先做肉沫茄子，茄子去皮，頂刀切成一指半寬的大片，再切成條。瘦肉剁成肉沫，最好接近肉糜，蔥薑蒜也切沫。茄子先裹一圈澱粉下鍋用熱油炸一道，炸熟直至有些微黃再撈出來。
肉沫下鍋，大火炒熟，再放入各種調料和一碗清水，大火燒開，等能聞到香味了，把茄子放進去用水澱粉勾芡，翻勺掂鍋將茄子翻炒均勻，醬汁也均勻後，出鍋裝盤。
江楓趁熱先嘗了一口，茄子入味，炸得火候也得當，有一點酥脆但內部柔軟，醬汁也很勻稱，鹹淡適中。
行了，這盤茄子肯定不會被老爺子罵！
土灶啥都好，就是刷鍋麻煩。江楓舀了一瓢水隨便刷刷就當刷乾淨了，這茄子在大學食堂都算花葷，接下來要炒的兩個菜都是素菜，串味了可不行。
大白菜很新鮮，肉沫茄子和紅燒肉都是鹹口的，他就特意燒了酸甜口的酸辣大白菜。炒白菜也就是幾分鐘的事，江楓照例嘗了一口，大白菜原本的品質給這道菜加分不少，鮮嫩清香，倒顯得他廚藝有多高超似的。
豆腐的品質一般般，不夠嫩，估計已經買了有兩天了，不太適合做溜豆腐，但江楓喜歡溜豆腐就按照自己的喜好做了。
豆腐切塊，大蒜切片，本來加點香菜會更好，但江建設和兩個堂妹不吃香菜，尤其是江雋蓮，一聞香菜味就想吐，用她的話來講聞著味就感覺香菜在嘴裡直犯惡心。也是因此，江家一起聚餐菜裡從不加香菜，哪怕有些菜不放香菜沒有靈魂。
溜豆腐的步驟其實很簡單，熱油下鍋，大火翻炒，最後用水澱粉勾芡。隻要翻勺均勻，醬汁入味，味道就不會差，對火候要求不高，江楓在火候隻有中級的時候也能做得很出色。
現在高級火候了，更加得心應手，豆腐飽吸湯汁，呈淺黃色，江楓嘗了一塊，入味了，就是豆腐不太嫩，不過這是豆腐的問題，還行。
另一口鍋裡的紅燒肉還沒好，芙蓉水蒸蛋江楓準備等紅燒肉出鍋後再蒸，那個最容易，就是要把蛋液多濾幾遍，蒸好後再滴香油，有條件擺擺盤表麵放點超好的菌菇，沒條件就和普通的蒸雞蛋一樣蒸。
話說蒸雞蛋可能是除了煮雞蛋之外最沒有門檻最容易上手的一道菜了，隻要能蒸熟就能吃，無論是蒸得跟馬蜂窩一樣，還是一小碗蒸雞蛋裡有四個蛋實得跟雞蛋糕一樣，味道都不會差。最多口感上天差地彆，總而言之一句話能吃。
看著麵前的三道菜，江楓覺得今天就是他在一眾叔伯堂兄堂妹麵前揚眉吐氣的時候！
去年元宵煎魚翻車之後，江楓在眾人眼中的形象就變成了：小楓小時候學得不錯，但現在不行了，煎個魚都有點糊了。
那時江楓已經快五年沒下廚了，被老爺子抓去煎魚當場翻車。
今天，他江楓就要告訴所有人，他不光小時候學得不錯。
開掛了之後，學得更不錯！