“多謝小官人打賞！”
這“行茶”拿了賞錢，喜滋滋地出去了，順手還把門帶上了。張正書開始心無旁騖，準備燒水衝茶了。他其實有點喝不慣那些點茶點出來的末茶，太濃鬱了，就像後世的抹茶一樣，味道其實有點怪。他更喜歡泡茶來喝，那滋味更加清新一些。
若是按照後世的泡茶講法，泡茶的步驟也不簡單的。
第一步，是洗杯，文人雅士稱之為“白鶴沐浴”，也就是用白開水洗淨茶具。第二步，是落茶，也就是把茶葉放入茶具之中，量的多少看個人喜好。第三步，是懸壺高衝，就是衝茶，把滾開的水提高衝入茶壺，使茶葉轉動；四是春風拂麵，這個有點難理解，叫做刮泡沫，就是用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶水清新潔淨；第五步就是關公巡城了，把茶泡兩三分鐘後的茶水依次巡回注入並列的茶杯裡；六是韓信點兵，也稱之為點茶，不過此點茶非彼點茶，客人喝了一半添茶時，茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各個茶杯裡；七是鑒嘗湯色，也就是看茶，觀嘗杯中茶水的顏色；最後是品啜甘霖，這是喝茶的高雅說法，乘熱細綴，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。
這八個步驟，自明清以來，已經深入人心。大抵上人人喝茶，都是這樣做的。
反倒是用用茶筅點茶的喝法已經沒落了，甚至很多人都不知道，原來抹茶最早是中國人發明的，隻不過日本人學去了而已。這樣難怪，這時候日本人把中國當成學習對象，自然什麼都是好的。像唐朝時，連男人都會用口脂（唇膏）、麵脂、頭膏等，女人就更不用說了，敷粉那是常事，於是日本人也學去了。所以不要奇怪，為什麼有些日本女人要把臉塗成白色，都是從中國學去的。
張正書的動作行雲流水，雖然曾瑾菡瞧著奇怪，這點茶不是這麼點的啊？怎麼……張正書連茶葉都沒碾碎？
“郎君，你這是在點茶嗎？”
曾瑾菡還是忍不住發問了，沒辦法，張正書的動作已經超出了她的認知。
“不是，我在泡茶。”張正書笑道，“末茶太濃了，我不太喜歡。今天，給你嘗嘗清淡一點的茶水。”
說話間，張正書已經把燒開的水衝入茶盞之中，順便蓋上了蓋子。
然後，張正書分出三個杯子來，用開水衝洗了一遍之後，就開始上茶了。淡褐色的茶水自純白的茶盞之中流出，看得曾瑾菡嘖嘖稱奇：“這等吃茶法，倒是新鮮！”
“而且不怎麼費事……”
張正書歎了口氣，社會越發展，就越不喜歡繁瑣的東西。像後世，彆說做末茶了，恐怕連衝茶很多人都想。把三個茶杯斟至七分滿，張正書才放下茶盞，又添了開水進去。“嘗嘗看，和末茶有什麼不同？”
曾瑾菡小心翼翼地端起茶杯來，輕輕地啜了一口。“咦，這茶水……不怎麼苦澀了？”