許是星際比較開放,像軍區這種隱蔽的話題,官方那裡一發布了些許動向,便可以在網上討論。
蟲族大戰後,為了防止民心渙散,星際網上也加大數據流量和限度,對一些騷話題不明令禁止,所以,每一天的星際網都是熱鬨無比。
唐淺大致看了看鏈接裡網友們的討論內容,向下翻了翻,便看見了不少小道消息。
看了將近半個小時,關閉星際網,前去做晚飯。
有了新鮮的藕,雖然沒有糯米,但唐淺還是想做個桂花藕,即便沒有那甜而軟糯的味道,但當個健康主食還是不錯。
唐淺站在料理台前,取一根新鮮的蓮藕,去皮洗淨,切下一端約為一指寬度,放在一旁,將大米灌入藕洞,小手抓上一把,在藕孔表麵來回搓動,再用筷子捅到底部,直至塞滿。
塞滿後,將切下來的位置,重合蓋回去,多插上幾根牙簽固定後放入鍋中,一把花生去殼洗淨後一同放入鍋中。
經過加壓悶熟,約30分鐘。迅速開蓋放入糖,再微微悶上幾分鐘。
直至藕肉軟爛,將其撈出,取掉牙簽,切成0.5厘米的厚度,便可以擺盤。
桂花米藕的精髓在於,最後的金桂。將乾燥的金桂花混合在方才的藕湯之中,調和一點點濃鬱的甜味,混合均勻,淋在切好藕片的盤中即可。
桂花帶著特有的香氣,濃鬱芬芳,既含有花的甜蜜又帶著一如水果般清新的味道,頓時彌漫在整個房間裡。
常吃桂花對身體好,尤其是桂花乾泡水,對於女性來說更是美容養顏。家裡這三個人,簡媽媽和唐二哥,糖小糖都喜歡偏甜口味的東西,唐淺轉身處理著手裡食材一邊讓Vic做著糖桂花。
那天經過唐簡處理的乾燥桂花,隻留下乾淨的花朵,沒有一絲雜質。
“Vic,將一個大玻璃瓶子消毒,然後,取一點點鹽,將鹽和桂花在盆裡攪拌均勻。”
“然後在瓶子裡,放一層桂花,再放上一層白糖,厚重一些,濃密一些。然後一層一層的重複,直至鋪滿到瓶口,密封罐口,便完成了。”
糖桂花做好後,放置一天,瓶子裡便會縮到之前三分之一的量,瓶子中底部會充滿著黃色的液體,桂花和糖的混合物,儲存十天,便可以食用。
如果有了蜂蜜,還可以做桂花蜜,原理一樣,但甜度更低,也更為健康一些,早上起來衝上一勺,簡直不能再好。
Vic在料理台一旁按照唐淺的步驟忙碌著。
唐淺一邊想著,一邊處理手中的食材。
今晚的晚飯是,乾鍋菜花、爆炒肺片、鍋包肉、土豆絲雞蛋湯,主食桂花白米藕,有甜有鹹又有湯。
豬肺含有除了蛋白質、脂肪外還含有鈣、磷、鐵、以及維生素B1、2、3等B族維生素,具有補充虛損,健脾胃的功效。清理好的豬肺,放在鍋內,熱水大火燒開。
肺葉放在熱水中,讓大氣管伸在外麵,豬肺受熱收縮,會自己將裡麵的臟東西從氣管裡吐出來。
待豬肺煮至微熟徹底乾淨之後,切片,將多餘的部分去除掉,不要切得太薄,約為0.5厘米寬。取朝天椒微量,燈籠椒若乾,切成長條狀備用。蔥薑蒜,乾紅辣椒切成沫。
稍微辣一點的肺片會轉移幾分動物內臟特有的味道,平衡異常軟嫩的口感。有許多人避諱吃動物內臟,唐淺考慮了許久,還是決定多放一些辣椒。
鍋內燒油,放入蔥薑蒜辣椒爆香,直至香味濃鬱,微微有些金黃,放入切好的嫩肺片爆炒翻勻,然後計入適量的鹽、生抽、花椒麵、一點點老抽以上色。
最後加入青色的辣椒條,翻炒均勻至肺片咬開中間沒有夾生味道的,不是淺紅色的便可。
此時的肺片為最嫩。
若是想要更嫩滑,還可以調一些芡水,爆炒後放入,口感更加潤滑。
空氣中彌漫著辛辣刺鼻的香氣,這便是爆炒的魅力。
Vic將菜品放入盤中,調節餐廳溫度,便看見唐淺著手做下一道菜。
鍋包肉是地球位麵上的北方名菜,鍋包肉與糖醋裡脊是兩個東西,而其自身又分為老式鍋包肉和新式鍋包肉,區彆在於一個是用的白糖,另一個有的用紅糖,有的加入醬油改變顏色,還有的將汁水調成微微有些像糖醋裡脊的味道。
但最正宗的,莫過於老式鍋包肉。
取一塊野豬身上的裡脊肉,將肉洗淨,並切成刀背厚薄的片,放入一點點鹽和料酒醃製二十分鐘。再將100克的土豆澱粉倒入碗中,加入清水,也大約泡上二十分鐘,使其泡透。
鍋包肉的肉必須要經過醃製,趁此間隙,唐淺動手做乾鍋菜花。
乾鍋菜花,除去菜花外,配的也是豬肉,不過不同的是,這肉是肥瘦相間的五花肉。
取橫截麵約為3*3厘米的長條,切片。蔥切成末,薑切絲,青紅辣椒切成小段備用。
開火,鍋內加入少量的油,放入五花肉片,中火煸炒,炒出豬肉油脂的香氣。隨著五花肉跳動,直至肉卷微微卷起,加入蔥薑,繼續煸炒。
此時鍋內的油溫持續的升高,那油脂中混合了動物油脂的香味,又帶有蔥薑的獨特。
慢慢翻滾直至豬肉金黃。放入菜花,再加入一點點清水翻炒均勻,不斷翻炒斷生,加入適量的鹽、味精,翻炒均勻便可。
過水後才翻炒的菜花雖熟透,卻軟綿綿。因此,最好是不過水的菜花,隻要將菜花在一開始處理的時候切成小朵,最後成品的菜花,不僅模樣好看,口感上也具有一絲爽脆。
若是家裡有辣椒醬,放入辣椒醬,更會使得菜花帶有一層特有的醬香味,口味更好。