也就是說，店裡一天賣出三十五斤的豬肉, 再加上雞蛋的錢, 一天光是肉和雞蛋就得一百八, 再加上麻油、紫菜等調味料, 吊湯用的豬棒子骨張榮那邊可以一周送兩根，用的雞林北亭是準備用自家養的小公雞來, 但即便是這樣, 一天的成本也差不多有二百塊錢了。
這些豬肉和雞蛋約莫能賣出一百五十碗的量, 那麼理想狀態下就是三百塊錢的總收入。除去人工、店麵和電費的成本，約莫隻剩下七八十塊錢。
其實肉片湯的利潤還真不高, 所以林北亭才想走偏鋒, 等著年底賣肉丸再賺一波。
林愛國跟著林北亭耳濡目染之下, 多多少少也能理解林北亭的一些想法，他試探性的問道：“要是肉片湯可以的話，到時候咱們把店也開去市裡？”
這正合林北亭的心意！
市裡的消費水準到底是比縣城高出一截子, 到時候可以把單價定在兩塊五甚至更高, 也不用太擔心人們購買力不足的問題。
何勇夫妻倆的執行力還是很靠譜的, 林北亭第二天過去的時候，他們已經把店裡打掃的非常乾淨了，整個店裡明晃晃的，看著不說是纖塵不染, 但光是這麼整潔的店麵就讓人瞧著心生愉悅。
張榮每天送貨是在他出攤之前，是以何勇夫妻倆早晨五點多就被樓下叫醒，收接了今天的豬肉, 接著林北亭到之前兩分鐘，捶肉機也送來了。
由於昨天林北亭有給廚房重新做布局和規劃，劉金花倒是曉得捶肉機要放在哪裡，林北亭到之前就機器就已經擺好，裡外都乾乾淨淨，還帶著水滴，豬肉也全部清洗完畢，隻等林北亭教他們怎麼用了。
“你們先出去買鹽跟糖，再買十斤的雞蛋回來。”林北亭首先遞出去一把票子，紅票子隻有一張，剩下都是花花綠綠的零錢，專門開店找零用的。
何勇自告奮勇出去買東西，劉金花則是稀罕的在錘肉雞旁邊轉了又轉。
林北亭電話裡跟廠家聯係的，做出來機器很當時描述的有一些差彆，但問題不大，林北亭自己先摸索一下，就能弄懂機器的運作了。
實際上也很簡單，就是單純把豬肉切成胳膊那麼長寬的方塊，丟到中心由機械臂開始捶打，接觸麵上是林北亭專門定製的鐵板，上麵有很多燉口的釘子，方便快速把肉的肌理捶打鬆散。
何勇表現的很激動，不出十分鐘，就把東西買了回來，拎到店裡的時候走路都帶風呢。
“你小心點，雞蛋碰了咋整？”劉金花埋怨一句。
何勇隻“嘿嘿”的笑，跟著又看向林北亭，笑憨憨的來一句：“從來都沒看見過這麼大的玩意，咋使啊？”
林北亭笑笑，擼起袖子演示起來，其實也很簡單，就是把切成大塊的肉放進去，讓肉釘耙開始捶就行了，約莫是中心的肉已經被捶的四散開，便把腳下的踏板移開，機器自然就會斷電。
然後用個鏟子把四邊的肉往中間趕，方便接下來的捶肉機工作，就這麼周而複始，不過來回十幾下，原本成塊的豬肉就已經被捶成了粗纖維的肉糜，看樣子是再捶個十來次就差不多可以攪上勁下鍋煮了。
“就這麼簡單？”何勇忍不住想上手去親自操作，林北亭便把位置讓給他。
何勇也是磨合了幾下，總算是勉強能掌控住機器的節奏，又捶了差不多二十次才呈現出絲絲縷縷的肉糜狀態。
林北亭又讓兩人把肉糜從托盤裡拿到案板上，簡單的用刀剁幾下，把長的纖維剁斷，方便待會兒下鍋煮的時候分離。
機器一次最多能捶十五斤的肉糜，林北亭便把當中的配方告訴何勇夫妻倆。
這兩人聽了驚訝的連手上磕雞蛋的動作都頓住了，劉金花磕磕絆絆的道：“你就這麼跟我們講了啊……”
林北亭笑道：“也就這麼幾種簡單的東西，老饕們吃上幾次就能全部摸出來，說不說也就無所謂了。”
跟著，林北亭把他拎來的蔥薑水瓶子擺在桌麵上，道：“這個水跟肉的比例也是一比一，你們也用秤稱量出來準確的重量再往裡麵放。”