剔下來的而已。
羊肚包肉，本就是為了解決掉這些碎肉。
當然，羊肚和肉，其實是很好的組合。
牧民們其實有時也會做肚包肉，但一般不會搞這麼小個，直接整個羊肚，包了一大堆肉和骨頭，加上鹽，然後直接拿紅柳枝給紮緊，再插上根蘆管以便排氣，就可以煮了。
作坊裡女人很多，她們跟男人們一樣忙碌著。
男人們乾的是宰殺、分割、搬運這樣的重活，女人們則負責剔骨、細分、包裝等。
在這些簡陋的作坊裡，甚至有許多半大不小的孩童和一些年邁的老人也在勞作著。
這些人並不是奴隸，而是附近的百姓。
懷玉的夏州都督府榆林邊市負責向周邊招募百姓來做工，來返接送，發放工錢，提供食宿等，並同時跟邊市裡所有需要用人的作坊簽訂用人契約，提供勞務派遣。
這種勞務輸送的模式，比起邊市商人自己去招人，一來效率較高，二來較能保障百姓權益。
邊市畢竟短時間舉起，諸多作坊商號都是新建，而好多都是密集用人，一時間要招到足夠的人也不易，官府出麵更快捷高效，同時也能起到較好的保障作用。
雖說邊市現在也有羊糧布茶等九大行會，但行會隻屬於商會，某些方麵肯定還不如官方。
“她們工錢如何？”
程處默看著這些婦人很辛苦，大冷天的凍的手都開裂，臉都是裂痕，卻一刻沒停。
“還行，她們現在這裡乾活，苦點累點，但乾完這一季，比的上關內在家種桑養蠶的婦女一年的收益，”
這個收益其實仍不算高，但在這些做事的婦人眼裡，工錢已經足夠高了，尤其是對於她們這些朔方邊地的百姓來說，剛經曆了十幾年苦日子，又遭逢改朝換代，許多人都是處於最艱難的日子。
現在能來賺錢，甚至賺不低的工錢，苦點累點也不怕。
程處默問了些婦人，她們的回答都是挺滿足的，尤其是因為她們是官府組織過來的，工錢都是作坊給官府，官府再發給他們，所以作坊並不管欠錢，每旬結一次工錢，這是大家來時都沒敢相信的事。
這工錢一半糧一半錢，大家都很滿足。
大家不怕苦不怕累，就怕又苦又累沒回報，像眼下這樣的好活，她們甚至希望能夠一直乾下去呢。
中午。