小二利索地扔下毛巾，“好嘞，掌櫃的，薑師傅，您跟我來。”
薑蟬抿唇跟在小二的後麵，穿過曲折的回廊來到了後廚。後廚房是熱火朝天的，有兩個十五六歲的學徒的小子，還有一個胖乎乎的男人，正是剛剛薑蟬見的那個喂流浪狗的。
他正在站在那裡指點著學徒的小子切菜，做地不好的地方就會立刻指出來，雖說嗓門兒大了一些，可是對於小徒弟還是細心教導的。
這也讓薑蟬想到了當初莫叔教導她的場景，如此，薑蟬的眉眼又柔和了兩分。雖說是來完成任務，可這未嘗不是一種人生經曆，實在沒有必要分地太開了。
“範師傅，這是小薑師傅，掌櫃的讓小薑師傅做兩個菜出來嘗嘗。”小二利索地交代完掌櫃的交代的事情，又趕回前麵大堂去了。
範師傅打量了下薑蟬，看著薑蟬瘦瘦小小的樣子，麵上雖說有點懷疑，但是還是示意薑蟬自己隨意。
薑蟬也不和範師傅客氣，在這後廚房裡轉悠了一圈，在看到牆角水缸裡的鱖魚的時候，薑蟬就有了腹案。
廚房裡就剩下薑蟬範師傅和兩個學徒，薑蟬走過去撈起這肥美的鱖魚，稍微掂量了下滿意地點點頭“這個重量是足夠了。”
接下來就是薑蟬表演的時刻了，範師傅就站在那裡冷眼旁觀，兩個學徒也停下了手裡的動作，眼睛一眨不眨地看著薑蟬。
看著薑蟬將鱖魚去鱗去腮，剖腹去內臟，那個動作是快很準的，範師傅也隻是微微挑眉，這殺魚的動作還是滿利索的。
在看到薑蟬斬去鱖魚脊骨，取出胸刺的時候，範師傅的神情才算是認真了起來。他不自覺地走近了兩步，仔細地看著薑蟬接下來的動作。
薑蟬拎著那約莫有一斤多的菜刀，就好像是輕如無物一樣。片鱖魚的脊骨也是很有講究的，齊胸鰭斜切下魚頭，從魚頭下巴處順長剖開，用刀麵輕輕拍平，並沿脊骨兩側平片至尾部魚尾勿斷。
然後魚肉朝上，先是直刻，間距約為一厘米，然後再是斜剖，刀距約為3厘米，深至魚皮，總體魚肉的花紋呈現菱形狀。
從現在看是看不出個名堂來的，薑蟬的表演還沒有結束，她鼻子吸了吸，在範師傅瞪大的眼中，快很準地向著一個角落走去，那裡很隱蔽地藏著一個酒壇子。
範師傅這下是站不住了，“小薑啊，這可是上好的花雕，很難得的。”
言外之意就是這種好東西，免得暴殄天物了。薑蟬手裡的動作不停，她扯扯嘴角“我就用一些，一口的量。”
看薑蟬果然就取了一點堪堪蓋住碗底的量，範師傅才算是安心。不是他針對薑蟬，而是這花雕確實很難得，再說酒還能夠給用來做菜嗎
範師傅將這個疑問放到了心裡，薑蟬可不管他。將取來的花雕酒和精鹽調勻，均勻地抹在處理好的魚肉上，然後再裹上乾澱粉。