嗤~
菲力牛排在煎鍋中迅速變色，油脂變成一個個小小的氣泡，揮發出特有的香味。
這一次陸遠接受教訓，準備了上佳的小褐孤醬，均勻塗抹到煎好的牛排表麵，再裹上一層酥皮，招呼蔡明駿放進冷藏箱。
十五分鐘後把裹著酥皮的牛排取出，用刀在酥皮表麵劃出一道道好看的花紋，接著上烤箱。
整個過程用了差不多一個小時。
如果不是礁石餐廳和灰鯨餐廳的二廚和麵點師提供了好吃的甜品，恐怕下麵的人早就罵娘了。
“好，灰鯨餐廳的陸主廚已經完成惠靈頓牛排的製作，有請三位嘉賓品嘗點評。”
劉齊全，楊哲森，孟花玲三人各自端起一盤，拿著餐叉叉起一小塊放進嘴裡細細咀嚼。
劉齊全惜字如金：“味道不錯。”
孟花玲一連吃了兩塊：“好吃，好吃，這是我吃過的最好吃的牛排了。”
她的表態令場下的有錢人不由莞爾，覺得小姑娘太單純了，也不怕暴露自己沒見過世麵的本質。
楊哲森作為美食博主，確實有兩把刷子，隻淺嘗半塊便一通彩虹屁送過去：“酥皮香脆，蘑孤醬夠乾，味道很正，而且最裡麵的菲力牛排又滑又軟，符合三成熟的標準，很好，很美味。”
陸遠微笑道謝，馮宇方滿臉春風，江來的死爹臉也變得好看了些。
而史蒂文的惠靈頓牛排足足比陸遠的惠靈頓牛排晚了十五分鐘才端上桌。
從烹飪時間上說，他已經輸了，不過當孟花玲叉了一塊放進嘴裡，她很誠實的一句“哇，這個更好吃”，一下子撩動下方觀眾，扯著脖子往台上看，想要找出兩道惠靈頓牛排的不同之處。
楊哲森再次賣弄道：“大家請看，史蒂文先生的惠靈頓牛排在酥皮外麵刷了一層雞蛋液，多了一道冷藏的步驟，這才導致出爐時間比陸先生的惠靈頓牛排晚，不過這隻起到錦上添花的效果，這道惠靈頓牛排的靈魂是它在蘑孤醬和酥皮中間又鋪了一層薄薄的帕爾瑪火腿，以我之見，這麼做不僅使得味道更上一層樓，還能降低這道菜的難度。”
史蒂文從女主持人手裡接過話筒：“楊先生說得沒錯，帕爾瑪火腿能夠有效地阻止牛肉汁滲透酥皮，大大地提高這道菜的成功率，而且能夠完美地和蘑孤醬、牛排相融合，令味道更具層次感。”
台下觀眾可不隻是一些來湊熱鬨的人，還有許多為長見識而來的西餐廚師，聽完史蒂文的解釋，一個個恍然大悟，堪比醍醐灌頂，原來隻要在酥皮和牛排中間鋪上一層帕爾瑪火腿，便可以搞定這道菜的難點。
嘩~~~
這些人鼓掌鼓得最起勁，有幾個把手都拍紅了，因為這他娘的跟現場傳藝沒什麼分彆。
在西餐行當，能不能做出完美的惠靈頓牛排可是一道廚藝分水嶺，隻要掌握了這個訣竅，他們也可以充滿自信地說自己是一個會做惠靈頓牛排的西餐廚師了，這能不激動嗎？能不由衷地讚揚史蒂文的無私嗎？
“嘿，這家夥的中文水平大有長進啊。”馮宇方說完話才發現江來的臉色很難看，訕訕一笑，想說些安慰話，又擔心被懟回來，猶豫片刻還是覺得閉上嘴扮啞巴為好。
而陸遠臉上的驚訝持續了好長時間，他完全沒有想到隻是過去幾天時間，史蒂文就想出這麼一招來破解惠靈頓牛排的難點。
“行，有點意思。”
蔡明駿在後麵小聲問道：“主廚，那這第一關，是我們贏了還是他們贏了？”
“一共三關，知道麼，三關比完評委才會給出分值，那時候才能分出高下。”
“哦。”
這時女主持人看了看手表，接過話筒說道：“話不多說，接下來是第二關，比刀功，比賽內容是請兩位大廚各自做一道自認為能考驗刀功的菜品。”
