煮過羊肉的原湯隨後加入, 放適量鹽調味，蘇箬便下入羊肋條進行燒製。為了讓湯汁更濃稠，她下入水澱粉, 讓芡汁均勻裹住羊肉。
最後的香油和明油是用來提香的點睛之筆, 在差不多收汁後, 她單手握住鐵鍋, 乾脆利落地翻了個勺，羊肋排與湯汁在空中劃出一道優美的拋物線，最後完美地落在了鐵鍋裡，一滴也沒有撒。
出鍋裝盤後撒上一點香菜, 深褐色的羊肉整整齊齊鋪在盤中, 肥瘦適中，薄如硬幣，瘦肉軟爛, 肥肉糯得發顫, 碧綠的香菜點綴其上，更讓人食欲大開。
盤底的湯汁收得正好, 鋪滿整個碗底, 留出細膩瓷白的盤子邊沿。
這道菜端上來之後, 孫老板沒有立刻吃，而是用自己內行的眼光反反複複去審視這道扒羊肉。
色香是不用說的, 單看羊肉的肉質就知道蘇記的老板也是下了血本的, 這羊肉甚至比他家用的還要好。
盤底的湯汁也恰到好處，不過濃也不過淡，足夠濃稠，又沒有收得太乾，刀工就不用說了, 他也早就認定了這裡有位刀工很好的幫廚，所以到是沒有過於挑剔這方麵。
單是看著也看不出來問題，孫老板安慰自己，他伸出筷子夾了一片羊肉，羊肉已經扒得很酥爛了，一夾就搖搖欲墜，卻依然□□地沒有碎。
入口之後，他腦子裡隻剩下四個大字——鹹、香、軟、爛。
這四個字是這道菜的精華要義，孫老板最初也是準備從這四個字上來挑刺，結果蘇記的羊肉條，吃到嘴裡，卻像狠狠打在他臉上。
這道扒羊肉肉嫩滑香，鮮腴可口，不但一點問題也找不出來，甚至把他之前引以為傲的自家扒羊肉給徹底比了下去。
蘇記的羊肉新鮮得仿佛是剛從羊身上割下來，瞬間就做成了菜，給他端了上來，調味並不複雜，但用了上等秋抽與陳醋，味道要更加細膩濃鬱，也壓了自家一頭，刀工就不用說了，喜來客的菜向來是幫廚切的，做不到蘇記這樣的儘善儘美，最後的芡汁與火候也都完美得像是從教科書上複刻出來得一樣，多一點少一點都會破壞這道菜的完美。
他配著米飯吃，越吃越香，也越吃越想哭，忽然明白了為什麼那幾個博主都不願意接蘇記的單子，哪怕是硬要在雞蛋裡挑骨頭，蘇記都不會給你這個機會的。
孫老板吃得悲傷，蘇箬卻做菜做得正專注，糟溜蝦球用的是最新鮮的河蝦，去除蝦線後，加入鹽、蛋清和花雕酒醃製掛漿，冬筍切片，秋耳改刀。豌豆和醪糟吳剛早就幫她準備好了，此時放在一旁備用。
梵正把配菜焯水，蘇箬則把蝦球倒入油鍋，看著白色的河蝦在熱油裡翻騰成金黃色的大蝦球，炸好後的蝦球其實空口吃就已經很香了，尤其是蘇箬用的蝦比較大，蝦球也碩大，吃下去肯定滿滿都是滿足感。
等到火候適中了，蘇箬便把蝦球撈出來，開始炒配菜，倒入蔥薑水和醪糟，略微勾芡，轉大火下入蝦球，做這道菜免不了要顛勺，修仙之後的蘇箬顛起勺來駕輕就熟，翻炒幾下，這道菜就做好了。
這道菜的顏色明亮清新，看著味道清淡，其實香糟的酒香和甜味十分濃鬱，與蝦仁本身的鮮美結合，香氣醉人。
孫老板吃到第二道菜的時候其實已經開始有點自暴自棄了，而且他覺得自己其實也發現了蘇記的一大致命缺點——這裡不賣酒。
當然，蘇記並不禁止客人自帶酒水，但是如果酒水過於便宜，配上蘇記的菜色總會有一種糟蹋了好東西的感覺，昂貴的酒水也不是一般人能夠帶得起的，所以來這的年輕人基本上都不喝酒。
孫老板試著和這裡的服務員抱怨，那服務員大概也是聽過不少類似的詢問，禮貌回複他：“先生你好，店主已經知道了，本店也即將推出陳釀桂花酒，歡迎您到時候過來品嘗。”