隔天上午, 程蔓循著羅嬸給的地址去找燕敏芝。
陸平洲假期已經結束，所以程蔓是一個人去的。不過燕敏芝住的地方並不偏僻，在附近國營廠的職工院裡, 她一個人去也沒事。
進了職工院，程蔓一路問人找到燕敏芝住的那一排。
這邊的職工院環境沒有機械廠好, 都是排子房, 前後排間距就三四米, 沒有獨立廚房和衛生間。
房屋麵積也很小，一開門室內一覽無餘, 為了做飯方便, 很多人在門口搭小廚房，但這樣會擋住窗戶，哪怕後麵還有一扇窗戶, 室內也有點黑黢黢的。
燕敏芝將程蔓領進屋, 就直接拉亮了電燈, 有些不好意思地笑道：“我這裡有點亂。”
是有點亂。
因為麵積太小，這屋子隔都隔不開，沒有明顯的功能分區, 床貼著裡麵靠窗那麵牆擺放著，衣櫃跟床隔了條過道擺著, 旁邊是張小書桌, 也當梳妝台用。
過來是一張小方桌，擺放著油鹽醬醋等東西, 再過來擺著個小煤爐, 上麵有個蒸鍋，正煮著什麼，味道非常香。
鍋旁邊擺著一張凳子, 兩個盆，一個盆裡裝著洗乾淨的土豆，一個盆裡裝著刮過皮的土豆，旁邊還有一個簸箕，裝著刮掉的土豆皮。
程蔓指著地上問：“這是？”
“你應該去過飯店吧？”燕敏芝招呼程蔓坐下，給她倒了杯溫開水說，“我把工作還回去了，現在想找個營生。”
“你打算擺攤賣吃的？”
“嗯。”燕敏芝點頭說道，“現在政策開放了，很多人開始做生意，我也想試一試。”
程蔓並不意外燕敏芝做出的選擇，原著中她從國營飯店出來後，也是選擇自己擺攤，並很快賺到了第一桶金。
但程蔓記得原著中燕敏芝第一次擺攤賣的是鹵味，所以看到這兩盆土豆，有些疑惑問：“你打算賣什麼？”
“是石城的一種小吃，叫炸炸，也叫炸土豆片。”
雖然從國營飯店辭職到現在已經又兩年半時間，但程蔓和同事們關係好，時常回去看他們，跟燕敏芝的關係也一直保持的不錯。
要不是這樣，程蔓也不會在得知燕敏芝辭職後特意找過來。
程蔓把燕敏芝當朋友，她也一樣，所以沒有對程蔓隱瞞，介紹完便解釋道：“雖然政策放開了，但糧油米麵都要票，我人脈又沒那麼廣，隻能賣不要票的食材，思來想去，還是炸土豆片比較合適。”
其實她還考慮過炕土豆，但炕土豆對土豆的要求比較高，要軟糯的小土豆，不好買。還是炸土豆片比較方便，價錢便宜不說，買它還不用票，而且經得住存放，一年中大半時間都能供應上。
聽完燕敏芝的解釋，程蔓明白了她支攤賣的食物和原著中不一樣的原因。
原著中燕敏芝支攤是下半年的事，當時改開政策下來已經大半年，日常生活需要的票證雖然沒有被取消，去供銷社還是買什麼都需要票，但因為街麵上做生意的多了，很多票都能省下來。
像做鹵味需要的雞鴨和豬下水，都能通過私人渠道買到，再加上燕敏芝會兼著賣素菜，比如鹵藕、毛豆、竹筍，所以攤子能支起來。
但現在剛改開，私人養殖戶還沒成型，想不間斷地買到雞鴨並不容易，豬下水更是搶手貨，不好弄。
比較起來，確實賣土豆片比較容易。
不過炸物耗油，程蔓好奇問：“你能弄到油嗎？”
“我有個高中同學畢業後進了肉聯廠，我能從他那裡買到板油，”燕敏芝坐到板凳上，拿起土豆刮起來，“而且我賣炸土豆片，油不用每天換，三五天換一次，應該能保證不斷。”
賣炸物的三五天能換一次油已經很良心了，多的是三五個月不換油。
“那不錯啊，隻要油能保證供應，你這攤子就能支起來了，”程蔓看她這屋裡全是支攤要用到的東西，問，“你出攤了嗎？”
