唐淺走下台子喝了口水,用筷子翻動一下正在醃製的裡脊肉,差不多到時間了。
將胡蘿卜,香菜和蔥薑分彆切絲,蒜切片備用。
將浸泡了二十分鐘的澱粉上麵的清水倒掉,泡透的澱粉抓進肉中裹勻,若是稍稍有些乾,亦可以加入一小勺植物油攪拌均勻。
鍋內燒油,油量至少要充滿三分之一個鍋底。唐淺一咬牙,看著金黃色的油倒入鍋內忍不住心疼。
鍋內加熱至七成,放入筷子,筷子四周微微冒出一點點密集的小泡泡。唐淺覺得差不多,便指揮著Vic下鍋炸肉。
“將肉一片一片下,不要粘連,直至氣泡浮起為止,可以分批炸,不著急。”唐淺遠遠的站在一旁,像這種油容易飛濺的高難度動作,還是交給Vic比較好。
Vic一邊炸,一邊將炸好的去處放在一旁乾燥的盆裡。
“炸完第一遍後,油溫繼續加熱至最高,進第二次複炸。”
“複炸隻需要十幾秒,炸至表麵有斑駁的焦紅色撈出控油。”
Vic有條不紊的飛快動著手裡的筷子,不時有油點飛濺,他亦是渾然感覺不到。
“Vic,下一步,你也來做吧。”唐淺說道。
“好的”
“將油倒出,鍋內放入白糖、白醋,一點點鹽,中火熬至汁有些黏稠,隨後倒入所有調料絲翻炒幾下。”
“開大火,倒入肉塊,快速掛汁出鍋。”
如此這般,一道正宗的老式鍋包肉就做好了。
老式鍋包肉,表麵金光,依稀處微微有些發白,最後表麵放上幾根切成兩段的長條香菜,最終做出來的鍋包肉甜酸正好,外酥裡嫩。
油空出的越透越不油膩。
色香味俱全,唐淺深嗅了一下,滿意的點點頭,朝著Vic伸出了個大拇指。
就憑Vic現在這個技術,給他一本食譜,他也能準確的拿捏好比例,一比一的還原一些味道。
唐淺曾聽過一句話,叫做菜肴裡的汁水浸滿的是廚師的感情,這是機械的批量生產嘗不到的味道。
其實這句話太過否定,決定一道菜成敗的因素有很多,比如番茄炒蛋,先放蛋最後做出來,蛋、番茄分明的脆爽。還是先放番茄,煸成濃鬱的湯汁,浸滿之後放進去的蛋,這,都是兩種口味。
如果這份感情具形成了單一的口味,那麼每一個人的用料不同,用量比例不同,先放後放的次序不同,都會變成不同的味道不同的口感。
所以,這份感情更像是做飯人在做飯的那一時刻的心情,對這道菜及菜品背後的願望。饒是Vic這種智能機器人也擁有著感情,也許有學習、思考,也許有認真和忐忑,菜品裡凝聚著她們看不見的情感,因而,這味道並不會比人類動手做出來的差到哪裡去。
唐淺對此深信不疑。
尤其是看著糖小糖興奮的神奇大拇指,唐淺便知,這道鍋包肉已是十分。
最後一道土豆絲蛋花湯,許是有了前幾天兩次做土豆絲的經驗,全都交由Vic一個人便可以獨立完成。
唐淺坐在高凳子上,看著Vic的背影,支著下巴。
做飯會帶來一種本能的滿足感,這個過程中從無到有,乃至創新的滿足和欣喜,也包含著,最後食用者的滿足和誇讚。
是做的人很開心,吃的人也開心。
看著Vic躍躍欲試還滿是興致的機械眼,唐淺不知怎麼想到,每次夜晚的晚飯似乎都以她提前睡著而草草結束,但夜深人靜,總有一批批人走進她的小房間來親親她的小臉蛋感謝她。
不得不說,糖小糖給她分配的人家真的很好,至少這種溫情,她是很久沒有感受到了。
那些無言的感謝,比的過直接說辛苦又自我糾結讓她舒服許多。
和這群人相處的很舒服,至少唐淺如此認為。
Vic做完最後一道菜,客廳裡傳來了開門聲。唐淺扭頭,廚房的大門敞開,她可以清楚的看到客廳內的情況。
幾人一身正氣,雖眉間疲憊卻依舊挺直了腰板,一看就是磨礪了好久的軍人。
身後跟著穿著白色精致窈窕連衣裙的簡媽媽,拎著小包,興奮的直奔向唐淺而來。
“小寶貝,媽媽給你帶好東西了!!!”簡媽媽踩著高跟鞋,一把將不沉卻也不輕的唐淺舉起來,抱在懷裡。
唐淺在心裡咧咧嘴,卻還是用一雙稚嫩柔軟的藕臂圍住簡媽媽的脖子,假笑著稚嫩出聲。
“什麼啊~”
“嘿嘿嘿嘿”簡媽媽嬌媚的看向唐淺,滿心歡喜的打開小包,拿出一個小袋子。
“當當當當!!”<p/