“上個月的時候我聽說明年年初要新開一家高檔餐廳，本來是想著辭職再去那兒應聘的，又想著在辭職前偷學些什麼，就看上了您的蟹釀橙。這個月月初我打聽清楚了，那家新來的餐廳是家法餐餐館，平白鬨了個笑話。但我也想清楚了，我本就是個爭強好勝的人，泰豐樓再好也不適合我，原先洗碗的時候隻有兩個人我都想爭個第一，更彆說現在了。寧為雞頭不為鳳尾，我在北平待了這麼多年也攢了些錢，這些年我一心想進大酒樓當大廚，快三十了個對象都沒有，爸媽在老家都急壞了。”
“話都說到這個份上了我也沒什麼不好意說的了，我記得當初應聘時候合同上也沒說未滿多久不能離職，我準備在年底辭職主要是為了年終獎，雖然按我們這資曆年終獎應該沒多少但蚊子再小也是快肉。我準備回老家開家私房菜館，也不用再成天想著和彆人爭來爭去，琢磨著偷學這個偷學那個了。”
周時話說得坦誠，江楓也信了大半，但還是不明白既然周時都不準備跳槽，而是回老家開私房菜館自己當老板了，怎麼還是惦記著蟹釀橙。
“你都不準備跳槽了，為什麼還想學蟹釀橙？”江楓問道。
“因為之前我想偷學蟹釀橙，所以你做的時候我仔細觀察過，也查了不少關於這帶菜的資料。蟹釀橙其實說是甜品也不為過，味道酸甜，有的人喜歡有的人不喜，我家那邊的口味恰好就是酸甜這口的。蟹釀橙不是道大眾菜，很多食客可能聽都沒聽過，如果我學會了回到老家可以把這道菜當成招牌菜來賣。所以我剛剛說用涼拌海參和你換這道菜的菜譜，無論從哪個角度來講都是我賺，如果你不願意我也能理解。”很多事情隻要說開了，也就沒什麼可顧忌的了。
“我沒說不教你。”江楓道，“想必你們都能看出來，我們家的手藝是祖傳的。我江家的祖傳手藝那是獨門絕學，自然是不能輕易交給外人的，但蟹釀橙從某種程度上來說算是因為我的各人興趣自己去研究的一道菜，也沒什麼不能教的。如果你是泰豐樓員工，你找我學，我會教。現在你準備辭職，找我換，我也換。”
“說出來你可能不信，我們家開酒樓圖的從來都不是錢。當然，也圖錢，為了開這家酒樓欠了不少錢年底那都是要還債的。但這家酒樓對我兩位爺爺而言有著遠超金錢的意義，門口的那塊招牌你還記得是什麼模樣嗎？那是我太爺爺當年從關外帶過來的，那塊招牌掛在哪兒，哪兒就是泰豐樓，哪怕是個蒼蠅館子，是個彈丸之地，那也是泰豐樓。”
“這棟酒樓對於我家而言意義非凡，這是我兩位爺爺大半生的執念。他們兩個老人家**十歲了才實現了當年的夢想重開泰豐樓，我們江家所有人都希望這家酒樓能夠生意紅火。不求日進鬥金，但求聲名遠揚，成為當年那個食客們交口陳讚的名酒樓。”
“門口的那塊招牌傳到現在快兩百年了，有很多故事就連我的兩位爺爺都不知道。你剛剛和我說了那麼多我也不瞞你，我爺爺十歲不到就為了逃兵亂離開北平城，直到今年七十多年了這是第一次回來，為的就是這家酒樓。泰豐樓本是我江家的祖傳酒樓，幾經波折，幾經轉手，陰差陽錯現在又回來了。我們這一大家子幾十口人不遠千裡移居回北平城，為的就是重振泰豐樓，讓它重回當年的榮光，在這偌大的北平城裡能占據一席之地。”
“說了這麼多沒用的廢話，我隻是想請你在這最後的幾個月好好乾，拿出你應有的水平來。當初招聘的時候除了我們這幾個原定的廚師，爐頭廚師就錄取了你和孫紀凱兩人，我爺爺對你的評價甚至還高過孫紀凱。我知道你肯定是有真本事的，就如你剛才所說，你的心思沒放在做菜上，你之前都沒把心思放在做菜上，現在你都準備辭職了，想必就更沒心思認真工作了。”
“你想學的，隻要我們能教，我們都會教。你平時也能看到，大家在討論菜品的時候從不藏私，孫紀凱連他家酒樓的招牌菜都和我一起討論了也沒藏私。我隻想請你，好好乾，認真乾，雖然開頭不儘如人意，中間也不甚美好，但至少劃一個圓滿的句號不是嗎？”
“行嗎？”江楓看著周時。
周時鄭重地點了點頭：“行！”
“小老板，你放心，最後的這幾個月我一定好好乾！”
“那好，今天我先給你做一遍蟹釀橙，等你學會了再教我涼拌海參也不遲。我這個人學東西慢，到時候還希望你多擔待些。”江楓笑眯眯地道，往後廚裡走去。
季夏的橙子已經處理好了，現在正抱著橙子返工看看有沒有沒剔乾淨的地方。
“橙汁留多了，我不是和你說過嗎？留一個淺淺的底就行了，留這麼多橙子在裡麵到時候蒸的時候味就不對了。”江楓接過季夏剔的橙子，得出結論，“這個不能用了。”
又報銷一個橙子。
“剛剛剔出來的橙肉你自己吃了吧。”江楓道。
“那師父，我去陳奶奶那裡給大花做飯了。”季夏三兩口扒完橙肉，準備去乾活。
江楓抬手攔住了她：“先等一等，不急，我今天就順便一起教你做蟹釀橙，你在旁邊看著等我教完了你過去。”
季夏有些不解：“師父，你之前不是說等我能把橙子剔好了再教我做蟹釀橙嗎？我這也沒準備沒帶紙筆，我…我可能學不會呀。”
學渣季夏非常有自知之明。
“你之前抻麵時怎麼學會的？”江楓問她。
“我在梁師傅那兒幫忙，天天看梁師傅抻麵，後來梁師傅說要教我，學著學著就學會了呀。”季夏道。
“你就把蟹釀橙當成抻麵來學就行了，天天看我做，看著看著你就會了。讓一讓，彆擋著你周時的視線，他和你一起學。”
周時衝季夏點了點頭。
季夏看向周時：“周師傅，你也拜了我師父為師嗎？那我是該叫你師兄還是師弟？”
周時：？？？
周時一時竟無語凝噎。
江楓扔給季夏一個橙子，笑罵道：“什麼師兄師弟，你周師傅來交流學習的，和你不一樣。給你個橙子你先剔著，一邊剔一邊學，彆閒著。”
“哦。”季夏乖乖去拿小刀，還不忘先洗一洗。，找書加書可加qq群952868558