顏煙跟老爸說想喝雞湯, 回到家,發現家裡灶台上已經用砂鍋煲上了。
濃鬱的雞湯香,讓顏煙非常期待。
等待快一小時,香菇雞湯終於端上桌。
迫不及待嘗一口, 顏煙皺起眉頭:“雞湯的味道還行, 就是沒大伯家的雞湯好喝, 油不多,不肥。”
顏國華:“那當然了, 你大伯家養殖了兩年的走地雞, 現殺現煮,菜市場的雞吃飼料,兩個多月出欄, 適合佐花椒、辣椒炒著吃,燉湯差點意思。”
顏煙用勺子攪動著碗裡的香菇和雞肉, 開始想念大伯家用陶罐子煨的雞湯。
那個罐子煨的湯, 跟燃氣灶煲湯完全不一樣, 特彆香, 煨的雞湯尤其香。
雞也好, 完全不是市場賣的雞能比的。
顏煙啃著個雞腿,問:“下次我們什麼時候去大伯家玩兒?”
顏國華似才想起, 說:“差點忘了,我單位預定了幾百斤番茄,當端午節節禮發。這周末我回去帶點樣品給領導,確定的話,這事兒就定下了。你要想去,跟我一塊兒去得了。”
顏煙的眼睛水盈盈:“我去啊,一會兒我上群裡請個假。”
然後, 顏煙開始掰起手指頭數日子,盼著周末快點到來。
纏纏綿綿幾日的陰雨,終於停止,大太陽炙烤著地麵,滾滾熱浪襲來,開啟熏蒸模式。
午後正是一天最熱的時候,熱得知了吱吱叫。
本就瞌睡連連,知了吱吱,跟催眠曲似的。
困得顏煙抬不起眼皮,腦袋渾渾噩噩。
最近好像多了很多知了,在知了們或長或短的嗡鳴聲中,顏煙靠在躺椅裡,找了個舒服的睡姿,進入夢鄉。
下午一點半,鬨鐘準時響起。
店裡有一段時間沒上新品,她準備今天弄點新花樣。
可眼睛困得睜不開,好想跟身下的靠椅一直親切擁抱。
腦子裡一個聲音告訴她:睡吧睡吧,明天再去做,反正她現在每月收入穩定四萬多,哪怕不開發新品,也能掙到錢,何必這麼辛苦呢?
另一個聲音告訴她:不行,明天還有明天要做的事,不能浪費光陰。
平時刷個視頻,幾小時一眨眼就過去了,想要每天不浪費時間,說起來容易,做起來真的很難很難。
顏煙毛毛蟲蠕動,磨磨蹭蹭,從靠椅的懷抱裡勉強掙紮出來。
洗了把冷水臉,涼水刺激著每個毛孔,讓顏煙獲得短暫的快速清醒。
她從冰箱裡取出早晨買來的兔肝,準備嘗試做個冷吃兔兒肝。
兔肝提前清洗過,在水裡已浸泡兩個多小時,泡出血水。
容器裡水質汙濁,顏煙拿到水龍下,用流水清洗衝洗幾遍,待到容器裡的水不見雜質,清澈透明,可以放到一旁備用。
鍋內放水,兩片生薑,一個蔥結,適量黃酒去腥,一勺黑胡椒去腥增香,兔肝冷水下鍋,焯水。
水開後,撇出浮沫,煮一分鐘,立即撈出兔肝。
過冷水,能幫助兔肝快速降溫,方便顏煙切兔肝時,手指不會被熱氣燙到。
切開的一片兔肝,正中央的肉質微微發紅,略生,沒有徹底煮熟的樣子。
不過不礙事,一會兒還有炒製工序,高熱爆炒的滾油溫度,能達到110-170度,猛烈的灼燙幾乎立刻讓薄薄的兔肝片熟透。
完成準備工作,接下來進入爆炒環節。
鍋底下足足的植物油,冷吃兔肝,油多才好吃嘛!
開小火,放一把嫩生生的蔥,炸出蔥油香,過程有點類似於蔥油拌麵裡的炸蔥油。
當小蔥被炸得微焦,廚房內充斥著蔥油香,用乾燥廚具撈起焦蔥,撈一點蔥油到碗裡,放到一旁備用。
為什麼用乾燥廚具?
因為但凡有水漬,油鍋裡的油會熱烈炸響,甚至劈裡啪啦爆開,不小心濺到皮膚上,立刻燙出個水泡。
這時候需要立即拿到水龍下,用流水不停衝洗,嚴重時,還得去醫院掛號。
撈完蔥段,鍋內剩下的蔥油,加入兩個生薑片,提前用冷水泡開的八角、花椒、香葉、桂皮等香料,爆炒出香氣。
加提前用冷水泡開,切成段的二荊條,特辣的朝天椒段,最後請入本次主角兔肝片,一起翻炒。
少許醬油,等到水分收乾,關火,加食鹽和味精,撒上熟白芝麻,攪拌開來,晾涼後,即是一道美味的冷吃兔兒肝。
找不到人反饋,顏煙隻好自己當小白鼠。
兔肝很嫩,跟豬肝有點相似,比豬肝還細嫩。
好辣,辣得嗓子冒火。
好像辣椒放得有點多?
她給冷吃兔肝拍了照片,發到群裡——
五顏六色的顏:【@所有人,今日新品冷吃兔肝,9.9元100g,先到先得哦!(提示:巨辣,不能吃辣的慎入)】
我愛辣子雞:【兔肝也能吃?勾起了我的饞蟲,大家說辣的麻辣兔腿兔腦殼,我覺得一點不辣,巨辣這兩個字,成功引起了我的注意力。】
小野:【沒吃過兔肝,什麼味道,有姐妹吃過嗎?】
圓圓的兔腦殼:【大概有點像豬肝吧,我去試試。】
……
剩下的蔥油和焦蔥,顏煙也沒浪費,自己煮了個掛麵,拌著蔥油焦蔥,加點鹽、兩滴香醋,攪拌開來,沒加醬油生抽,憑著蔥油能攪拌出濃濃的醬色。
油汪汪,蔥油香刺激著嗅覺,饞得流口水。
攪拌均勻,撒上一勺白芝麻,夾起一筷子蔥油麵送進嘴裡,濃濃的蔥油香氣立刻填滿了整個口腔壁,吸溜吸溜麵條,太太香啦!
配一口焦蔥,絕絕子。
顏煙買了兩斤的兔肝,經過焯水、爆炒,縮水了些,加上配料辣椒、植物油、白芝麻,居然有兩斤半多點。
聽說兔肝超辣,聞見那股子火辣辣的氣息,排前麵的中年老人紛紛皺起眉頭,幾乎沒人買。
對於勇於嘗試的年輕人來說,兔肝這個新品,充滿著未知的不確定,到底有多辣,除了不愛吃內臟的,大部分人都想嘗嘗看。
兩斤冷吃兔肝,賣得不如其它鹵味火熱,終於在營業結束前,全部賣完。
顏煙提前請過假,明天她休息兩天,不開店了。
不用接單,吃過飯,顏煙洗澡上床睡覺。
白天困成狗,真到了睡覺的時候,她翻來覆去睡不著。
腦子裡一會兒閃出堂哥帶她摸魚捉蝦,吃了一頓竹筍炒肉的堂哥,反過來安慰她彆哭了,說他不疼。
一會兒浮出堂哥夏天帶她捉知了,害她被洋辣子蟄到,她手背腫得老高,嗷嗷哭,哭得撕心裂肺。
不知怎麼的,顏煙在黑夜裡笑出了聲。
第二天一大早,被黃秀蘭從大床裡拔蔥,拔起。