按照他學過的理論和知識，如果一道料理叫做排骨湯，那麼主味或者主材應該是排骨，凸顯的也是主材的味道，可是趙熙給的辦法卻會極大的淡化主材的風味，一定是有什麼他沒想到的方法。
“怎麼開始煲湯了？”賈西貝的回複姍姍來遲，“我剛下課，你煲湯遇到什麼問題了？”
蘇子放打開趙熙的聊天窗口，直接選中剛剛說過的問題轉發給賈西貝。
“賈老師，就是這樣子，您看有什麼辦法拯救一下不？”
“你是不是焯水後冷水下鍋的？”賈西貝直接問到蘇子放沒寫清楚的環節。
“好像，是的。”蘇子放也不太確定。
“你焯水太久，按你的時間，還不如直接在焯水的鍋裡煲湯，排骨焯水太久，第二次冷水下鍋肉質收縮，如果能煲出好湯就見鬼了。”大概是覺得蘇子放還有拯救的可能，已經不算是他帶過最差的一屆，賈西貝毒舌功力收斂了不少。
“裝湯的容器挺彆致的，瓦罐湯？”看完流程，賈西貝又盯上了蘇子放盛湯的餐具。
“不是，就是正常的瓷罐，開水燙過，專門用來保溫的。”蘇子放答道。
沉思了幾秒，聊天窗口一直顯示正在輸入中，過了半天，蘇子放才收到一條消息：“你要不乾脆試試燉盅算了？還省得麻煩。”
“燉盅是華夏炊器之一，專門用於隔水燉。在使用的時候，把食物放在燉盅裡，放八成水，再把燉盅放在大鍋蒸架上，通過大鍋的水蒸汽的熱量滲入到小燉盅的食物中，能防止營養成分流失，保持燉品的原汁原味。”
賈西貝大概是最近有講到這一炊具，直接截圖了一張ppt的圖片發了過來，上麵滿是燉盅的介紹，還有一個實物圖，裡麵恰好是山藥排骨湯。
“你都用瓷罐分裝了，不如一開始就考慮燉盅，這樣子節省時間，而且更容易把控量。燉盅加熱水，排骨焯水後用溫水衝洗油脂，直接放進燉盅，等兩個小時後加入蘿卜片，你還有嘗試下不同的配比。好過你一鍋一鍋煲湯，萬一難喝還浪費食材。”
蘇子放：……
剛說完賈西貝毒舌功力不高，沒想到反手就給他一通打臉，可真疼的說。
不過賈西貝給的方法倒是真的可以參考。
他以前在s縣小吃喝過這樣的湯，用燉盅裝著食材，一開蓋滿是香味，湯的味道算不上很好喝，可能和小作坊流水線生產有關，可是食材的味道是真的被體現出來。
“謝謝賈老師。”蘇子放由衷地感謝。
現在，兩位大佬都給出了關於排骨湯調整的方向，而且很明顯的可以看出，趙熙的方法結合魯菜和東北菜，重在多種原材料烘托，濃縮一份鮮味高湯，再用高湯去反吊出食材的味道，有些開水白菜的意思。
賈西貝的方法則偏向粵菜處理方式，利用燉盅的密封性保證食材的滋味不外泄，同時沒有溫度劇變，可讓食材的營養最大化。隻要食材新鮮就可以將食材的風味發揮到最大化，簡約而極致。
比較了一番兩人的改進策略，蘇子放突然發現，賈西貝和趙熙都按照自身的經驗和他的問題給出調整建議，但是兩人的個人風格都極其明顯。
自己好像本來是想問如何煲一鍋排骨湯，結果硬生生變成了東北大骨湯和廣式老火靚湯的pk。
這種情況下，蘇子放也有些騎虎難下，總不能用一個人的，另一個完全不管。
不然一旦後麵問起來湯做的怎麼樣，就很尷尬。
看著案板上剩餘的蘿卜，蘇子放最終還是從心做出決定！
“都試試吧，反正食材還有。”
小孩子才做選擇，成年人全都要！