劉嘉明被家怡派去社區各大門叫歸兩位軍裝警和徐少威時, 法證科大光明哥也帶著中級化驗員Diane和初級化驗員阿傑趕至。
之前在冰室內吃飯的顧客全被領到警車上等候做筆錄，軍裝警用警戒線拉圍起鮮記冰室，鼻子最靈敏的媒體也趕到現場, 站在警戒線外探頭探腦，想要捕捉到一些勁爆照片, 至少搞清楚鮮記冰室到底發生了什麼——
是誰死了嗎？還是什麼其他類型的惡□□件？
警戒線分割開足夠長的距離，確保媒體人和市民們既看不清冰室內的狀況, 也聽不到裡麵響動。
軍裝警堅守崗位，嚴禁所有無關人等靠近。
鮮記冰室內便成為一片安寧無人打擾的所在，前堂幾張餐桌上還擺著或吃到一半、或尚未開動的食物，如今已全冷掉, 賣相再無法勾起胃口。
大光明哥茫然打量四周，站在廚房門口向內探看也未找到自己的目標。
這裡沒有屍體，也沒有凶徒打鬥痕跡，他未搞明白Wagner電話中所說的線索龐雜、勘探難度高的犯罪現場到底在哪裡。
Wagner注意到大光明哥的目光，他未回視對方, 仍隻將視線落定在家怡臉上, 等這位香江最年輕的女沙展, 給自己一個答案。
大光明哥順著W-sir的目光望向家怡，挑起眉, 疑惑表情更甚。
家怡感受到所有人的視線的, 轉頭望向方才他們那張桌上未動一口的叉燒包。
拍案質問凶嫌的那一刻, 她心裡隻想著不能讓隊友真的吃到那肉。
凶嫌心虛丟盤逃跑、攜剁刀拒捕都給了她底氣, 捉捕路上全副身心都在如何抓到對方上, 直到三福哥帶走凶嫌，折返時才終於有時間去思考如何應對接下來的問詢。
此刻麵對眾人的疑惑眼神，她深吸一口氣, 走到桌邊捏起一個叉燒包，撕開麵皮，她指著內裡的叉燒粒，目光掃過Wagner而去問大光明哥：
“大光明哥，你能否通過烹飪好的肉判斷這是什麼肉？”
大光明哥走近接過叉燒包，朝內望了一眼後抬頭與其他探員對視過，才有些遲疑地答道：
“能看出這不是牛肉，也不是雞肉或者鴨肉、鴿子肉。”
遞到鼻尖嗅了嗅，他又道：
“料汁的味道過重，隻能嗅到甜味、蠔油味道等，就算是羊肉，它獨有的膻氣也聞不見了……是某種中小型動物的肉吧？”
說罷這句話，他對上家怡的視線，腦內忽然浮現疑問：家怡為什麼問這個問題？如今他們都在所謂的‘凶案現場’，那這肉……
他麵色一沉，即便是身經百戰的高級化驗員，此刻也瞠目露出了個不敢置信的表情。
家怡點了點頭，將叉燒包中的肉展示給所有人看，然後開口道：
“大家即便家裡不是做冰室的，自己哪怕不是資深大廚，也能分辨出肉絲粗、肉色紅的是牛肉。如果不是烹飪過度，基本上大多數成年人都能通過看、嗅和嘗來分辨豬肉、羊肉、雞肉、牛肉等。
“牛肉微酸，豬肉略臭，羊肉會膻，雞肉很腥……且約是肥肉，它原本的刺激性味就越重。
“我家是做冰室的，從很早之前我就跟著大哥買肉、處理食材。用水泡去肉裡的血水，可以減淡肉的刺激性氣味，同時改變肉的眼色。
“牛肉如何排酸，排酸前後的味道有什麼差彆。
“每種肉如何除臭，料酒、花椒八角陳皮等等都可以做到，以及焯水這種方法，但除臭後它一定會保留住調料的味道：羊肉最好用五白除膻，那麼取代膻味，你吃時會嘗到白胡椒、白芷等料味；豬肉用料酒、花椒、八角、香葉、薑等；牛肉可能用青椒、薑、黑胡椒等……無論廚師用了什麼，最終都會留下痕跡，所有長年廝混於廚房的人，都能通過這些痕跡，判斷出用了哪些料，進而可能倒推出你吃的到底是什麼肉。
“我雖然不是大廚，但大體也稱得上是這樣的人。積年累月，對每一種肉的顏色、肉絲粗細、肉質柔軟程度、微妙的氣味差異、肉皮薄厚等等都非常熟悉。”
說罷，她深吸一口氣，艱難道：
“大光明哥說對了，這不是牛肉，也不是雞鴨鵝和鴿子肉。
“鮮記叉燒包菜單上寫著是用豬肉做的，但我跟大哥學做過豬肉叉燒包，我知道豬肉叉燒不是這樣的。
“起初我隻是疑惑這用的是什麼肉，想著大概新老板隻是無良地用壞肉充好肉，以其他肉充豬肉。
“但我一喝問，他就驚慌脫逃，明顯是心虛。
“大家可以試想一下，如果隻是摻了其他肉這樣的事而已，你會嚇得店都不要，丟盤、攜凶器逃走嗎？”
要知道，一個攜凶器拒捕的人，警察是可以朝他開槍的。
“不會。”Gary深思後如實回答，“所以鮮記的新老板，一定有大問題。”
家怡點了點頭。
站在家怡身邊的徐少威忽然皺起眉，他敏銳地明白過來家怡未儘之言，不自覺後退一步。右手托住左手肘，左手則握拳壓在唇上。
徐少威不願再多看一眼叉燒包，他垂眸輕嗅自己手指間熟悉的皂香味，壓抑住肚中逐漸翻騰起來的不適。
“當然，隻是懷疑叉燒包的肉有問題，我可能會質問，但大概不會那麼嚴厲。
“之所以我的態度格外激烈，也是有原因的。
“回想一下，我們剛坐下點單時，Wagner督察曾過問鮮記冰室原本的擁有者大腳強夫婦的去向。當時凶嫌回答說大腳強是他的師父，已經攜家帶口移民。”
家怡說罷，望向Wagner求證。