解凍好的豬蹄, 需要用噴□□去毛，刮洗乾淨還要泡在加了麵粉的水中浸泡。將裡麵的血水浸泡出來，撈起擦乾。
“艾維爾, 起鍋。”
莫遙提高聲量地喊了聲，端著擦乾的豬蹄去找他。
等豬蹄油炸過一遍，時間也差不多過去半個小時, 莫遙沒有忘記壓在豆腐模具裡的豆腐還沒取出來。
他立馬丟下豬蹄，讓艾維爾把鹵汁的調料配出來。
頭沒有沒有回，眼睛邊盯著模具看, 邊對艾維爾說：“跟上次鹵牛腱肉一樣的配比就可以。”
說著，他就催促江一皙快點把模具給打開。
江一皙上手把模具上壓著的重物搬下來, 拆開模具的四邊的木板, 接著將紗布打開, 露出裡麵平滑的豆腐塊。
方方正正的豆腐塊，壓了一個多小時，摸起來微微硬，用力一戳會反彈回來，看著定型得很好。
“這豆腐, 和剛才的有什麼區彆嗎？”艾維爾調配好鹵汁料, 好奇地靠攏過來，朝著這邊張望。
莫遙跟他解釋：“口感不一樣, 老豆腐嚼勁會更好一些, 再用調料鹵製可以做成豆腐乾之類的零嘴，吃起來會很過癮。”
說完，莫遙就要把這塊豆腐上下橫切成兩份，他刀工沒江一皙強，切到一半差點錯刀便停了下來, 讓江一皙接手。
江一皙動作流暢，將豆腐切好後，問莫遙下一步該怎麼處理。
莫遙讓他把剛才拆開的模具重新按回去，他道：“我想嘗試下做豆腐乾。”
“好。”江一皙道。
看著江一皙把模具裝回去，莫遙便開始去處理豬蹄的部分。
油炸過的豬蹄，豬皮會更加的有彈性，咬起來嚼勁十足，油脂濃鬱。剁成巴掌大小，投入到鋼製鍋裡，水剛好漫延過豬蹄，就可以加入鹵料包、生抽跟老抽提味，最後莫遙還加入了薑片、蒜瓣、白糖。
所有佐料都加進去了，現在就差最重要的黃豆，黃豆從浸泡著的水裡撈出，倒扣進去。
緊接著，鎖緊鍋蓋，中大火熬煮兩個小時。
這期間，莫遙開始對嫩豆腐下手，鮮嫩香滑的嫩豆腐，想要長久的儲存下來，除了密封處理外還可以做成其他的美食。
莫遙以前聽聞過可以用豆腐做蛋糕，麵包之類的吃食，他也想嘗試一番。
廚房裡的食材都很俱全，莫遙想要的鮮奶也有，直接恒溫冰箱裡就能取出來，倒入到製作蛋糕的模具裡，再將攪碎的嫩豆腐加進去，用麵包機以和麵的動作開始攪拌均勻豆腐。
有了鮮牛奶的加入，攪碎的嫩豆腐直接成了糊糊狀，接著再加入一大塊新鮮熬製的黃油。
用西門塔爾牛裡的牛奶提取出來的，聞著奶香四溢，讓人們恨不得咬上一口。這樣高品質的黃油，用來煎牛排最好吃了。
莫遙毫不吝嗇地挖了一大勺丟入到豆腐糊裡，快速地攪拌至融化進裡麵，接著，他開始分離蛋清跟蛋黃，用打蛋器打成泡沫形狀，開始調配進到裡麵。
這個手法跟製作蛋糕胚是一樣的，不過裡麵的麵粉換成了豆腐。
麵糊糊倒入到烘焙模具裡後，送入到烤箱。
二十分鐘左右。
整個廚房開始彌漫著濃濃的甜香味。
一縷縷的，繚繞不散的在廚房周圍，沒過多久，便吸引過來其他人的注意力。
“這裡是什麼味道？”
剛上完廁所，路過的屠宰師傅停下腳步，往門的方向張望著。
廚房裡燈火通明，他想了想，還是沒忍住地埋進腳步，接著就看到了江一皙身上係著圍裙？？？
屠宰師傅：是我眼花了嗎？
還是半夜夢遊，要不然怎麼看到大名鼎鼎的江隊長穿著圍裙的模樣？
“抱歉抱歉，我走錯了。”屠宰師傅連忙垂下眼，腳跟後移地想要離開。
莫遙望著他，開口問：“師傅你怎麼過來這邊？”
“……”
屠宰師傅硬著頭皮，隻好解釋他過來解手，路過的時候聞到了很香的味道，不是故意要過來的。
更加不是故意要看到這種新形象的江隊！他在心裡默默地補充了一句。
他不會被江隊冰冷的眼神給殺死吧。
莫遙沒發現他的緊張，既然看到屠宰師傅了就想著順便問下他們那邊宰殺的情況如何。
師傅：“差不多了，您要的五十頭就剩下十頭，不用半小時就能搞定。”
“辛苦師傅們了。”莫遙甜甜一笑，看著新鮮出爐的豆腐蛋糕，想也沒想，就趁著熱用盒子裝上幾塊，讓師傅帶回去嘗鮮。
“還不知道味道如何，你跟其他師傅分著嘗下味道如何吧。”
屠宰師傅盯著那盒子裡金燦燦的蛋糕，眼睛沒舍得移開。
現在養殖場裡誰不知道負責人我王坤奇的嘴臉，每日閒暇時都會吹噓他在莫種植員那裡吃到了什麼什麼美食，饞得其他沒看過沒吃過的職員們恨不得當場辦了他。現在終於輪到他親眼見到莫種植員親自做的美食了。
麵對這樣的誘惑，他無論如何都抵擋不了。
“真的可以？”屠宰師傅吞咽著口水。
莫遙把盒子塞入到他的手中，輕聲地問他：“為什麼不可以，現在很晚了，可以當做夜宵。”