至於製作冰糖，也不怎麼困難。隻需要將白糖煎熔，和入雞蛋清除雜質，待火候合適，將新青竹破成篾片，斬成一寸長短，投入熔化的白糖中，經過一夜就凝成冰糖了。
張正書甚至提議，要和張阿水合作建造蔗糖作坊，張阿水聽後很心動，然後拒絕了張正書的提議。
無奈何，張正書隻能找到了當地一家蔗糖作坊，二話不說就買了下來，然後傳了他們更為先進的製糖技術，然後讓張阿水代為看管。
這樣，才總算是完成了張正書到廣南東路來的目的。
沒錯，張正書此行除了推廣兩季稻之外，還要掀起一場白糖的潮流。
早在中學的時候，張正書看到曆史課本上寫著英國佬的殖民經濟，大部分是由白糖和棉花帶起來的，至於其他的什麼咖啡、可可、煙草和茶葉，都要排在後麵。這是因為英國佬開始習慣於在喝咖啡和喝茶中放糖，吃糖的習慣也成為中產階層的生活方式，英國成為一個“吃糖大國”。英國吃糖的時尚又引領著整個歐洲，也影響了其殖民地和新大陸。白糖就成了最緊俏時尚的商品。但是歐洲又不產甘蔗怎麼辦？於是一場“罪惡的甜蜜事業”開始了，那就是黑奴貿易和殖民地種植園。
英國東印度公司從十七世紀中葉，開始在加勒比海地區種甘蔗。奴隸販子把非洲黑人搶到手，再經過海運，前往加勒比海，賣給北美的種植園主。然後再把白糖倒回歐洲，在歐洲高價賣了白糖，買槍支再賣到非洲，並換取奴隸。史稱，“三角貿易”。
既然白糖能控製歐洲的經濟，張正書何樂而不為？
首先，他就要大量生產白糖，然後通過海貿對西方國家“傾銷”！
沒錯，就是在掠奪財富！
這個世界，本來就是弱肉強食的。一個國家沒有了競爭意識，那就活該被彆人乾掉。比如明朝，比如清朝。
所以，張正書沒有婦人之仁，隻要能傾銷的物品，他都要通過海貿倒往西方去賣。棉花是一個，白糖又是一個，甚至張正書還要傾銷炒茶——如果朝廷允許的話。
通過這麼一個海貿關係，張正書能輕而易舉地掌握大量財富，也能籠絡住一大批新生利益集團。這是必然的事，就好像明朝中後期那些走私海貿的集團，朝廷裡誰不知道？隻是沒有人敢暴露出來罷了，因為他們的能量實在太大了。