120. 蒜香鹵竹筍 拌著蒜蓉蒜油,濃濃的蒜香……(2 / 2)

他問:“好吃嗎?”

顏煙:“好吃。”

他又說:“明天我的作品要去國外參加展覽,可能我也要去。”

她又嗯一聲:“好呀,什麼時候回來?”

“可能要去一星期左右。”

“嗯,好,知道了。”

沈沐輕歎:“你都沒有彆的話,要跟我說嗎?”

顏煙啃著羊肉,想了想:“路上注意安全。”

沈沐顯然不太滿意:“就這些啊,你不是應該好好想想要什麼禮物嗎?”

爸爸出差,媽媽都會讓幫忙帶各種禮物。

啃肉的動作一頓,顏煙歪頭想了想:“我想不到要什麼禮物,因為你就是我最好的禮物啊!”

“我,我是禮物啊!”不知道想到了什麼,他耳尖羞紅。

每次他跟她說正事,都會被她帶到溝裡。

不過這個回答,他很滿意。

顏煙喝完一碗羊肉湯,渾身暖熱,擦拭掉額頭沁出的熱汗,好舒爽。

今天的午飯,她也很滿意呢!

午飯後,顏煙開始變得忙碌。

鹵竹筍絲並不麻煩,鍋中焯水,去掉竹筍的澀味和草酸鈣。

焯水至變色後,撈出,瀝乾水分。

鹵完鴨貨,關火前五分鐘,把竹筍絲放到辣鹵湯裡一起燜煮。

五分鐘後,關火,讓它們浸泡入味。

買來一袋五斤重的清水竹筍絲,除去三分之一的清水,剩下的竹筍絲經過焯水,也損耗掉一部分重量。

約莫一袋五斤竹筍絲,能出三斤就不錯了。

五斤重的清水筍絲,20元一袋,平均沒斤竹筍絲成本價在7塊左右,賣個15元,一點不貴。

鹵好的竹筍,撈出,單獨放到一個容器裡。

最近推出的都是辣鹵口味,同一種口味,怕食客吃膩味。

幾天前老爸顏國華做的冬筍燒肉,加蒜苗,那個蒜香味兒衝的啊,配著筍子吃,非常驚豔!

於是她特意熬出蒜油,蒜油拌著蒜蓉和竹筍攪拌攪拌,一起浸泡到辣椒油裡。

蒜油可以放生蒜和植物油一起浸泡,等待醞釀出蒜香味兒。

或是冷鍋冷油,倒入蒜末,讓油脂包裹住蒜末,煸炒出的蒜味浸透到油分裡。

顏煙的時間趕不及,采用了後麵的辦法。

大蒜頭分成一個個蒜瓣,以刀麵拍裂掉,蒜瓣很容易脫皮,用這種辦法,很快弄好一碗蒜瓣,亂刀剁成蒜末,倒進油鍋裡,煸炒一下,隨著油溫升高,蒜末水分流失,表麵被煸至微黃,立即關火。

拌著蒜蓉蒜油,濃濃的蒜香,刺激著口腔分泌出唾液。

中午吃的羊肉,油水足,特彆扛餓。

明明沒有饑餓感,聞見這股清冽的蒜香,還是被勾起了食欲。

顏煙充當小白鼠品嘗,嘗一下鹹淡。

入口是橫衝直撞的蒜香味兒,為竹筍增光添彩。

因為隻鹵了五分鐘,竹筍吃起來脆嫩爽口,就是不太入味,還要多泡一兩個小時。

她給竹筍絲拍好照片,轉發到十個群裡——

五顏六色的顏:【@所有人,今日推出新品,蒜香鹵竹筍15元一斤,先到先得哦!】

小雨漫步:【蒜香,聽著就很香,心動了,一想到搶不到,立馬心裡哇涼哇涼。】

胖虎:【幾天沒有推新品了,所以今天晚飯吃得比較早,結果又被饞到了,嗚嗚~】

小奶糕:【新口味?這個鹵筍子看著真嫩,今天外麵刮風又下雨,應該沒多少人排隊吧!】

慢慢:【真的沒人排隊嗎?那我衝了。】

圓圓的兔腦殼:【鹵筍子看著真不錯,這個紅油,這個蒜末,我口水都要流出來了。】

南南一小隻:【嗚嗚,我為什麼要點開群消息,讓我手賤。】

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