喪屍王17(1 / 2)

楊三漢會養豬,同樣也會殺豬, 楊三漢的兒子繼承了他的本事, 今天和江流一塊給楊三漢打下手。

“誒, 本來還沒到出欄的時間呢。”

看著豬圈裡養的白白胖胖的五頭肥豬, 楊三漢的心裡說不上來的難受,這世道怎麼就變成這樣了呢?

他家的豬養得好, 每年養的數量不多, 可是因為價格賣得高,靠著養豬總是能有不菲的收入,現在家裡掙錢的營生直接沒了, 楊三漢都不知道他有生之年還能不能再養豬了。

看看現在外頭寸草不生的環境,糧食都沒法種了, 也不知道吃完家裡那點存糧後該靠什麼東西果腹, 比起這個,能不能養豬似乎也不重要了。

楊三漢感歎一聲, 然後埋頭磨著殺豬刀。

自己精心飼養的豬也是有感情的, 雖然這話似乎有些假惺惺, 可楊三漢確實希望能把刀磨快一些, 至少讓自己養的這幾頭豬感覺不到多久疼痛就死掉,這麼想著, 楊三漢磨刀的動作更賣力了。

村裡人聞訊趕來, 或許是因為太陽多了倆個,月亮反射的光線也變得更充足了,即便是晚上, 可視度並不低,楊三漢隻是在豬棚上綁了一個手電筒就足夠亮堂了。

此時他已經殺了兩頭豬,村裡人看著那色澤漂亮的新鮮豬肉,糾結該買哪一個部位的肉。

不同部位的價格肯定是有點差彆的,楊三漢對外說的是豬肉的均價,好的部位比如豬五花肯定更貴,至於豬肉豬下水之類的價格就稍微低廉一些。

江流要了半扇豬排以及兩對豬後腿,除此之外,他還要了一副豬肺豬肝以及豬腸,豬頭他也要了一個。

楊三漢的豬遠沒到出欄的時候,因此重量比成年豬稍微輕了些,江流買了近半頭豬,總共算下來也就五十八斤左右,按照不同部位的不同價格,江流給了楊三漢400斤鹽,比江流之前預計的要少一些。

其實普通豬肉遠沒有那麼貴的,現在鹽比肉貴,普通養殖豬一斤肉估計也就隻能換兩斤左右的粗鹽,但是楊三漢的豬養得好,他舍不得賤賣,要價才貴的離譜了些。

除了江流,村裡其他人就沒有那麼大方了,多的買一兩斤,少的買三四兩回家切丁燉湯或是和蔬菜一塊拌炒,嘗嘗滋味罷了。

一晚上下來,楊三漢就賣出了兩頭豬,剩下的三頭都沒賣出去,好在江流給的食鹽足夠醃製這些豬肉,放到陰涼的地窖裡,起碼能吃一兩年,做成臘肉保存的時間或許還更久,至少在很長一段時間裡,家裡都不用擔心沒肉吃了。

江流將那些豬肉拿回家,因為還沒有買太陽能發電機的緣故,他暫時還未搬到池家姐妹那兒去。此時太陽已經快出來了,但是因為已經是喪屍的身體,江流感覺不到熱,也不覺得難受。

豬肉要趁新鮮處理,江流乾脆炮製起了那些豬肉。

他已經想好了,這些豬肉除了留夠這幾天吃的分量,剩下的一半做成骨頭渣,一半做成油壇肉。

骨肉渣和油壇肉的做法還是江流從原身記憶裡得知的,原身的外婆是南雲人,這兩道菜也是那邊的名菜。

他將稍微肥點的豬肉切成塊用鹽、薑、波寇、草果粉醃製,然後放一旁備用。

緊接著他將排骨切成塊,然後依次放入切成絲的生薑、草果粉、八角粉、辣椒粉、花椒麵、鹽以及適量的米酒,待攪拌均勻後放入壇中,然後在上麵撒上熟菜籽油密封封存。

這些熟菜籽油還是村裡之前搶收的那批油菜籽炸出來的油,之前江流幫忙池大元搶收地裡的東西,池大元為表感謝送他的。

這就是骨頭渣,經過這番處理後放到陰涼處可以保存一兩年,吃法也很簡單,清蒸或是爆炒,各有風味。

做完骨頭渣江流開始處理起了剛剛用鹽醃製的肥瘦相間的豬肉,他將那些豬肉放到鍋中用水煮沸,然後將肉取出,往鍋中放豬板油粒煉製豬油。

楊三漢養的豬果然好,煉出來的豬油奇香無比,隻可惜江流現在是個喪屍,雖然聞得到這個香味,可當炸的酥脆的豬油渣放入口中時卻是索然無味的。

果然有得必有失,這具喪屍身軀讓他不畏炎熱,可也讓他少了一份品味美食的樂趣。

江流將已經炸的焦黃的豬油渣取出,然後給池若瑜打了個電話,讓她去空間裡接收這份美味,豬油渣要趁熱吃才好吃。

已經被耗乾油份的豬油渣並不油膩,反而酥脆可口,不論是沾鹽還是沾糖,味道都是極好的。

做完這樁事後,江流將之前焯熟的豬肉放到剛剛煉出豬肉的熱鍋中,直到豬肉表麵被煉至金黃然後起鍋裝入壇中,待鍋中的油冷卻後,再將這鍋炸過肉的豬油倒入壇中,淹過豬肉,然後蓋上蓋子。

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