“之前一直在調配醬料，昨天才確定，”燕敏芝回答說，“我打算今天開始出攤。”
“你準備去哪擺攤？”
“這邊離紡織廠比較近，我打算去那擺一中午，再根據生意決定下午要不要換地方。”
“紡織廠好，年輕女工多，舍得花錢，”程蔓想了想問，“那邊是不是有好幾個廠？”
燕敏芝點頭：“對，食品廠、製衣廠都在那，很多工人下班會經過紡織廠。”
“你心裡有主意就好，昨天我去飯店，跟羅嬸說起你，她很擔心你辭工後會養不活自己，”程蔓打量著燕敏芝說，“我就覺得她不需要擔心。”
燕敏芝笑道：“羅嬸是好人。”
“確實。”
羅嬸是典型的這個年代的中年婦女，偶爾過分熱情，話也總是很多，不那麼注重人與人之間的界限，但她也很善良，希望程蔓和燕敏芝這些她看著長大的姑娘，都能有幸福美好的未來。
隨著兩人的交談，自蒸鍋升起的蒸汽越來越多，香味也越來越霸道，程蔓忍不住問：“你鍋裡煮的是醬料嗎？”
“對，”燕敏芝放下土豆和刮皮刀說，“正好你過來，我給你炸一碗土豆片嘗嘗吧，正好幫我試試味道。”
程蔓假客氣：“哎呦這怎麼好意思。”
燕敏芝卻不跟她客氣，說道：“你這話聽著假了啊。”說著拿起兩個刮好皮的土豆，走到水桶前舀一瓢水，洗乾淨放到砧板上，用刀快速切成薄片。
切好土豆片，燕敏芝將蒸鍋從煤爐上拿了下來，進廚房拿出另一個鐵鍋，裡麵裝著凝固成白色的豬油。
土豆片要等由燒開後才能炸，所以將鍋放在煤爐上後，燕敏芝就又坐了過來準備刮皮。程蔓見了問：“你出攤前土豆都要切成片嗎？”
燕敏芝說道：“不用，刮掉皮就行，都切成片容易氧化變色。”
程蔓哦了聲，問她還有沒有刮皮刀，想搭把手幫忙。但燕敏芝說不用，她都快忙完了，而且家裡也沒多的刮皮刀。
“光吃不乾活多不好啊，”程蔓思索片刻說，“中午我跟你一起出攤吧。”
燕敏芝愣了下，也忙說不用：“我今天第一次出攤，說不定都沒人買，我一個人夠了。”
“怎麼可能沒人買？你調的這個醬汁那麼香，我進屋聞到口水就要下來了，”程蔓覺得燕敏芝太謙虛，說道，“你準備的這些土豆不夠賣還差不多。”
燕敏芝笑：“那借你吉言。”
程蔓也笑，說道：“讓我跟你一起去吧，反正我中午回去也沒事乾，跟你一起去還能長長見識。”
燕敏芝無奈說道：“我就是個普通擺攤的，你跟我一起能長什麼見識？”
“擺攤怎麼就不能長見識了，你這也是經濟活動啊，”程蔓張口就來，“我們學經濟的，不止要學習理論知識，還要多了解新政策，觀摩實踐，完全脫離群眾和生活，理論知識再豐富也隻是紙上談兵。”
程蔓說得一套一套，燕敏芝無奈道：“那行吧。”
程蔓聞言，得意地笑起來，又瞄了眼煤爐上的鐵鍋：“油是不是要好了？”
燕敏芝揭開鍋蓋，裡麵的油已經沸騰，開始冒泡。她起身走到桌麵，端起砧板，將土豆片都倒進油鍋裡。
土豆切片前浸過水，表麵沾著水珠，水入油中，鍋裡沸騰得更加厲害，帶著土豆片在鍋裡翻滾。
土豆片不用炸太久，幾分鐘就好了，燕敏芝用漏勺將其盛出，裝進海碗裡，再從裝醬料的鍋裡舀出兩勺滾燙的醬料，用筷子拌了拌端到程蔓麵前：“嘗嘗。”
說完，燕敏芝便回到飯桌前，拿起鍋蓋蓋到鐵鍋上，並將它端到靠牆的位置，以免走動間不小心踢翻油鍋導致燙傷。
程蔓則挾起土豆片塞入口中。
