“麵硬，還要再餳一下，不然下鍋煮熟後不夠爽脆。”
奧左到底是有幾萬斤和麵經驗的白案，摸了一下就得出和係統相差無幾的結論。
“和奧左說的差不多，現在麵皮看著可以，其實隻是混合了麵粉和蛋液，整體還比較乾，需要再放一下，讓麵皮恢複一些彈性。”
夏寒秋點點頭，將麵團放在一邊，開火，放上一個烤架：“現在教你們做蝦子撈麵的清湯。”
“師父，怎麼用烤架了？”人群裡，一名奧灶麵館的廚師問道。
“大地魚要烤過煲湯才會鮮美。”夏寒秋說話不停手，將蘇子放從倉庫取來的大地魚乾架在上麵小火烘烤。
“這魚乾質量不錯。”
“是我爸從浙省那邊的漁場收回來的，好像是漁民自家曬的，不是流水線出來的。”蘇子放接話道。
“那你們有福了，這種最適合做湯。”夏寒秋用手扇過幾絲味道點點頭。
“可惜這裡沒有鬆香，我聽百味樓的師傅說，他們烤魚乾還會加一些鬆香進去，這樣熏烤出來的味道更加獨特，鮮味更濃。”
說話間，大地魚片已經滲出油脂，散發出鹹香。
“烤到兩麵金黃，聞起來很想吃掉的時候就算是烤好了。”
蘇子放：……
這究竟是什麼形容！
然而下一秒大地魚乾的香味飄了過來。
他輕輕吸氣。
呼出。
看向烤架的目光帶上貪婪。
真的，好想吃掉啊！
夏寒秋沒有理會虎視眈眈的目光，撤了烤架，換上一口大湯鍋。
清洗乾淨的大棒骨和剛烤好的大地魚片一起下鍋，撇去血沫後，又放入一把瑤柱和乾蝦仁。
“這兩樣可以讓湯的味道更鮮美醇厚，而且可以吸收多餘的油脂。”
夏寒秋說完，將麵皮拿過來切好。
白水燒開，撒入一把蝦子，麵條入鍋。
點水一次再沸騰後立刻撈出放入一旁混著冰塊的冷河。
“竹升麵過冷河是為了保證麵條的口感。”
夏寒秋解釋的同時準備將一勺豬油、香油和菜籽油的混合撈油澆在麵上，再鋪上滿滿一層蝦子。
兩根菜心過油汆水，擺放在旁邊。最後盛一碗沸騰的清湯，撒青上菜。
蘇子放看著自己麵前不到一筷子的分量，格外小心地舀起一勺清湯澆在麵上，接著挑起麵條抖拌均勻，金黃的麵條被撈油和湯汁浸潤泛著油光，赤紅的蝦子點綴其上。
一口咬下，混合著蝦子鮮香和鴨蛋油潤的口感在口腔中爆發，炙烤過的大地魚和棒骨吊出的湯味若有若無，更襯出麵條的爽口筋道。
真是，人間絕味啊！
&/br&
&/br&