99. 粘米團子 蘿卜軟嫩無筋,煮進肉湯裡,……(1 / 2)

“你好, 請問你們家賣雞鴨肉火鍋,賣鹵兔頭嗎?”

顏煙:“是啊!”

過了會兒,店裡又走進來幾位顧客, 見有人排隊,也問前麵的食客:“問一下哈, 你們經常來這家店買鹵味嗎, 是不是跟網上說的一樣好吃?”

“不太清楚,我們不是本地人。”

“該不會,你們是看了美食直播來的?”

“是啊, 你也是?”

“對啊對啊,好巧。”

……

聽見這番對話, 沈圓和邱可發現最近店裡好像多了很多外地遊客, 是真的火了啊!

火是火了, 排隊的人, 也更多了啊!

有些外地遊客提前一兩個小時過來排隊, 連周婭都搶不到每天固定的十六個堂食位置, 好可怕。

不能堂食,好在周婭住的地方能開火, 隻能打包外帶回住宿, 繼續開直播。

有顏記煎餅果子鋪食客們的支持,周婭每天直播間人數過四位數。

直播事業稍稍有起色,直播間裡活人多, 人氣高, 很快有一些商家主動聯係, 想要跟她合作。

在金錢的誘惑下,周婭沒有迷失。

她知道直播間裡的人氣,並不是自己真正意義上的粉絲, 她們是因為顏記煎餅果子鋪來的。

好不容易做起來一點流量,周婭可不敢自砸口碑,隨便亂接廣告。

她不願為了鈔票,接一些昧良心的廣告。

挑挑揀揀,周婭隻接下一個老品牌的零食推廣。

老品牌,在消費群體口碑不錯,近些年在新崛起的大牌打壓下,漸漸沒落。

周婭也吃過這家老品牌的蔥油餅乾,真材實料,自己覺得好,才推的。

對於周婭接廣告的事情,大家沒有太大抵觸,隻是感概終於有商家慧眼識珠來打廣告來了。

畢竟主播也是要恰飯的嘛,不賺點錢,怎麼能天天搞吃播給她們看呢?

最重要的是周婭的推廣比較良心,不恰爛飯,大家對她,頗有好感。

這不,周婭的直播間熱度不斷攀升,又反哺到顏記煎餅果子鋪……

周婭和好友外帶兩份雞鴨肉火鍋,打包了鹵味,準備折返,在店裡的排隊隊伍裡,遇到好多食客跟她打招呼。

其中沈圓和邱可,讓她印象深刻。

好像是因為沈圓把她的直播間,發到店裡的幾個群裡,還有學校論壇,給她帶來了許多流量。

周婭打從心底裡感激她們:“上次幫我轉發的事情,謝謝你,我約定了要回去直播,以後有時間,我請你們吃頓飯。”

沈圓擺手:“沒多大的事兒,不用客氣。”

“對你沒多大事,對我來說,很重要,加你個聯係方式,下次約飯,我請客。”周婭跟沈圓她們道彆一聲,帶著朋友匆匆往回走。

前頭的隊伍,緩慢移動。

沈圓聽見有前麵的食客哀歎:“完了完了,沒有堂食位置。明天上午要回去,好不容易過來旅遊一趟,我們排了一個多小時,白排了,好可惜吃不到雞肉火鍋,這樣旅行終究不完整。昨天看主播吃,快饞死我。”

身旁的友人,出主意說:“要不咱們打包一份回酒店,買個熱水壺,用熱水壺煮著吃?”

先前哀歎的人,欣喜說:“好主意,打包兩份吧,咱們兩個人不夠吃。”

想到雞鴨肉火鍋的美味,沈圓咂咂嘴:“可惜咱們學校不讓用電水壺,不然我高低整個,這樣可以燙火鍋吃啦!”

邱可附和說:“嗚嗚,我也想吃火鍋,想啃香噴噴的土雞腿。”

很快,隊伍前麵的食客打包外帶了兩份土雞火鍋,看得邱可饞壞了。

拿到昨晚預定的鹵味,望一眼圓桌擠滿了食客,座無虛席,隻能唉聲歎氣。

邱可對沈圓說:“今天我們提前一小時來沒排到,沒關係,明天咱們提前兩個小時過來排吧!”

