66. 第 66 章 炸豬排(1 / 2)

山海食堂[美食] 挽星霜 11324 字 9個月前

張崖把流浪小貓從山海食堂帶走, 先按照應玲瓏的要求去了趟寵物醫院,檢查後沒有問題才回了家。

小貓很不怕生,在紙箱子裡好奇的打量了下四周,就迫不及待的跳了出來, 繞著張崖的腳邊蹭了蹭。

張崖給應玲瓏發消息:“它總來蹭我, 它是不是有什麼毛病。”

他可是大名鼎鼎的睚眥!凶獸中的凶獸, 第一次見到有動物不主動遠離還湊上來的。一點危機意識都沒有, 肯定也不會捕獵吧?難怪瘦成這樣。

應玲瓏:“應該是餓了, 我想著你要帶它去檢查就沒喂東西, 師伯你先給它弄一碗水, 再把我給你帶著的魚肉泥喂給小貓。”

張崖擰眉:“麻煩。”

但是還是按照應玲瓏說的做了。

小貓果然是渴了,舔水舔得飛快,喂東西吃的時候,喉嚨裡啊嗚啊嗚的, 生怕彆人不知道它吃的又多又猛。

張崖用很不理解的眼神看著小狸花貓:瘦瘦的,醜醜的, 還沒有什麼攻擊力, 這種動物是怎麼活下來的?

喂完貓,有人敲門, 是張崖叫人買來的各種貓咪用具,貓糧、貓砂、貓窩什麼的。

張崖全挑最貴的買,花了好多錢,一想到張休被放出來以後看見扣款信息的表情,張崖覺得很爽快。讓他被抓進去那天早上打電話來罵自己,至於嗎?不就是把之前說好的二期投資的款項打過去了麼,投資賺錢的時候也沒見他不收分紅。

把買來的東西都拿出來,讓小貓自己呆著, 張崖自顧自的走進他的豪華電競房,房間裡各種炫酷的設施一應俱全,最高配置的設備,花哨的燈帶,豪華人體工學椅,顯得極為專業。

張崖坐下來,熟練的打開網頁,開始玩網頁小遊戲。

在他找上門揍了第七個在遊戲裡罵他的隊友以後,妖管局就禁止他玩任何與人打交道的遊戲,不管是對手是人,還是隊友是人,都在禁止之列。除非他承諾不會再一時衝動和人動手。

那怎麼可能,讓張崖在被人罵了以後不做出任何反擊,簡直比殺了他還難受。

剛打開遊戲頁麵沒多久,小貓一邊嚎著一邊來找他了,發現他在這個房間裡十分驚喜,小短腿倒騰的飛快,一路哼哼著跑到張崖的腳邊,順著他的褲腿往上爬。

張崖甩鉤子抓金塊正入迷,掃了一眼就沒去管它,小貓一路爬到了他大腿上,踩了兩下,眼睛慢慢困倦的眯起來,團成一個團睡著了。

那種溫熱的、毛茸茸的感受讓張崖不自覺的低頭盯著小貓看,這麼一看,小貓好像也沒那麼醜了,就是瘦了點,但是剛吃飽了小肚子鼓鼓的,隨著呼吸上下起伏,身上其他地方是黑灰色的條紋,肚皮卻白白的,四隻爪子也是白的,像打了一層柔光似的。

還……挺可愛的。

看得正入神,電腦裡突然傳來了遊戲結束的音樂聲,他忘了遊戲!

抬頭一看,這一關的時間早就過去了,張崖沒有達到過關的分數。

他好不容易打到的126關!

————

最近幾天山海食堂的客流量有所下降,倒不是什麼要緊的原因,一個是距離簡圓那次直播已經有些日子了,加上應玲瓏露麵的那期走近真相節目熱度的下降,讓山海食堂終於從火熱的輿論漩渦裡慢慢隱退了。

應玲瓏反倒覺得這是個好事,至少那群什麼也不買卻偏偏要在門口直播,一不留神還要溜進店裡到處拍的主播跟著不見了,店裡清靜不少。

另外這幾天陰雨連綿,來吃飯的客人也少了一些。不過也僅僅是一些而已,隻是等位的時間沒有那麼長。幾個冒雨也要來的客人還許願明天繼續下雨,反正他們不畏艱險,是一定要來吃飯的。

天氣不好,點外賣的人就更多了,為了讓更多的人搶到外賣,應玲瓏決定今天要做適合批量製作的食物,多上架幾份。

那就做炸豬排和炸魚排!

應玲瓏沒有買那種半成品的豬排和魚排,雖然省事,但是味道一般,而且已經醃製完成,味道沒有改進的空間,肉也不是什麼好肉。

她買來的是鮮肉排和鮮魚排,肉排用的是豬身上的大裡脊肉,很大一個長條,拿在手裡很有分量。一筐更是沉的要兩個人才能抬動,不過店裡根本沒有人類員工,於家三兄弟一起上,沒一會就把貨從外麵的貨車上搬到了廚房。

雖然能批量製作,但量大時間也很緊張,應玲瓏立刻教霍一斐怎樣處理。

先要把裡脊肉外麵的所有的筋絡、肥肉都去掉,純裡脊肉是沒有肥肉的,應玲瓏手起刀落,裡脊肉立刻變成了一條粉嫩的,沒有任何雜色的肉段,看上去就像是肉質細嫩肥美的深海三文魚那樣誘人。

