揭蓋。
香飄四溢。
即使聞過差不多的味道，江楓也忍不住開始使勁吸氣，仿佛現在多聞兩口等下吃起來就會更美味一些。
論佛跳牆的技術，江衛國肯定是不如孫師傅的。即使江衛國現在的年齡已經遠超當年的孫師傅了，但聚寶樓每天都要做一壇佛跳牆，江衛國10年都不見得有機會做上一次佛跳牆，技術水平肯定是遠不及孫師傅的。
但依舊很香。
海鮮的香，肉類的香，蛋白質的香，高湯的香，脂肪的香，人類對葷腥和美味最原始的渴望的香。
曾經江楓隻能在記憶中聞到這種隻能聞不能摸更不能嘗的香，現在，這份香味的源頭擺在了他麵前。
他覺得自己能吃一壇。
不，吃十壇！
江楓開始仔細打量壇中的佛跳牆。
不同於先前在聚寶樓吃到的那種用技術不夠敷衍來湊，用勾芡強行體現出濃鬱和厚重感的佛跳牆，麵前的這壇佛跳牆光看樣子就和那天所吃到的不一樣。
它是一個整體，也是獨立的。
每一種食材，無論是整顆的鮑魚，切開的海參，大顆的瑤柱，片狀的火腿，看上去有些像配角香菇還是仿佛已經和湯汁融為一體的花膠，看上去都十分鮮活獨立，一眼就能辨認出來。可他們又十分融洽，缺一不可，少了哪樣都會讓人覺得不自在，仿佛用堪比拔絲山藥的糖絲一樣的小絲線串聯在了一起，緊密相連，就連顏色都融在了一起，所以才能迸發出如此濃鬱的香味。
用來封口的荷葉上都帶著這股香味，仿佛它也是佛跳牆的一部分，讓人忍不住想要扯下一塊來嘗嘗味道。
江楓開始往碗裡盛裝。
裝菜分菜他不是專業的，也不可能把每碗中都呈上一樣的分量，一樣的食材。食材有差異，分量有多少，誰能拿到哪碗全憑緣分，江楓給到誰就是誰的。
對於其他人而言這本來就是天上掉下來的佛跳牆，吃到就是賺到，再去斤斤計較些其他的未免顯得太過小家子氣且本末倒置。
一時間廚房內十分安靜。
一口鮑魚，鮮！
一顆瑤柱，鮮！
一口筍丁，也鮮！
一大口香菇，還是鮮！
不同於雞豆花的鮮，雞豆花是清淡，佛跳牆是濃鬱。
前者是極致清湯，後者是饕餮盛宴。
江楓原本是飽了的，吃完佛跳牆後又覺得餓了。
在場八人，一人小半碗佛跳牆就空了。每個人都處在那種吃到了但沒吃爽，好想再吃一點卻又沒得吃的，最是讓人抓耳撓腮和揪心的地步。
但江楓他們所不知道的是，他們揪心，外麵的更揪心。
他們剛才進來的時候忘關廚房門了。
外麵的孩子都已經饞哭了。
不光是燒烤店裡的孩子饞哭了，隔壁永和居靠窗的孩子們也唱哭了。
都怪佛跳牆太香，都怪今天有微風。
坐在2樓窗口，覺得自己挑了一個極好的位置，既能品嘗到美味佳肴又能側身抬頭遙望夜空，還能呼吸到新鮮空氣，享受窗外陣陣微風的許成，覺得碗裡的羅漢蝦不香了。
作為一位資深美食評論家，他當然能聞出那是什麼傳來的味道。
是佛跳牆，還是能堪比數年前聚寶樓水平的佛跳牆。
國內不是沒有其他佛跳牆做的好的餐館，但不同地方，不同餐館，不同師承的廚師們做出來的佛跳牆是不同的。許成前一秒還在跟彭長平惋惜孫冠雲這一走孫家流派的佛跳牆怕是要失傳了，後一秒就聞到了來自於孫家流派的佛跳牆的味道。
“好香的佛跳牆，對麵是什麼店？”彭長平放下了筷子，“剛才你可沒告訴我對麵還有一家這個水平的中餐廳。”
許晨從來沒注意過永和居對麵是什麼餐館，起身走兩步來到窗前看了一眼，然後開始懷疑人生。
“自助烤肉店。”許成道。
彭長平：？
他這麼多年沒回國，國內的自助烤肉店已經發展到了這個水平了？
“國內的自助烤肉店賣佛跳牆？”彭長平也開始懷疑人生。
“一般……不賣。”許成也沒想到北平城裡居然還有一家這般有實力的店他不知道。
“要不咱們過去看看吧。”彭長平笑道，“能做出這樣的佛跳牆的師傅我應該認識，沒準對麵的店是我哪位老朋友家的小輩開的，你都聞見味了肯定坐不住。”
許成當即起身，扶彭長平起來。
彭長平擺擺手，完全不見百歲老人的疲態：“不用扶，十幾個小時的飛機都能坐，起個身而已要扶什麼。”
許成和彭長平一起朝樓梯處走去，走的時候許成無意中撇了旁邊一眼，感覺坐靠牆那桌的幾位老人家看上去有些像泰豐樓的兩位江師傅。
“對了，咱們什麼時候去泰豐樓見見你和我說的那兩位江師傅？”許成正想在多看兩眼的時候，彭長平開口了。
“明天吧，今天泰豐樓團建不營業，我昨天打電話問過了。”許成道，沒在多想。
泰豐樓怎麼可能會來永和居團建呢，不可能，八成是他看錯了。
“我還要多謝您願意專程趕過來，原本我是想請泰豐樓的那兩位江師傅去你那兒的，但江衛明師傅前段時間生了一場大病經不起這般長途的奔波，隻能辛苦您了。”許成道，“除了您之外，我實在是找不到更好的評審了。”
“本來我是不想來的，畢竟一把老骨頭了這樣的奔波身體確實有點吃不消。”彭長平笑道，“但既然你在電話裡跟我說有一位江師傅的實力應該能排進前10，他們又是江承德的兒子，我當然應該過來。”
“您認識江承德？”下樓的時候許成再次摻著彭長平。
“我哪能認識啊，我父親認識，還很推崇。我父親年輕的時候受過江承德師傅的指導，一直和我說他是真真正正的中餐第一人，無人可以超越，隻可惜早早就失蹤了。”
“他兒子的水平，我真的很想知道。”：，，，，找書加書可加qq群952868558