水鏡：【本次閒聊, 就從視頻開始十五秒的一桌美食談起。
皮蛋豆腐、冰鎮小龍蝦、咖喱烤魚、南瓜羹、鮮榨西瓜汁，這些食物如今能出現在尋常百姓家的餐桌上。如果不幸穿越回古代，想湊齊這樣一桌菜, 哪怕是皇帝也為難。
先說冰鎮小龍蝦，直至清朝滅亡，也沒法在華夏之地上吃到它。
市麵上多見的克氏原螯蝦, 原產於美洲，在二十世紀三十年代左右由日本傳入了我國。
本來是外來入侵物種。
克氏原螯蝦適應環境能力強，繁殖速度快, 雜食性強，對於水草、昆蟲、動物屍體等等啥都能吃點。這就會破壞本土生物鏈, 而一度成為危害水稻的大殺器。
小龍蝦多在河道、水塘與稻田生活。它取食植物根係, 勢必破壞農作物生長。
同時, 它也在田地河道中挖洞築巢。這樣一來，既讓灌溉農田的水流流失，又會損毀堤壩等水利工程，繼而引發決堤與洪澇的風險。
近十幾年，養殖小龍蝦被越來越廣泛地端上了餐桌, 但是我們不能忽視野外克氏原螯蝦對生態環境的惡劣影響。
對於外來物種不能隻看到它豐富餐桌的一麵, 更要注意到它破壞本土生態鏈的另一麵，從而做出針對性防禦措施。
當小龍蝦對稻田的生態環境造成破壞, 那麼有沒有某種動物能與稻田共生, 一起向好生長呢？
今天開場視頻的一桌菜中，就能找到共生典範的主角，它就是「魚」。
也許，有些觀眾不相信，東漢末年爭三國的曹操其實也是一位美食家。
他寫過一卷《四時食製》, 原文已經佚失。隻能在《太平禦覽》、《顏氏家訓》等書中讀到隻言片語的被收錄部分。
從現存文字來看，曹操記錄了舌尖上的魏武。描述了一堆水產品知識，包括且不限於魚類的產地與烹飪方式。
提到例如擱淺在海灘上的鯨魚，“東海有大魚如山，長五六裡，謂之鯨鯢……骨可為臼”，鯨魚骨頭能用來做搗碎食物的骨臼。①
此書也記錄了一條“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬。”
曹操所記載的這一條目，表明至少在東漢末年，稻田中有魚的場景已經出現。
稻田有水，水中有魚。選對了魚的品種，不似克氏原螯蝦摧毀水稻根莖，反而起到雙向奔赴的正向作用。簡單概括，魚以稻田裡的蟲子與雜草為食物，而水稻因魚糞獲得了更多肥力以而更好生長。
不過，「有魚」與「養魚」是兩種概念。
學界對於東漢究竟是不是成規模稻田養魚之始仍有爭論。可以確定的是明清之際，這種稻魚共生養殖方式已經越趨成熟。
明朝的《青田縣誌·土產》記載得很清楚，“田魚又紅黑駁數色，於稻田及坪地養之”。
不再是“有魚”，而是明確地“養魚”。
可惜，這種共生養殖技術未能大麵積推廣。歸根到底，又養魚又種稻，其過程所需技術含量偏高。
古代礙於信息閉塞的局限性，如果沒有官府組織人手教授稻田養魚術，它很難從一個區域傳遞到另外的地方。
反觀現代，我們獲取信息的方式足夠便捷，為什麼稻田養魚又少了呢？
一說與農藥的使用相關，那會讓魚類存活艱難。
另外就是經濟效益相關。不同於古代農戶的耕種多為自給自足，如今規模化種田是賺錢為主。農藥有助於大規模種植，而當單獨種稻的投入與利潤高過稻田養魚，人們會選擇哪種植模式也就不言而喻了。】
嬴政手上的毛筆不停，他將水鏡內的稻與魚共生養殖布局圖給畫了下來。
視頻裡不隻放出了水田的不同溝渠挖掘方式，還列出了一張水田可飼養魚類表格，每畝田地適合放養的魚類數量等數據。
不同時代有不同的選擇，後世選擇了經濟效益更大的單獨種稻。
大秦的農戶們卻多處於自給自足生活模式中。假設官府有規劃性、有選擇性、因地製宜地推廣稻田養魚術，可以給黔首的餐桌提供更多魚肉。
魚肉鮮美，誰會不喜歡。
當然有人不喜，吃魚的風險與吃魚的快樂總是同時出現，被魚刺卡過的人必是有些抗拒心。
不過，對絕大多數的大秦人來說，能多一口魚肉的幸福感遠勝於被可能被刺的痛苦。
嬴政已經懂得好文章的力量。
他想好了，很有必要編撰一本《舌尖上的秦朝》。在推廣農具、改良種植方式時，通過宣傳食物的美味從全方位多角度來提升人們的改良務農積極性。
他奮筆疾書，把史上多地區的稻田養魚分布圖給謄抄下來，其中就有嶺南。
如今尚未把百越給打下來，卻已經開始規劃後續如何治理了。這是有著充足的信心，或早或晚，大秦都會把南邊的一大塊地給收入囊中。
等記錄完這一部分，將暫停的水鏡繼續播放下去。
水鏡：【說回外來農作物，上次談到美洲作物在明清時期，隨著西方人的海上航路進入中國。
除了廣為人知的土豆、玉米、番薯作為“流量之王”，還有評論區裡提名過的辣椒，它在中華八大菜係中占有著不可動搖的地位。
同時也有花生可以用來榨油，現在幾乎無人不曉的番茄炒雞蛋，以及美洲棉花衝擊紡織業等等。