“豬排那麼大一塊,要怎麼切呢?”霍一斐比劃著,裡脊肉雖然大,但是橫截麵隻有掌心大小,豎切的話好像有點小,橫著片好像又有點怪。

應玲瓏切下一塊肉:“豎切,切豬排的三倍厚,再改刀攤開,豬排就有很大一塊了。”

霍一斐恍然大悟。

魚排簡單一點,先用廚房紙巾吸去水分,再順著魚身切成大些的魚塊就行。

處理完所有的肉,改刀攤開的豬排摞成一摞,裝了好幾個大盆,魚排平鋪在盆底,擺出來也蔚為壯觀。

為了讓豬排和魚排的味道更好,應玲瓏打算醃製兩次,這一次加薑蒜水,目的是去腥增鮮。

薑蒜混著料酒打碎過濾,裝到大噴壺裡,均勻的噴到炸好的豬排上,再撒上黑胡椒和一點鹽,放置一段時間。

霍一斐早就盯上了用來捶豬排的兩個方形錘子,恨不得立刻拿起來把玩。

“老板,可以捶了嗎?”

捶打過的豬排肉質更嫩,口感很好,表麵有些凹凸不平的肉排捶打過會變得厚薄均勻,炸製的時候也方便,不會夾生。不過有些無良商家賣的“超大豬排”,到手碩大一個,一咬麵糊厚厚一層,肉薄的像張紙,也是這麼捶出來的。

“力度適中就行。”應玲瓏把豬排一個個擺到鋪了乾淨塑料膜的桌子上。

霍一斐興奮的拿起兩個槌肉器,噠噠噠噠噠!

這本來是個辛苦活,結果員工們都十分感興趣,一個個洗乾淨手排著隊要捶,三下五除二就捶好了。

捶好後的肉排可以進行第二次醃製,應玲瓏把洋蔥、蘋果、雞蛋和一些調味料按比例打成泥狀,最後還不忘擠進一些檸檬汁。

每一塊肉排正反兩麵都均勻的抹上第二次的醃料,塗抹的過程中仔細按揉,把料汁的味道揉進肉排的內部,再靜置一段時間即可。

緊接著就進入了把隔壁的小孩饞哭環節,裹澱粉、沾蛋液、裹上一層麵包糠,下油鍋炸至兩麵金黃。

炸豬排的香味在後廚橫行霸道,熱油才是最能將肉香催發到極致的,其他烹飪方式都要甘拜下風。

金燦燦的炸豬排撈出來放到架子上,瀝掉多餘的油,馬上送到下一個員工手裡。霍一斐手起刀落,拿出她在大潤發殺了十年魚的功力,刷刷刷,和臉一樣大的炸豬排被切割成適合入口的長條,碼進旁邊已經裝好米飯和配菜的餐盒裡。

被叫進廚房打雜的於招財利落的往豬排飯和魚排飯上擠醬汁,魚排配的是塔塔醬,炸豬排的醬汁沒有名字,是應玲瓏用了十幾種調味料自行調製的,提到的時候就叫炸豬排醬。

這些打包好的餐盒現在就整齊的碼在料理台上,用不了多久,它們就會經由虞三周的手,送到一個個饑腸轆轆的客人手裡。

而此時,這些想一飽口福的客人,正在專心致誌、如臨大敵、嚴陣以待地盯著手機屏幕。

一邊放著的計時器一點點歸零,時間到,開搶!

指尖點出了殘影,頁麵上的字還沒來得及看清楚,手指已經形成了一套熟練的機械動作,按住下單,確認訂單,付款,一氣嗬成。

反複確認自己搶到餐以後,江餘大學的陳延偉臉上掛著幸福的傻笑,這才有時間回過頭看自己到底搶到了什麼。

點單的時候根本來不及看架上的是什麼東西,更不用說挑選了。反正山海食堂出品,通通都好吃,就算幾率很小的點到了忌口的菜,也可以隨時轉讓給彆的同學,有的是人搶都搶不到。

仔細一看,原來今天的特色菜是炸豬排飯和炸魚排飯,陳延偉搶到的是炸豬排飯。炸豬排好啊,肉多才管飽,上了一上午課饑腸轆轆的陳延偉很高興,

他正咽著口水欣賞著屏幕上無比誘人的炸豬排圖片,舍友廖文棟推門而入,驚喜道:“我今天搶到山海食堂的炸魚排飯了!”

隨著山海食堂的知名度越來越高,一個宿舍有兩個人都搶到外賣的幾率越來越小,尤其是今天下雨,點外賣的人肯定會更多。很有經驗的陳延偉推算出,今天的外賣上架的數量可能是最近這一段時間的峰值。

不過,寢室還有一個永恒的倒黴蛋,薑哲。因為心理素質太差基本沒搶到過外賣。

薑哲:“我隻要一想到可能隻有珍貴一兩秒時間,外賣就會和我擦肩而過,我身上就總有零部件掉鏈子,不是手抖成帕金森,怎麼也戳不中地方,就是尿急到一秒也等不了。”

廖文棟拍拍他的肩膀:“你哥我就不一樣了,手速哢哢的,上個月最難搶的選修課,都被我搶到了,你得多練練了。”

兩個人的餐很快到了,陳延偉迫不及待的撕開外麵的包裝袋,外賣盒蓋一掀開,屬於炸物特有的濃香撲麵而來。

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