“天香樓的大師傅不小心磕了腦袋，昏過去了，這還有最後一道菜沒做齊呢！”幫工說道。
王老爺請了天香樓的大師傅來掌勺，王家原本的廚子便告假家去了，這會兒天香樓的大師傅磕了腦袋，可就沒人掌勺了。
管家急得團團轉，這可如何是好！
最後一道菜是一品豆腐，是今兒的喜宴上不可缺少的吉祥菜。馬上就要上菜，現在去彆處請廚子，時間怕是來不及了！
他急急問：“誰會做一品豆腐？”
幫工們麵麵相覷。一品豆腐是精細的富貴菜，他們這些幫工都是村裡人，哪裡會做這富貴菜。吃都未曾吃過。
管家急得抓耳撓腮，就在這時，一道女聲倏然響起。
“我會做。”
眾人尋聲望過去。
管家打量一番出聲的林為珍。見她瘦巴巴的，長著凍瘡，一身洗得發白的補丁衣衫，他擰眉，顯然不信，“你會做一品豆腐？當真？”
林為珍還未答話，張氏急忙抓住她，“珍珍！你在胡唚什麼！你哪裡會做那什麼一品豆腐！”
“我會做。”林為珍穩住她，“王管家，你可以讓我試試。”
張氏又要說話，林為珍嚴肅地叫了她一聲，“娘！”張氏一愣，竟被她鎮住了。
王管家狐疑地打量林為珍，快速忖度一番後，“那你且試試，不僅要會做，還須做得好吃，若做得不好吃，那是丟了老爺的麵子，這你可擔待不起！”
“請您放心。”
“珍珍，這可不是在開頑笑！”聽到管家的話，張氏又急了。林為珍安撫道：“我真會做，娘你彆擔心，相信我。”語罷她走進廚房。
王管家一邊應允林為珍去試試，一邊派人急去尋周邊會做一品豆腐且做得好吃的廚子，做好兩手準備。
林為珍洗乾淨手，掃視已經切配好的食材。她把切成條的豆腐放進蛋液和乾澱粉裡裹上一圈。
鍋裡下寬油，待油溫五成熱時，她把拍好粉的豆腐條均勻下鍋炸。
豆腐一下鍋，便滋滋啦啦響起來，她熟練地晃動鐵鍋。
豆腐要炸得香，配料比例，油溫火候，炸製時間等等方麵都需把握得當，若一方麵把握不好，炸出來的豆腐色香味方麵便不能達到最佳。
林為珍炸豆腐已經炸出了經驗來，知曉如何炸，才能炸出最香最好吃的豆腐。
她輕微晃動鍋，鍋裡的豆腐逐漸披上金黃外衣。酥酥的油焦香氣從油鍋裡揮散出來時，豆腐已然定型。
這時，她用勺子輕輕推散豆腐，繼續炸。
王管事見她動作嫻熟流暢，有模有樣的，似乎還真會做，他微訝。聞到鼻尖飄來的香酥氣，他嗅了嗅，喉結微微一動。
張氏瞠目而視，珍珍她真會做？
豆腐炸到金黃，表皮酥脆後，林為珍撈出豆腐瀝油。
隻見那堆積在簍子裡的炸豆腐金黃油潤，一滴滴的油剝離下來，若絲滑生輝的流金，剝離出了讓人止不住流口水的香味。
王管家眾人齊齊吞咽口水。
這小姑娘，炸的豆腐怎會這麼香！
豆腐瀝油時，林為珍用鍋底留下的底油下肉末炒。
一品豆腐的肉末，得掄鍋爆炒，隻是現在的林為珍沒怎麼練過臂力，又因為吃不飽而力弱，即便掄得起鐵鍋，但長時間掄鍋爆炒卻有些費力。
於是她改了做法，不爆炒，而是輕輕煸炒，加入適量薑蒜泥和茱萸。
薑蒜辛香和茱萸辣香嗆進肉鮮味裡時，她端來一碗雞湯，沿著鍋邊淋進去，接著下白糖，小火熬肉醬汁。
肉醬汁熬得香濃時，勾一層薄薄的琉璃嵌芡汁，濃稠程度熬到恰當時出鍋。
林為珍把瀝好油的豆腐擺入盤中，把將將出鍋的肉醬汁澆到豆腐上。
微紅的肉醬汁從金黃的豆腐上淋下來，若紅潤的簾幕掛了下來，色澤極其鮮亮。
最後林為珍在豆腐上撒上蔥花。
紅潤中泛著金光，香濃撲鼻的一品豆腐，大功告成。
林為珍擦擦手，含笑道：“王管家，做好了。”
王管家忙不迭拿筷子，去夾豆腐。
掛著肉醬汁的豆腐盈旺旺，在筷子上顫了兩顫，王管家迫不及待將其送入口中。
牙齒首先感受到的，是豆腐表皮上的肉醬汁。醬汁十分潤口，絲絲甜意裡帶著辣氣，肉醬很是鮮嫩，鮮味裡透著一股子甜辣，濃鬱的醇香以不容拒絕之勢瞬間打開了味蕾。
肉醬汁下麵，齒尖劃破豆腐皮，哢嚓一聲，酥脆的豆腐皮破開，裡麵香滑的嫩豆腐流溢出來。豆腐嫩滑到一個不注意，便溜進了喉嚨裡。
豆腐滑進喉嚨裡後，唇齒間留下的是豆腐的鮮和醬汁的鮮，兩鮮疊加，舌頭都險些被鮮掉！
整個一品豆腐，甜辣香潤，酥脆滑嫩，鮮醇爽口，唇齒留香。
王管家瞠目結舌，“好、好吃！”
他從未吃過如此美味的一品豆腐。天香樓的大師傅做的一品豆腐也沒有這般好吃！
他不可思議地看向林為珍，還想再說些什麼時，他聽到前院有人喚他，於是急忙道：“行！你來做一品豆腐，趕緊的！”
林為珍應好，火速忙活起來。