肥牛卷脂肪含量高, 用“眼肉肥牛”切割出來的肥牛卷，和加工過的口感相似肥中帶瘦的鮮嫩，薄薄一片, 在滾燙的湯鍋裡涮上個十幾秒, 滑彈爽口，肥而不膩。
從恒溫儲藏室裡拿出來的眼肉, 不需要冷凍定型就可以直接放到切肉機裡麵, 調製成厚薄均勻的薄度, 因太薄，切割下來便會自動卷起來。
莫遙拿盤子去接肥牛卷。
將近十斤重的眼肉，切出來的肥牛卷數量非常龐大，莫遙他們這麼多人，一次性也吃不完。他打算用密封袋將多餘出來的肥牛卷裝起來。
“這麼多肉, 處理起來挺麻煩的吧。”艾維爾瞧著那機器吭哧吭哧地切著肉, 感慨了一句，就問莫遙快讓他去做什麼比較好。
光靠一台切肉機，不知道切到什麼時候才能結束。
莫遙抬眼看他：“來跟我一起切肉片。”
“好啊！”艾維爾興致勃勃，有大展身手的風範，他卷起衣袖，洗乾淨雙手後，抱著其中一塊肉磚。
啪得一下就放到案板上，取來專用來切肉的刀, 問道：“小莫, 怎麼個切法？”
莫遙走過去，接過他手中的菜刀，試著切了一片巴掌大小的肉片，肉片有毫米厚度。
“這……”
艾維爾疑惑, 這厚度，不像是用來涮肉的啊。
“不是，是用來做成牛肉脯的。”莫遙說著，把刀還給了他。
切肉對他來說小菜一碟，艾維爾笑了笑，說道：“行，交給我就好。”
艾維爾有事乾了，旁邊眼巴巴拘謹看著的王小天便按捺不住了，他緩緩地湊身過來，低聲地詢問莫遙：“莫種植員，我呢？我能做什麼啊？”
“你的話……”莫遙思忖片刻，看向還有好多肉都還沒處理，道，“你看著切肉機，裡麵的眼肉切得差不多了，等它快要切完，你穩住肉塊，把肉卷都裝進到密封袋裡。”
這天氣的溫度還不算太冷。常溫下，切割好的肥牛卷很快就會融化開來，必須要在融化前，放進到恒溫櫃裡。
交代好重要的事，烘烤機“叮”地發出聲響。
莫遙連忙過去打開門查看，裡麵的肉塊已經消融好，摸起來軟嫩嫩的，跟剛宰殺下來的鮮牛肉質感差不多。
不錯嘛。
末世裡廚房科技發展得最讓莫遙滿意的，就是恒溫櫃，可以隨意調節想要的溫度。而且保鮮能力很強，食物放進到裡麵一年以上，拿出來都和新鮮的差不多。像前幾天才剛宰殺下來的牛肉，現在解凍後，看著就和宰的一樣。
他滿意地取出來肉塊，再把另外冰凍著的肉塊放進去，再度調節好溫度和時間，合上烘烤機的門。
拿出來的肉用盆子裝著，莫遙抱著盆子返回到洗漱台，用乾淨的水衝洗過兩遍。
這些純瘦牛肉，都用來切成拇指頭大小的肉粒，切好後，加入辣椒粉、植物油、鹽巴和麻椒粒。
雙手戴上手套，開始用和麵的手法來攪拌肉粒，讓每顆肉都能裹上調料。
等攪拌好，莫遙再倒入少許的植物油，將其表麵的鎖起來，這樣醃製的肉粒，會很嫩，吃起來不會特彆的柴。
醃製上十幾分鐘，這期間第二波肉塊也解凍好了，莫遙如法炮製，兩個多小時裡，一口氣就處理好幾大盆牛肉。
江一皙同樓少平兩人結束談話過來廚房找莫遙時，看到的便是滿廚房堆積著的各種牛肉。
“！”樓少平邁進廚房的腳步頓住。
下一刻，他驚喜地喊道：“這是養殖場裡養出來的牛肉？”
他沒有壓製嗓音，聲音如雷貫耳，靠近門位置的王小天，聽到後下意識地肩膀抖了抖。
他抖動的弧度很小，但這小動作還是被樓少平給捕捉到了。
樓少平心中鬱悶：“？？？”怎麼都這麼久了，這少年見到自己還是那麼怕他，他到底有那麼可怕嗎？
有嗎？沒有吧，見過他的人都覺得他和藹可親來著。
想到這裡，他惡趣味地渡步到王小天的旁邊，靜默地看著他，以及他旁邊還在運作中的切肉機。
不用說他都知道，在他靠近的那瞬間，王小天的肩膀緊緊地繃起來，垂著的頭埋得更低了。
樓少平輕嘖一聲，冷聲道：“我有那麼可怕？”
王小天低著頭，沒有回答他。
莫遙剛解放雙手，回過頭就看到樓少平正在欺負王小天，他擰起眉，喊道：“副隊。”
“嗯？”樓少平的注意力被莫遙吸引，他抬起眼看向莫遙。
莫遙轉移話題地問他：“你們談話結束了？”
樓少平道：“結束了。”回答完，他有點狐疑，這事不是應該問江一皙嗎，怎麼越過他問自己了。
