自那日開始,郭園和紀墨兩人每日裡在酒坊的日常差不多就固定下來了,上午來了之後找杜昆報到,對方會把他們兩個拉到房間的小客廳裡開始講學，主要就是釀酒相關的一些東西，不僅僅是那些配料方子，還有釀酒流程這種切題的知識,還有些是關於禮的。
可能是為了七月中旬的活動做鋪墊,禮中帶著點兒迷信的味道，說不上是對是錯,知識點的增長也有著幅度變化，偶爾不動，偶爾動一下,雖也算是實時反饋了，但看到反饋再回想之前那一點該不該記也是有點兒麻煩了。
這個教授的過程中還夾雜著一些常用字的學習,還真是意外之喜了。
“我是來學釀酒的，做什麼還要學字啊！”
郭園課後跟紀墨抱怨。
杜昆對他們學字的要求很低,能夠認識，能夠讀就行了,在寫上麵沒什麼要求，若是能寫就最好,若是不能，照貓畫虎一樣畫個缺胳膊瘸腿兒的差不多能讓人辨認出來的，也是可以的。
重點是會看會讀，因為酒在釀好之後,有些是要封壇貯藏的，貯藏時間上也會有要求，若是少量的話，人腦記憶還能充當重任，若是量大的話，就算是慣於記憶的管事也難得有那樣好的腦子，更不要說普通人之中出現天才的頻率有多少了。
如果允許不識字的用私人標記，不是不能夠，或者說可能開始就是這樣做的，但這樣做的壞處就是，做標記的那個人若是出了什麼岔子，忘了或者怎樣，就會讓事情麻煩起來。
對好的釀酒師來說，他們同樣可以通過品嘗酒水的味道來做到判斷年限，大致的年限，但，封好的酒壇打開就為了嘗一下味道判斷還要貯藏幾年什麼的，不說麻煩不麻煩，就是這個過程中開壇的那一下也會壞了味道，散了酒味兒。
這種講究有點兒玄學範疇了，紀墨認為這應該就跟做米飯的時候隨便開蓋，散了大部分蒸汽，最後飯就成了夾生飯的意思一樣。
可能其中確實有什麼道理在，現在還不好深究。
因此，酒坊之中貯藏的酒壇外頭都會貼字，一張長方形的條子，上麵寫著酒的名稱，還有貯藏的年限，多點兒浪漫情懷的，還會多寫一些如“桃李芬芳之際”之類的詞彙來具體說明一下當日的好天氣。
上頭如此統一了，下頭人就要會辨認這些字，貯藏酒壇的地方，外人不得而入，也就是他們這些弟子能夠出入，還要管事那裡登記一下才可以。
“多學點兒總是有好處的。”
紀墨總是如此安慰郭園，心中對這一點還是感激的，能夠認字不容易啊，認字之後，有些東西就能自己看了，他早就發現院子裡的一個房間之中擺放了一些書籍，不知道以後能不能借閱一二。
中午的時候，兩人會跟著師兄弟們一起吃飯，這邊兒的夥食是真的好，連著吃了幾天，紀墨都覺得自己是不是胖了些，郭園更是發出宏願，就是為了每天這一頓飯，他都願意天天打掃院子。
是的，院子的打掃，也算是他們的事兒了，每日晚些時候，回去之前，他們就會大致打掃一下，也不要求多麼細致，但也不能處處積灰就是了，釀酒也需要環境乾淨的。
下午的時候，多半都是要跟六師兄董超去晾堂那裡忙活，一茬茬糧食不斷被蒸煮出來晾曬，中間還有拌了曲子需要晾曬的時候，充當壯勞力的師兄們做了大頭，他們兩個小的就跟著翻翻麵兒什麼的，也算不得累，做多了竟然還能掌握一點兒更省力的技巧。
郭園更是發明了花式十八翻，像是小孩子拿著棍子打架，個個都想當孫悟空翻天覆地一樣，對著空氣都能表演一番打鬥場麵出來，翻起糧食來更是頗有些哼哼哈嘿的架勢。
董超看了也不惱，還給郭園叫好，一大一小兩個，拿著竹耙還能對上幾招，看著糧食在他們的竹耙之間翻飛，紀墨隻想翻白眼，這是什麼樣的童心未泯啊！
好在他們也算是有分寸，不會真的把糧食翻得超出邊界去，董超時常用手試著溫度，還給他們兩個教怎樣通過觸碰來判斷溫度是否達標，不同時期拿出來晾曬的糧食都要達到怎樣的溫度。
拌入酒曲之前，拌入酒曲之後，若有如反複投米之類，則需要讓投入之米溫度不能高過將投之米，更不可冷，不可冷熱交替，使其混雜，混則易酸。
這類小知識也能增加一點專業知識點，卻不能重複添加，紀墨沒有急躁，繼續觀察學習。
之後又跟董超學了五沸湯的做法，所謂五沸湯，便跟釀酒用的水有關。