“高湯？師父這是要做什麼？”蘇子放看向另外三人。
“豆腐高湯？不多見吧。”趙曉曼搖搖頭。
“我也不知道。”張子丹沒等蘇子放看過去主動搖頭。
“也許薛爺爺不知道我們做豆腐宴，他隻是隨便讓我們煲一鍋湯，反正怎麼做都不會太難吃。”沐飛猜測道。
蘇子放：！！！
三人對視一眼。
以薛意的實力，似乎還真的會有這個情況。
反正大多數湯都是高湯打底，隻要原湯味好，食材比例正確就不會有太大問題。
“那就按師父說的熬吧，反正我們這邊菜都定好了，也正好需要高湯。”蘇子放安排沐飛去熬高湯自己繼續看著豆腐。
其實食不語後廚一直有高湯，隻是為了讓宴席菜的風味更好一些，他們還是重新熬了一鍋。
等沐飛處理完高湯回來，豆花和嫩豆腐已經做好。
“看看，符合要求麼？”蘇子放將豆腐遞給沐飛。
“沒問題。”沐飛看了豆花又看了嫩豆腐，雙雙滿意。
“那你先去做吧，我這邊很快處理好。”蘇子放繼續去照料另外兩個豆腐模具。
其實嫩豆腐、豆腐、老豆腐做法一樣，區彆是它們的含水量不同，嫩豆腐量最高，老豆腐最少，所以隻要在壓製的時候保持形狀，儘可能把水分排除即可。
蘇子放看著模具下方壓出來的水量，估計兩種豆腐都已經差不多完成，招呼趙曉曼一起幫忙拆開豆腐布。
果然，一方潔白明亮的豆腐出現在模具內，外表印著一層豆腐布的花紋，切下一塊拿在手裡，沉甸甸的極有分量，和嫩豆腐一碰即碎的手感完全不同。
“可以。”趙曉曼和張子丹看了一眼豆腐滿意道。
“那就開始做吧。”蘇子放挑好自己要用的豆腐去旁邊準備起來。
“哎，蘇老板，你這邊還有涼粉麼？我那邊的用完了。”趙曉曼拿了豆腐過去又突然回來問道。
“店裡好像沒有配涼粉。”張子丹先回了趙曉曼。
“我知道，不過之前蘇老板做過涼粉菜品，應該是有的。”
“涼粉麼……”蘇子放揉著眉頭，仔細回憶著之前做水信玄餅時剩下的那一小袋。
好像當時順手倒進一個瓶子放在料理架上。
蘇子放抬手，打開櫥櫃，摸出一罐沒有標簽的白色粉末。
“應該是這個。”
“謝謝蘇老板。”趙曉曼接過涼粉道了謝。
“你做什麼用涼粉？”蘇子放好奇道。
“杏仁豆腐。本來要用瓊脂的，可是店裡好像也沒有，就用涼粉代替了。”
蘇子放：……
“好的，我知道了。”
說完後還看向另外兩人：“之前沒注意到這些不常用的食材，如果有需要用到的等下可以一並告訴我，我讓我爸去采購一批。”
“好的。”張子丹正在切豆腐皮，動作輕，回的也很輕。
沐飛就不一樣，直接放下廚刀開始數了起來：“凱裡紅酸湯、單山蘸水、各種乾菇、雞樅菌油、宣威火腿……”
說了足足三分鐘，像是要把他爺爺在滇城的從倉庫給搬來一樣。
&/br&
&/br&