要做香辣肉絲先得把瘦肉過水煮透, 煮到拿菜刀壓一壓就能順著紋理碎開。
白水煮肉這會兒就純粹隻是一股肉味兒, 不饞人。
等瘦肉煮好, 瀝去水分，壓碎在菜板上。何嬌杏涮過鐵鍋，放油，先往油鍋裡扔顆八角, 跟著才下了肉，她拿了雙長筷子將肉在油鍋裡捋成絲，炸到變色，換小火加料煸炒。
做這個香辣肉絲調味是一方麵, 還得看好火候耐心翻炒, 肉絲受熱要勻，配料也不是一次全下, 得照順序來加，比如辣醬就要放在前麵，白芝麻最後灑下……這個比炸魚皮花生複雜, 中間工序太多。等到何嬌杏說差不多，使程家興熄了火，把鐵鍋裡的肉絲盛出：“這個我管它叫香辣肉絲，熱的能吃，涼的滋味也好, 你嘗嘗。”
看他還拿著燒火棍, 何嬌杏夾了一筷子喂過去, 程家興趕緊張嘴, 肉絲一入口，那滋味彆提了。
程家興隻感覺大把的銅錢在朝他招手，一口肉差點吃感動了。
剛才煸炒的時候在院裡忙活的大家就饞出口水，等大料下齊肉絲出鍋，那香味兒更厚。何家幾房都有人跟出來看，問杏子又在做啥？燒餅二胖他們在灶屋門前蹲半天了，就等好吃的出鍋。
“姑姑姑姑，你還沒好呀？二胖說他要饞死了！”
“姑姑你做好能給我嘗一口嗎？就一小口。”
肉是程家興買的，何嬌杏抬眼看他，讓他發話。程家興順手把這兩斤肉勻成三碗，一碗端去給蹲門口那群小蘿卜頭，一碗留給何嬌杏家，剩下的才拿去給蠻子小順兒他們嘗味兒。
搭夥的兩人一嘗，差點汪的哭出聲來。
“程哥你說這叫香辣肉絲？？？”
“是啊。”
“你驢我！當我沒吃過外麵買的香辣肉絲呢？！這簡直就是香辣肉絲它八輩祖宗！”
程家興：……
“管它是不是八輩祖宗，你隻說這買賣咋樣？我先說好，這個費肉費油費佐料，成本比花生高，舍不得本錢你倆退我自己做也行。”
朱小順差點跪下去抱他大腿，他一激靈想也不想就答應了：“做！當然要做！還是像以前一樣成本我跟蠻子均攤，程哥你跟嫂子出手藝。要我說隻要東西好，還怕成本高？咱抬抬賣價，喊個三十文一碗。這聞著比辣條子還香，我就不信那些饞貨能扛得住。”
決心都讓小順兒表了，蠻子也沒其他補充，就跟著猛點頭。
“我這就去買配料！瘦肉隨時能割，彆拖遝了今天就做！”
蠻子說著要向何嬌杏請教，問她需要些什麼，看一個個乾勁這麼足何嬌杏就樂了，“配料有多，做明天那點夠了，至於要些什麼我晚點說給你們，一個人恐怕記不全，你們每人記兩樣，明兒再使人進鎮，一次多買些，天天跑磨鞋底不說也是麻煩。這會兒嘛，去兩個上寶根叔那頭買瘦肉去，要精瘦的，買回來我們吃個午飯立刻就做。”
程家興聽著也覺得靠譜，伸手一拍兄弟肩膀：“就照你嫂子說的。”
“行嘞！吃完燒肉咱準備起來，明兒背上陳麻子家發財去！”
搭夥這三人在商量事兒，東子若無其事站在旁邊，不動聲色偷了好幾嘴，等說事兒的說完低頭一看，娘誒！
“不說了不說了，咱們先吃！”
“程哥你不給你老丈人端一碗去？”
程家興得意道：“還用你們提醒？爹這不是沒在？我給裝了一碗留灶台上了。”
……
這天也背了花生過來，結果沒做，後來蠻子他們懶得再背回去就把花生放在何家。傍晚回去的時候就隻背著香辣肉絲跟辣條子，這一路說是折磨也不為過。原先每一回程家興都走後麵給他們看著背簍裡裝吃食的桶，就今天，他主動走到最前麵去，生怕跟在後頭讓香味兒引出口水。
朱小順感覺他自欺欺人，這兩大背簍左右要在他那屋過夜，之後每一天，程家興都得聞著肉香味兒入眠。
兩人照樣把東西送到程家，進門的時候先是招來全家看熱鬨，黃氏問今兒個咋這麼香，程家興稍稍夾了兩筷子給他娘，說花生賣不動了，就換了一樣，明兒背出去賣賣看。
黃氏先嘗了兩絲，也讓程來喜他們嘗了。
多數都還比較含蓄，隻是拍著程家興的肩膀說這可以，應該好賣！反應最誇張的是鐵牛，他回味了半天一臉憧憬看著自家三叔，問：“這也是嬸嬸做的啊？嬸嬸手藝真好，我娘咋就沒這手藝？”
小娃娃不懂掙錢的事，他隻知道娘要是這麼棒就能天天吃到好吃的。這麼想著，哪怕何嬌杏還沒正式過門，鐵牛已經在羨慕她未來的兒子了。
蠻子跟朱小順擱下背簍，打過招呼回了自己家。程家興提醒他們彆忘記準備配料，看兩人點頭應了才擺手由他們去。
按說累了這麼些天，哪怕還是在掙錢，應該不像最開始那麼鬥誌昂揚。結果因為新鮮出鍋的香辣肉絲，搭夥的三人又興奮起來，之前躺上床不多會兒就鼾聲震天，這晚又回到翻來覆去睡不著的狀況。哪怕閉上眼鼻端也是能勾出饞蟲的香辣味兒，腦子裡滿是幻想，都在憧憬明日。在想賭客們聞著香味兒會是咋個反應，吃到嘴裡又是咋個表情……
興奮到半夜睡不著的結果就是第二天清早一碰麵，三個熊貓眼。