當然最終蘇子放的挖牆腳計劃還是失敗。
奧左表示自己是個白案廚師，更願意在奧灶麵館學習。
蘇子放惋惜之餘提出歡迎奧灶麵館的廚師有時間多來食不語指導下白案料理工作。
奧左：？？？
能硬生生把用彆人的廚師給自己賺錢說的這麼清新脫俗他也是第一次見到。
在兩人還打算聊些什麼的時候，夏寒秋突然出現，一個眼神把兩人揪回廚房，一左一右站在料理台邊。
換上廚師服的夏寒秋和剛才的氣質完全不一樣，手持奧灶麵館百年擀麵杖，立如鬆，穩如山，整個人都仿佛年輕了二十歲。
“蝦子撈麵，在粵省那邊比較出名，算是一些酒樓的高檔麵點。”
夏寒秋指著手機裡的圖片開始教學工作。
“這是我在粵省百味樓試菜時他們的主廚所做，可以算是蝦子撈麵的經典版本，你們先看一看。”
“麵如金絲、蝦子赤紅，菜心翠綠。這幾點算是蝦子撈麵的特點。”
“做這道料理，麵條要下功夫。粵省酒樓一般都用竹升堿水銀絲麵，完全靠擀麵的手藝做出細如銀絲的麵條，堿和麵粉的調味比例也要十分恰當，這樣才能做出筋道爽口不帶一點苦澀的麵條。”
“像你和奧左剛剛的麵條都不合格。”夏寒秋還不忘再評價一句。
“正宗的竹升麵用鴨蛋和麵，味道比雞蛋更香，而且色澤更加油潤，口感上偏向於你和奧左的中和。奧左那碗太過筋道，失去了麵條的滑嫩感，你的那份又不夠筋道。”
夏寒秋說完放大圖片，指著圖上一碟蠔油和清湯強調道。
“蠔油的作用一是提鮮，二是讓麵更容易拌勻。不需要放進麵裡，讓客人自選就好。”
“不過這碗湯有講究，不像蘇式麵用的雞湯或者麵湯。蝦子撈麵的配湯要用棒骨與大地魚同煮出的清湯來做，將火候熬透，湯清見底才算做好，講究的店鋪，熬這一碗湯的功夫不下做一道開水白菜。”
“最後還有撈油，這是讓麵條油香且根根分明的關鍵。各家配方不一樣，不過一般都是葷素搭配，用幾種油混合熬製成。既能保證香味，又不會太過油膩。”
……
蘇子放盯著圖片，聽著夏寒秋的講解，感覺口水如潮起潮落，奔流不止。
真的是何等臥槽的一碗麵，光是看著就可以想到美妙的口感。
“其實我本來沒想到這道麵，隻是你和奧左做的陽春麵，一個做出了適合的麵，一個做出適合的湯，恰好讓我想起這份蝦子撈麵。”
夏寒秋說著從奧左身旁拿起一塊麵團。
“這是奧左剛剛和好的麵團，時間關係，我就不演示竹升麵怎麼製作了。你們隻要記住不要像網上說的那樣，非要壓夠兩個小時，或者是壓足兩萬八千下才行。”
“那些說法大部分是為了包裝，真正的竹升麵隻要壓到麵和蛋混合均勻，麵團色澤金黃、外表油潤就好。”
“這份我重新加過鴨蛋餳麵，可能口感會不一樣，不過不會差很多。”
夏寒秋捏出一個窩將鴨蛋打進去，搓揉均勻後重新開始擀麵。
同樣的千絲化片，比起奧左夏寒秋的動作姿勢更加優雅。非要形容就是黑熊精揮舞開山斧和張三豐運功太極拳的差距。
一個很唬人，但是看起來有些傻，一個是從內到外都很唬人。
擀麵杖在夏寒秋手中，一推一拉，再迅速翻轉幾下，整張麵皮變得金黃薄透，格外好看。
“你們過來說說看？”夏寒秋招呼圍看的眾人上前。
蘇子放了一把，係統提示及時彈出。
【全蛋麵】
【混合了雞蛋、鴨蛋、高筋麵粉、中筋麵粉製作而成的麵皮，和麵時間超過半小時，麵香與蛋香混合度：95%，含水量：30%，延伸性：一般，粘彈性：適中。】