沈圓:“隻能這樣了。”

營業不到兩小時,店裡的鹵味,早早賣完。

送走最後一波顧客,時間來到傍晚,沈沐送顏煙回家。

回到家中,顏煙故技重施,把兌換的一顆洗髓丹,塞給顏國華吃掉。

大米晾乾後,顏國華忙著給大米打碎,顧不得分心。

泡過清水,又晾乾的大米,果然脆脆的,用料理機很好打成米粉。

他細細過篩,過濾掉粗顆粉質,用米粉和糯米粉混合,米粉和紅糖混合攪拌。

米粉和糯米粉混合後,增強黏性,仍是潔白無瑕的粉質。

米粉和紅糖混合後,被染上紅糖的米粉,呈土褐色,比紅糖原本的顏色,稍淺淡些。

模具裡一層白米粉,一層紅糖米粉,最上麵鋪就一層白米粉,做成米糕,把模具放到蒸籠裡,接下來隻需要等到蒸熟即可。

紅糖米糕的步驟簡單,不需要發酵,簡單易上手。

剩餘的米粉,一部分,留做明天做粉蒸肉和粉蒸排骨,其餘給女兒做她的粘米團子。

顏國華抬手一指:“我給你把肉餡兒剁好,還有你要的蘿卜丁和藕丁。”

順著他指向的方向,果然看見所有材料齊全,準備工作已經做好。

顏煙決定大展身手。

熱鍋涼油,肉餡兒炒出油脂和水分後,盛出一半肉餡兒,加入蘿卜丁一起炒,煸炒出蘿卜的水分。

加薑汁、蒜末、生抽、五香粉,幾勺辣椒油,炒出香味。

蘿卜肉沫泡在鮮豔紅亮的辣椒油裡,漂亮極了。

因為一會兒還要上鍋蒸熟,蘿卜斷生即可,關火出鍋。

另一半的肉沫藕丁,照著蘿卜肉沫,依葫蘆畫瓢。

接下來的步驟,就是把米粉冷水上鍋蒸一下,不用蒸熟,目的是讓米粉增強黏性。

蒸好的米粉攤開,散走熱氣,加入清水攪拌,捏成團,包裹住肉餡兒,就成為粘米團子啦!

給米粉加清水,是個精細活兒,顏煙少量多次,總覺得有點乾巴巴,調得不乾巴巴,結果發現米粉太濕潤,導致粘性不足,表皮裂開……

太乾,捏不成團,太硬,容易裂開。

不等她裹上餡料,米團子已經四分五裂。

顏煙:“……”

她整個人差點當場裂開。

看起來簡單,做起來真的難。

顏煙隻能向顏國華求助:“老爸,我水好像放多了。”

看她一臉苦大仇深,顏國華說:“太乾了,加水,水太多,加米粉唄!”

顏煙:“可是我的米粉已經全部用完,把你剛才裝起來的給我點。”

顏國華看她,糟心得很。

他從櫃子裡翻找出來一袋米粉:“這點給你不夠用,你起開,我給你調。”

在顏國華的妙手回春之下,雖然米粉還是比較濕潤,已經可以成團成型。

顏煙捏成一個乒乓球大小的米團子,搓得圓圓的,稍稍按壓,像做窩窩頭一樣,用勺子挖來幾勺餡料,包裹進去。

把米團子封口,重新搓圓。

拿著白白淨淨的米團子,她驚呼:“太棒了,我做好了一個耶。”

黃秀蘭取來餃子簾,給女兒安放粘米團子。

她轉身洗個手,幫女兒一起包團子。

大概包好十幾個,顏國華的紅糖米糕做好,撒上乾桂花,大功告成。

他特意找來個漂亮盤子,給它裝盤出鍋。。

紅糖米糕出鍋後,顏國華幫忙把女兒的粘米團子上鍋蒸製。

忙完這些,他扭頭:“好了,你們先洗手,準備開飯。”

上一章 書頁/目錄 下一頁