被麵團裹住，一絲香味也沒能泄出來的叫花雞放在桌子中央，兩個老頭差點因為誰來把麵團敲開打起來。最終還是成功探索到隱藏菜單的張老頭得到了這個寶貴的機會。
他莊重地用刀背靠近麵團，輕輕一敲，已經被烘烤得酥脆的麵餅哢嚓開裂，一股濃鬱的肉香混著荷葉的清香瞬間擴散開。
散亂的麵團中，折疊的荷葉沒了束縛，被刀尖輕易挑開，一隻烤成蜜色的雞躺在荷葉之上，顏色均勻，腹部圓潤，一看就塞了滿滿的料。
張老頭深吸一口氣，又用刀去劃破叫花雞鼓鼓囊囊的肚子，
又是一股不同的香味。
雞肉的香味被鎖在麵團裡，沒有泄出一絲一毫，內餡的鮮香味又被鎖在雞腹裡，直到得見天日的那一刻才飄散出來。
馬大爺辨認著雞腹裡的材料：“糯米、栗子、乾貝蓉、火腿粒、筍乾、百合……”
這裡的主料除了糯米就是栗子了，做法結合了叫花雞和八寶鴨，既密封焐烤，又內有乾坤。
在動物腹中放其他食材的傳統由來已久，八寶鴨這種裡麵放餡料的是一種，還有引得兩個老頭冷戰的三套鴨這種，野鴨裡塞家鴨，家鴨裡塞鴿子的套娃菜。
這種菜上桌，一個是噱頭足了，請客吃飯有麵子。另一個也能品嘗到多重風味，以三套鴨為例，家鴨肉肥味鮮,野鴨肉緊味香,鴿子肉鬆而嫩，各有滋味。
叫花雞出爐晚，店裡已經沒幾桌客人。張老頭這桌旁邊倒是新來了兩個女孩。
其中一個女孩頂著兩隻哭成爛桃子的眼睛，擺擺手拒絕重明遞上來的菜單，對同伴說道：“我吃不下，看你吃就行了。”
範雨菲和相戀多年的男友分手了，而且鬨得很不好看，閨蜜來勸她，聽到她從昨天中午起就沒吃過飯，硬要拉著她出來吃飯。
閨蜜點了道麵片湯，要了兩個碗，準備一會說什麼也勸範雨菲吃上一點。
範雨菲下意識地張口：“麵片湯裡不要蔥不要香菜。”
閨蜜奇怪：“你不吃蔥和香菜了？以前是吃的啊。”
範雨菲愣了下，她忌口很少，蔥和香菜也是吃的，是男朋友不吃這些，連菜裡用蔥爆鍋都接受不了，就因為這一點，兩個人很少到餐廳吃飯，都是範雨菲在家按照男朋友的口味做飯。
她喃喃道：“當我沒說過吧。”
閨蜜對重明道：“她說錯了，正常做就好。”
她歎了口氣，也明白過來範雨菲的反常從何而來。“看看，分手也不全是壞事，至少你能按自己的喜好吃飯了。人家談戀愛都幸福到長胖，就你越來越瘦。”
“天大地大，吃飯最大，兩個人吃不到一起，怎麼全是你遷就他，他就不能照顧一下你呢！”
她咬牙道：“你要是去找他複合，以後就彆來找我！”
範雨菲一抬頭，兩行淚流下來。她張嘴正要訴苦，一股濃鬱的香味撲鼻而來，臨出口的話變成了“好香啊！”
兩個人循著香味的來源望去，正好是張老頭敲碎麵團，露出油汪汪金燦燦的叫花雞的場麵。
“哇……”閨蜜失神的感歎道，“這就是洪七公也惦記著的叫花雞嗎？”
雞腹被刀劃開，香味衝得到處都是，散亂的八珍又是另一種鮮香。張老頭帶上手套，扯下一隻雞腿，又舀出小半碗糯米飯來。
糯米飯浸透了肉汁，現在呈現出一種剔透的蜜褐色。張老頭舀了一勺，內餡的幾種食材多是素餡，但吸收了雞肉的油脂和香味，絲毫不覺得寡淡，再有筍乾和火腿一葷一素兩種不同的鮮香，混著糯米的清香和栗子的粉糯。
就這一口，等了這麼久也值了！
馬大爺先吃的雞肉，他一向對雞肉有偏見，覺得雞肉發乾發柴，就算是飼養的農家雞，也隻是比飼料催熟的速生雞強上一點而已，上限就這麼高，頂了天也就是一句滑嫩軟爛的評價。
在他眼裡，雞肉最好的就是兩個用法，一是熬湯尚可，二是切成肉蓉吸附湯裡的雜質，之後要棄之不用的。
抱著先吃雞後吃餡，先苦後甜，循序漸進的這種想法，馬大爺撕下一塊雞肉丟進嘴裡，頓時驚訝地瞪大了眼睛。
入口最先注意到的竟然不是雞肉本身的味道，而是豐富的調味。雞肉滋潤內餡的同時，內餡裡的栗子、乾貝、火腿、筍乾也把自身的特殊香味反哺給雞肉，雞肉每一絲纖維裡都融合了這些食材的鮮香，混著入口即化的細膩肉質，瞬間征服了“不愛吃雞肉”的馬大爺。
簡直是馬大爺吃過最棒的雞肉！
雞肉下肚，又有一縷極淡，又讓人不能忽視的酒香與味蕾纏纏綿綿，馬大爺知道這是來自包裹雞肉的麵團，麵團裡沒有加水，是用酒和出來的，要取酒香增味去腥。
是什麼酒？料酒沒有這種醇香，花雕？不像，花雕味道更濃鬱厚重，容易喧賓奪主，這酒輕盈、透亮，馬大爺眯了眯眼睛，會不會是果酒？
兩個人吃得各有感觸，一旁的範雨菲眼睛都直了，因為心情沉鬱一直平靜的胃突然叫囂起來，饑餓感一出現就來勢洶洶，連一刻都等不了。
張老頭一抬頭，正好看見對麵定定望過來的範雨菲，範雨菲兩道淚痕還掛在臉上，張老頭心道糟糕，給小姑娘都饞哭了。
他猶豫了一下，忍痛割愛道：“要不過來嘗嘗？”