這時候，他才意識到江一皙從見到廚房裡後，就沒有出聲，而是走到櫥櫃前，從掛著的圍裙裡拿下一條純顏色的，掛脖係上。
居家好男人的江一皙，在他調侃王小天的時候，已經殷勤地乾起活。廚房中五個人，就他一個人空著手閒著。
“……”
莫遙微微笑地看著他。
成功轉移了話題，他沒再把眼神落在樓少平的身上，他的手中握著鍋鏟，身後倒入不少油的鍋裡，傳過來一陣熱感。
莫遙轉過身，伸出手在油麵上感應了下溫度，接著他抓起旁邊裝滿牛肉粒的盆，將裡麵的肉粒全都倒進去。
牛肉粒倒入到油鍋裡，需要快速地攪拌，使得它們在高溫度下快速地分開，黏在一起口感會變差的。莫遙加快手中速度，看著牛肉粒外表上的辣椒粉全都安然地裹在上麵後，滿意地笑了下。
關小火源，蓋上鍋蓋，莫遙放下手中的鍋鏟。想要讓它們在油鍋裡燜上個兩分鐘，這樣炸出來的牛肉粒會更加有彈性，咬起來有嚼勁，會更加的香。
“好香~”
無所事事的樓少平沒舍得走，不一會他就聞到了難以壓製饞蟲的肉香。
他走過來，端詳著鍋裡的、盆裡的，很快就找到答案：“這是在做牛肉粒？”
“很不錯嘛。”聞著就特彆的香，不知道吃起來是不是更香。
他問題特彆的多，又問道“這是什麼味道來的？”
莫遙掀開鍋蓋，邊回答他的問題：“是麻辣黑椒牛肉粒。”說完他眼角餘光瞥了眼他，補充道，“還沒製作完，不能吃。”
“哦。”樓少平心不在焉地應了聲，眼睛沒從鍋中離開。
廚房裡，除了樓少平沒活乾，其餘人的手中動作都沒停下來過。莫遙擦了擦拿在手中的盆子，把鍋裡的牛肉粒撈起來。
炸夠火候的牛肉粒，因為醃製手法問題，看起來顏色偏黑，但食欲爆棚，剛撈出油鍋時，上麵還有小油泡在滋啦滋啦地響著。
莫遙趁著剛撈出油鍋，還冒著熱氣，立馬撒上一把熟的白芝麻，雙手抓著盆子沿邊，朝前一拋一下，盆中的牛肉粒在空中騰起翻了個身落回到盆中，飛快地裹上了白芝麻。
色澤誘人的牛肉粒做好，後麵還有第二盆、第盆、第四盆……
莫遙切的數量不少。
他瞅了眼手腕處通訊機上的時間，這麼一忙碌，竟然已經過去一半時間。
人力少就是麻煩。
莫遙蹙起漂亮的眉梢，睨向了吞咽口水的樓少平，眼珠子一轉，說道：“副隊，你想吃？”
“可以吃了？”樓少平問道。
莫遙“嗯”了一聲，說：“是可以吃了，不過現在缺人手，副隊你沒事的話就留下來搭把手吧，不會很麻煩的，就捶肉。”
“捶肉？”
這是什麼奇葩的做法。
樓少平的心情很不錯，聽到有活乾，還是從沒聽過的活，他立馬放下身段，跟著莫遙走到廚房的另一端。這邊的台麵上，什麼東西都沒放。莫遙蹲下身打開下麵的櫃子，從裡麵拖出來一張足有20公分後的案板。
這案板不止是厚，它還又大又重，掂量著有好幾十斤的質量。不知道是用來乾什麼的。
莫遙把它擺正到台麵上，衝洗乾淨後，抓來一塊純瘦牛肉，啪嗒地丟在案板上麵。
“做法很簡單，就是把肉切成細條狀，再用擀麵杖敲打它就可以，不過需要一邊敲打，一邊加入少量的小麥粉。”
莫遙人畜無害地看著他，認真而純善地說道：“不止如此哦，它有個很重要的一點，那就是隻能順著一個方向敲打，打到形成肉漿狀態就成了。”
樓少平挑眉：“就這？”
聽起來就不複雜很簡單的樣子嘛。他朝著莫遙抬了抬眉，滿臉春風得意：“小莫你放心，不過是捶打牛肉，很快就搞定的。”
莫遙眼睛亮亮的：“好的，副隊我看好你。”
莫遙說完，就去忙他的事情去了，他又起鍋處理起來牛肉粒。這個時候，江一皙手中切好的肉片，也送了過來。
一大盆肉片，眼看著就能看到數量不少，這些肉片，和艾維爾切的肉片，都是用來做牛肉脯的。
莫遙準備做多種口味。
麻辣口味是必不可少的，還有原味，原味隻需要加上少許的鹽巴跟植物油，不需要加入其他的佐料，吃起來便是牛肉的原本味道。
不止如此，還有五香味、藤椒味、甜辣味跟孜然味。這幾種味道，都不會有踩雷的情況，大家都很愛吃。
於是，莫遙把這些肉片，分成了幾大部分，每份都裝在各自的盆中，方便醃製。
江一皙看著他認真低頭調味，道：“醃製的活全都交給你？”