燕敏芝調的醬汁很粘稠，像糊糊，攪拌過後每片土豆上都裹滿了醬汁。土豆片入口後，程蔓先嘗到的是鮮香鹹辣的醬汁，而等她咬破土豆，軟糯的口感漸漸清晰，兩種味道完美融合，讓人吃了一塊忍不住再吃一塊。
程蔓邊吃邊感慨：“好吃。”
雖然這次的醬汁是燕敏芝調了好幾天才確定的，她也讓謝瀾嘗過味道，但謝瀾性格內斂，表達喜好永遠隻會說不錯，所以她心裡不是很有底，聽程蔓這麼說便問：“真的好吃？”
“是特彆好吃，尤其是這個醬，絕！”程蔓豎起大拇指問，“這是一份土豆片的量嗎？會不會有點多。”
燕敏芝搖頭：“這差不多是兩份的量。”
燕敏芝剛才拿的兩個土豆看著隻有巴掌大，但切成薄片後一點都不少，澆上醬汁裝了滿滿一海碗。
程蔓看著碗裡滿滿的炸土豆片，想一份是這一半的話，份量好像還好，不會太多一個人吃不下，也不會太少，看著就劃不來。
程蔓又問：“一份你定價多少？”
燕敏芝分析說：“土豆兩分錢一斤，能做兩到三份土豆片，算上醬汁、油和其他開銷，一份土豆片的成本在兩分左右，我打算賣五分錢一碗。”
一分半其實是低算，她還買了輛三輪車，雖然是二手的，但這年頭三輪車要專用票買，二手也不便宜。
此外她還買了一批瓷碗，桌子今天不打算買，跟人說好了借一張，後期如果生意好，肯定要買兩張簡易的，還有板凳那些。
以上這些，她都沒有算進成本裡，所以定價五分，賺的真不多。
“這定價確實不貴，家裡條件好點的小孩都能買得起，”程蔓思考著問，“我覺得你後麵可以去中小學門口擺攤試試，說不定生意會好，哦對，去我們學校門口擺也行，我肯定每天帶著同學給你湊人氣。”
燕敏芝也考慮過中小學，但怕這時候的學生太窮，沒什麼人買，聽程蔓這麼說倒是多了幾分信心，說道：“我今天還是去食品廠門口擺，看後麵怎麼樣，等過幾天小學開學，再去二小試一試，你們學校還是算了，太遠了，我那輛三輪車騎過去就要半天。”
程蔓看到了拴在廚房門口的三輪車，點頭道：“以後再說也行。”
吃完土豆片，程蔓主動把碗洗乾淨，再幫著乾了會活，看時間差不多，兩人便將東西往外搬。
這時候科技沒那麼發達，擺攤也沒有專門的餐車賣，燕敏芝用來支攤的就一輛三輪車，一個煤爐，一簸箕煤球，兩張簡易方桌，並好幾個板凳。
再就是為炸土豆片準備的兩口鍋，一筐土豆片，一個砧板，一把菜刀，碗筷鍋鏟的漏勺等。
東西看著不多，燕敏芝買的那輛二手三輪車卻差點裝不下。
東西搬上車，燕敏芝掏出鑰匙鎖門，隔壁鄰居見她要出去，問道：“小燕，擺攤去啊？”
燕敏芝說是，主動報了地點，對方客氣地說有空會去照顧她生意。
寒暄過後，燕敏芝讓程蔓坐到車鬥上，自己則坐到了前麵騎車。程蔓看車都上那麼多東西，表情有點猶豫：“你騎不騎得動？要不我還是走吧。”
“放心，我力氣挺大的。”燕敏芝堅持讓程蔓坐好，才踩著腳踏往前。
程蔓坐在車鬥，看著這一車東西，問：“你後麵一個人，能弄得過來嗎？”
燕敏芝邊騎車邊說：“看生意吧，不好的話肯定沒問題，好的話實在弄不過來，我可能會請一個人幫忙。”
“你又說喪氣話，我就覺得你這生意不會差。”程蔓說完笑著提醒，“你要是請人，注意找個可靠的，彆被人偷師。”
燕敏芝說道：“放心，炸炸最重要的是醬汁，這個我會自己做，其他的被學去也沒關係。”
程蔓想想也覺得炸土豆片的技術含量不大，附和著點頭。
兩人聊著天，紡織廠就到了。
紡織廠規模雖然比不上機械廠，但職工也有上千人，裡麵好幾個大廠房，機器轟隆隆地開著，在廠門口都能聽得見。