聽聞說起小麥成為主食的時間, 嬴政的關注度更提升幾分。
本集視頻的第一個驚喜是令他初見全球地圖。
這圖說實話有點糙，但他完全不在意，是看到了廣袤的遠方與無限的可能性。
儘管知道窮兵黷武要不得, 而且國土不是越大越好, 大秦不可能把整個地球都打下來, 但保留愛看地圖的小嗜好有何不可。
當看到地圖上的汪洋大海，想起消失一年多的那個人。
徐福拿了一筆尋找海外仙山的錢款走了。
已知這廝找不出結果, 他回來後可彆想用仙蹤難覓就輕鬆交差。必是要人儘其用，來彌補朕永不可登仙山的遺憾。
嬴政就是在遷怒。不能責怪反而要感激水鏡與咕咕砸碎了他的修仙夢，但那股憋屈勁總得有個宣泄口。自是要找上給他畫餅, 把仙山美景吹得如假包換的徐福。
徐福回到鹹陽之日, 就要殫精竭慮開發方士們的新用途。若是不能搞出有價值的器物, 他就準備去北邊修長城吧。
思緒飄遠了。
回到麵前的小麥影像上, 咕咕問此物在什麼時候成了主食。
嬴政可以先排除大秦時期, 如今的主食是粟。
提到粟，這背後也有一段老秦人必會記憶深刻的故事。讓人記住了兩國之間彆談感情, 所謂秦晉之好全是背叛與算計。
春秋時期，秦穆公是晉惠公的姐夫。
晉惠公未繼位前曾經允諾，隻要秦國給他庇護, 等他坐上晉國王位就割讓河西五城給秦。
當那天真的到了，卻立刻撕毀協議。不料幾年後, 晉國大旱, 隻能向秦國借糧。
秦穆公思量之後，將大批的粟通過水路與陸路交替送往晉國都城, 史稱“泛舟之役”。
儘心儘力的救援換來了什麼？
兩年後，秦國災荒，晉國大豐收。晉國不僅有借無還, 沒給秦國救援，而且趁機出兵攻打秦國，狠狠地背刺一刀。
嬴政很清楚軍功授爵製需要改變，但絕不能因此而廢弛軍力。前車之鑒，曆曆在目。
當下沒再回憶竹簡上記載的血淚史，還是先看水鏡說小麥。美洲作物太遙遠，而小麥相關故事說不定能對大秦有幫助。
水鏡：
【小麥很早就從西亞傳入了中國，可以追溯到公元前三千年至公元前兩千年。商朝甲骨文有對它的記載，《周禮》中也見其成為五穀之一的蹤跡。
即便如此，小麥也不是主食。在漢朝之前，人們不喜歡吃。理由之一很樸實，當時它不好吃。
現在，我們調侃好吃的東西往往隻需要最樸素的烹飪方式。事實上，食材的處理方式對口感的影響很大。
先秦時期，貴族階層習慣吃小米，即以粟為主食。
那時，人們的習慣是“粒食”。顧名思義，把一粒粒穀物蒸煮了吃。這樣能吃口感較軟的小米，卻不適合吃口感粗糲的小麥。
如今，我們早已習慣把小麥磨成粉，製作各種各樣的麵食。漢朝之前卻無這種習慣。】
磨成粉？
嬴政看到這裡，不由擊掌。是了，這樣小麥的口感就能軟和些了。至於用什麼器具呢？想來墨家必有方法。
就聽水鏡報出一個人的名字。不是墨家人，而是其對頭。
【石磨，是將小麥從穀粒轉為麥粉的重要工具。戰國年間，魯班製出石磨。
一件物品從被創造出來到它被廣泛使用，經曆了漫長的幾百年。直至漢朝，石磨加工技術才慢慢普及，讓小麥能夠從“粒食”變成“粉食”。
影響小麥是否成為主食的原因，不僅僅是因為口感，還要看它在種植時能否適應當地的氣候與土壤。
小麥從地中海氣候的西亞傳來，而中原大地是季風氣候。
在中國已經形成一套作物輪種規律。小麥要打破原來的規律插隊，又要符合當地氣候與它自身的生長條件，此絕非易事。
其中，耗水量是個大問題。小麥耐旱，但種植過程中的耗水量是粟的兩倍。
灌溉成本怎麼算？當地土壤是否合適？這都是要解決的問題。
先秦時期，小麥多種於齊魯之地的河流邊。漢朝興建了多處水利工程，讓小麥的種植範圍外擴了。
石磨+水利工程，卻仍舊沒有將小麥變成人們餐桌上的主食。興修水利所耗費錢財不菲，此法還不夠讓小麥深入田間地頭。
北方地區農民們在不斷提升“節水保墒”術，即保持土地的一定濕度，讓保留的水分便於植物生長。
在原有的“深耕熟耘”與“耕”、“耱”基礎上，慢慢再加上“耙”，形成了“耕—耙—耱”三位一體方法。①
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通過這些操作，讓土地吸水儲存能力大幅提升，從而小麥能夠廣泛種植。
有了這種農業技術變化，到了中唐時期，唐代宗李豫開啟了中國史上第一次收“麥稅”。
小麥終於獲得了被征稅資格，這表示它不是雜稼了，與粟上升到了同樣的主糧地位。
至於小麥超越粟的地位，還要等到宋朝時期。