第一關考對火候的掌握，第二關考刀功。
陸遠摸著下巴想了想，打個響指，衝蔡明駿吩咐一句“鵝肝”。
在對麵的餐桌上，林躍取出一塊方乾遞給史蒂文，他右手握刀，左手壓實，非常熟練地將豆腐乾片成1MM厚的薄片。
……
呼~
呼~
呼~
伴著噴槍的嘯叫，外圍火焰微微一燙，薄薄的鵝肝便塗上一層焦黃。
陸遠又把調料灑在盤子裡，分給幾位評委品嘗。
楊哲森又開啟了他的點評人生：“相信很多朋友都在家做過香煎鵝肝這道菜，一刀下的黏湖湖的，跟拌了沙子的豆腐一樣，陸主廚能把鵝肝切成1MM厚的薄片，真是厲害。還有對火候的掌控，堪稱完美。”
陸遠嗬嗬笑道：“過獎了，過獎了。”
他轉頭看向對麵，史蒂文的菜品剛剛出鍋，江浩坤正把它們平分到三個彩釉小碗裡，金黃色的湯汁上麵飄著一個螺旋分布的乾絲塔，頂端鋪著紅色的火腿絲，還有大個兒的蝦仁和綠油油的小菜。
“這是……淮揚菜？”
“沒錯，大煮乾絲，這個我愛吃，剛才他動刀的時候我就猜到了。”
“有點意思，一個西餐廳的主廚居然挑戰中國菜。”
“剛才女主持人說自由發揮做一道能體驗刀功的菜品，又沒有規定必須做西餐。”
“……”
台下觀眾議論紛紛，多數感覺意外。
工作人員將三個小碗端到嘉賓席，三個人品嘗完畢，楊哲森豎起大拇指，說了一聲“這乾絲做的，地道！很棒！”
有些人在下麵指責這貨吃啥都說好，他發在網上的文章和視頻裡的食物就沒見過說不好吃的，現在挑戰賽請他做評委也是誰也不得罪，圓滑得令人發指。
“大小姐，陸遠這一關穩了。”馮宇方敢說話了，因為作為西餐廳經理，他知道要想把鵝肝切成1MM的薄片有多難，而作為揚州人，對大煮乾絲也很熟悉，要將方乾切成細絲，彆說那些帶星的大廚，就是老家早茶店的廚師也能把這道菜做好。
他說這句話的時候，史蒂文接過話筒說道：“來到中國後我一直潛心學習中文，這麼做隻有一個目的，那就是能夠做好中國菜，江總有一句話說得特彆好，他說中餐的強大，並不是講比西餐更好吃，而是體現在厚重的文化底蘊和豐富多彩的食材搭配上，每一個人都能在中餐裡找到適合自己口味的菜。我很清楚，這道大煮乾絲並不能完全表現中餐刀功的重要性，我以前去BJ，京城有名的豆腐白，常老爺子，我吃過他做的文思豆腐，想讓他教我，可是他說我連中文都說不利索，給我學了糟蹋祖宗手藝，他還說，我要學的是廚技，而他教的不是謀生之術，是文化的傳承。”
“說得好！”
有人在下麵為他喝彩，且不管他做的大煮乾絲好不好吃，地道不地道，就衝這一嘴流利且極具內涵的中文，就超越了99.99%來中國混飯吃的外國廚師。
嘩~
又是一陣經久不絕的掌聲。
這一幕把馮宇方看懵了，不是說好的比刀功嗎？瞧這一道大煮乾絲就給身後這些人激動的……忒沒品了。
徐麗往徐蘭身邊湊了湊，小聲說道：“阿姨，你覺得法國大廚這一嘴扇情的中國話是誰教的？”
老太太知道她說這話什麼意思。
“下麵是廚藝挑戰賽的最後一關，請兩位主廚自由發揮，做一道自己的拿手菜來征服三位嘉賓的味蕾。”女主持人宣布最後一關的設定，將觀眾們的注意力重新拉回賽場。
陸遠狠狠地瞪了史蒂文一眼，從惠靈頓牛排到薄切鵝肝，無論是對菜品火候的把握，還是刀功的嫻熟上，他都表現得比對手好，但為什麼總有一種憋屈的感覺呢？