聽著白雲溪的敘述，杜管事一愣，抬頭看了眼天色，
“此時正是飯時，大廚房怕是沒空，如果大嫂子不嫌棄，後院還有個小廚房，材料也是齊全的。”
“無妨，既然是送給杜管事的，哪裡都一樣。對了，杜管事可以讓自己信得過大勺過來指點一二。”
“大嫂子，請。”
杜管事聽著白雲溪的語氣，心裡已經相信了七八分，轉身衝杜順吩咐一句，看他小跑這裡開，才引領者白雲溪母子去隔壁小廚房。
“今日送來剛好有草魚，拿一條一斤多重的過來。”
白雲溪讓兒子把他們的簍子也帶進來，順便交代。
“哎~，”
剛好，杜順也帶著一個光頭師傅來了，“白姨，這是包大勺，做魚也是一流的好。”
“那就獻醜了。”
白雲溪看著笑嗬嗬的大師傅，點了點頭，便開始收拾草魚。
刮鱗，去內臟，清除魚鰓，魚牙，抽魚筋，一道手法下來，乾淨利索。
包大勺從開始的客套，漫不經心，到最後不由自主的便站直了身體，認真的觀摩。
白雲溪也不理會他，把魚頭剁下，用片刀手法貼著魚脊骨把脊骨去掉，魚尾連著不能斷開，否則影響後期視覺。
之後又把魚肋骨上的大刺去掉，再把兩片魚肉改成斜十字花刀，切至魚皮處……之後將改好刀的魚清洗乾淨，加鹽，料酒，薑片醃製一回兒，加一個蛋黃抓勻，上乾澱粉，最後入油鍋炸，定型。