() “為什麼？”
“這話說來就長了。”薛意突然伸手：“信呢？”
蘇子放從包裡掏出那封信雙手送上。
薛意把信拿在手裡，長歎一口氣：“這封信啊，是你爺爺寫給我的第最後一封信。這封信後，他許久沒有聯係我，我去景陵才得知他賣了店鋪。後來怎麼樣了？”
“爺爺他因為家中有事，所以不得不買了店鋪返回北方，後麵的事情我父親沒有詳說。不過我大概知道一些，爺爺因為不能做廚師鬱鬱而終，臨終前讓我父親將賣掉的店鋪買回。而我父親廚藝實在……算了，不提也罷。他在北方開了一輩子乾貨行。最開始送我去學廚也隻是為了讓我能夠認識些廚師同學，回去好利用人脈發展乾貨產業，結果沒想到等我畢業，突然知道他們買回了爺爺的鋪麵，這才有了我去景陵的故事。”
蘇子放三言兩語將自己知道的情況全部說完，看向薛意。
“原來如此。”薛意唏噓道。
“當年，你爺爺的廚藝很好，我在臨州，他在景陵，平時偶有所得總是寫信交流廚藝練習的心得，我鑽研淮揚菜，覺得做廚師應該深入一門料理挖掘到極致，才可稱為廚藝宗師。可你爺爺不同，他覺得料理就是應該博覽眾家所長，再推陳出新，形成自己的料理風格，這時候才算廚藝大成。”
“後來，我們因為這些事情產生分歧，便決定打賭。雙方共同挑選一道古料理，分彆用自己的方法還原出來，請人評判味道來判斷誰的料理思維更勝一籌。”
“隻可惜，賭約剛定下，你爺爺便回去了。這比試也因此擱淺。”
薛意說話間帶著幾人進屋，桌上茶具早已燙過，薛新箋乖巧地為眾人斟好茶。
“薛大師，您說的那道料理不會是？”蘇子放已有所想，依舊開口確認。
“沒錯，就是你做好的那道蝦腐。”
薛意從手邊拿出幾張張彩色照片：“這是我找人打印出來的照片，是我讓你做的兩盤菜，你來說說有什麼不同。”
蘇子放將照片攤開，發現的確是他做過的龍井蝦仁和蝦腐。
“第二張比第一張好。”蘇子放如實回答。
“好在哪裡？”薛意手指在桌上輕點。
“因為刀工、火候都不同。”蘇子放很了解自己的情況，脫口而出。
“你再想想？”薛意顯然不滿意這個回答。
“那是，什麼？”
“是心。”薛意放下手中茶碗，“雖然還沒有吃過你做的料理，但是從這幾張照片來看，你在做菜時的心境完全不同。”
“比如這道蝦腐。你第一遍做的時候，雖然選料、火候、發揮都已達標，但明顯還沒有脫出菜譜的桎梏，一直在考慮蛋液配比、蒸製的問題，這在料理中也很重要，卻落入下乘。”
薛意將第一張照片移開，露出下方第二張照片。