“我要！”
“我要！”
張琪慧和郭麗燕爭相道。
“我也來試試吧。”李知音也很有興趣。
“我也試試。”閔蕙蘭道。
於是李慕慕又給她們每人都夾了一塊三成熟的牛肉。
“我剛剛沒吃五成熟的，我這次嘗嘗五成熟的。”尚夫人道。
於是，李慕慕將牛肉烤製到五成熟，給了尚夫人一塊。
又添了幾塊牛肉，打算吃點兒三成熟的。
“啊，這三成熟的牛肉，怎麼這般好吃。”張琪慧不敢相信的說。
“若是吃的膩了，便可烤製些蔬菜，放鍋子裡涮也可以。”李慕慕道。
“這種切得薄薄的一片的肉和魚片，便是可以放在鍋子裡涮的。當然，其實並不拘泥於一種形式，便是放在烤盤上烤製，也是沒有問題的，全憑個人喜好。”
“這樣一來，吃法豈不是太多了。”郭麗燕道，“根本吃不過來啊。”
“這次吃不完，下次還可以再來吃啊。”李慕慕笑著說，“反正這邊隻招待女客，又有雅間，舒適的很。”
“你快跟我們說說，這涮肉有什麼講究嗎？”郭麗燕又問。
“就如我剛剛說的，喜歡嫩一些的，就涮的時間短一點兒，喜歡蔬菜脆一些的，也涮的時間短一點兒。”李慕慕道。
“不過，即使是牛肉，也最好把粉色燙沒比較好。至於雞肉、豬肉、魚肉，其他的各種肉，都要涮到全熟才行。”李慕慕提醒道。
“這些，是各種不同部位的牛肉。”李慕慕道，“這是吊龍，是牛脊背上的長條肉。這是吊龍伴，取自牛腰脊肉的兩個側邊，略帶些油脂，出入口嫩滑，細嚼又有些筋道。”
“這是上腦心，是上腦最精華的部位，隻占很小的一部分。整塊上腦差不多有七八公斤，上腦心則有一公斤左右。”
“這塊是肩胛翼板，在脖仁下方，接近肋骨的位置，肉中有很多細小的筋，脂肪含量比脖仁高一些，口感豐富。”
“這盤是板腱，肉質鮮嫩，略帶嚼勁。”
“這塊最特彆，是胸口朥。”李慕慕道。
“胸口朥？這不是肥肉嗎？”郭麗燕道，“我瞧著跟你剛剛擦烤盤的肥肉是一個樣子的。”
李慕慕搖搖頭，道：“胸口朥看著像一塊油，實際上是介於油、筋、軟骨之間一塊保護心臟的肉，量非常少，所以也是比較珍貴的部位。不論是涮是烤，都可以，吃起來是脆脆的口感，有點兒類似於筋和軟骨，但又不完全一樣的口感，很是特彆。”
“這……”閔蕙蘭驚訝道，“牛肉還能分出這麼多花樣。”
“牛的每個部位，都各有不同的口感。”李慕慕道，“各有各的吃法，很有趣的。”
“今日上的大部分都是牛肉。”李慕慕道，“下次有機會，再來嘗嘗彆的肉。”
“一定要嘗嘗，光是牛肉便有這般多的吃法，更不用說其他的了。”張琪慧道，“我一早就想嘗嘗涮肉到底是有多好吃了。”
張琪慧夾起一塊胸口朥，“我嘗嘗這個，還是第一次吃這種呢。”