在範師傅和兩個學徒的眼神中，薑蟬拎起魚尾巴抖了抖，抖去多餘的散粉，他們這才看清楚這魚肉內暗藏的玄機。
魚肉的裡麵他們是親眼看到了，完全被改成了菱形的花紋狀，但是現在他們卻看到了，魚皮是一點都不破的，看著非常的完整。
範師傅張大嘴，這實在是太出乎於他的意料了，沒想到這看上去瘦瘦小小的少年居然還有這麼一手，更讓他吃驚的是，食材居然能夠刻出這樣的花樣來。
不是範師傅見識少，而是這個時代的飲食業確實不發達，人們隻是填飽肚子，像是後世的八大菜係本幫菜等等，這個時代壓根就沒有。
他們在處理食材這方麵非常的粗糙，雖說也講究刀工，卻沒有後世那麼的嚴格。而且廚師也不是想做就能做的，還是有傳承的。
這個時代已經有醬油了，但是醬油的價格還算是昂貴，一般人家是消費不起的。
隻有很多酒樓裡才會用到醬油，普通人家將飯菜做熟就已經是不錯了，所以薑蟬在想了一晚上後才決定從廚藝入手。
所以無論到哪個時代，手藝人都是很吃香的。儘管她的廚藝是比不上後世的那些大廚師，但是用在這樣的酒樓裡也是綽綽有餘了。
在範師傅和兩個學徒不錯眼的眼神中，薑蟬找出醋、糖、酒、高湯、濕澱粉等熬成糖醋汁，其實要是有番茄醬會更好。這是這寒冬臘月的，到哪裡找番茄，而且番茄好像還是從外麵傳過來的
薑蟬板著臉，看著鍋裡的采油。這個時代的油菜種植相當的成熟了，人們也早就都是食用采油，這也省去了她的一些麻煩。
在油溫炸至八成熱的時候，薑蟬將兩片魚肉翻卷，翹起魚尾成鬆鼠形，然後一手拎起魚頸部，一手用筷子夾住另一頭，放入油鍋中稍炸成形，然後全身放入炸至呈淡黃色撈起，待油溫升至八成熱時再放入複炸至呈金黃色，將有花刀的一麵朝上擺在魚盤中。
再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，裝入魚盤中拚成鬆鼠形。
鍋內留油少許，下蔥段煸香撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入糖醋汁，旺火燒濃後，加熟豬油和熟蝦仁炒勻，淋入麻油。
不知什麼時候站在後廚門口的掌櫃看著薑蟬的動作，實在是味道太香了，他也開了這麼多年的酒樓，就沒有聞到過這麼香的味道過。
同在他旁邊的是被這股香氣吸引到的夥計，小小的後廚是擠地水泄不通。但是眾人儘管吸溜著鼻子，卻是都沒有出聲，屏氣凝神地看著薑蟬的動作。
最後才是真正的表演時刻，薑蟬將熬好的糖醋汁澆在擺盤好的鱖魚上，接受到高溫熱油，已經炸好的魚肉片片舒展開來，同時還散發出“吱吱吱”的聲音，其實就就是油炸過程中出現的聲音，但是在食客們看來，就覺得分外地稀奇。
夥計吸著鼻子“這道菜好香啊，不知吃起來是什麼滋味，掌櫃的能讓我嘗嘗嗎”