按照文字所說，吃鯉魚的傳統可以追溯到商周時期，在詩經中也有關於鯉魚的描述，如“豈其食魚，必河之鯉？”這一句，基本上將吃鯉魚拔到極高的地位。
當然，這位師傅還吐槽了一句，現在哪裡有什麼好吃的鯉魚，都是人工養殖的，體型可以，沒有一點鯉魚味道，不及早年間吃過的黃河鯉魚，肉質肥厚，細嫩鮮美，不啻於刀魚。
這一點蘇子放很向表示讚同，可是他隻見過黃河鯉魚沒有吃過。
他曾經見過一次野生的黃河鯉，金鱗赤尾、體型梭長，論觀賞性比錦鯉還要好上幾分。
不過隻是看著就能想象得到一定很好吃。
“蘇老板看什麼吃的呢？”
孔宴看到蘇子放盯著手機不停咽口水，還以為他在看美食紀錄片，好奇問道。
“黃河鯉魚。”
“哎，魯菜有不少鯉魚料理的吧？”蘇子放突然開口問道。
“額……我不知道。”孔宴尷尬搖搖頭。
“孔府菜不做鯉魚。”趙曉曼算是半個魯菜廚師，在一旁提醒道。
“哦哦。”蘇子放這才想起來是有這麼回事。
因為孔子兒子名為孔鯉的緣故，孔家菜從孔鯉之後不再做鯉魚菜肴。
“還好當年沒有牛羊這些名字……不然孔家菜都得改成素齋了。”孔宴自我調侃一句，反問道：“油潑鯉魚？”
“嗯。”
“誰教你的做法啊？”
“不知道，葉師傅的一個朋友。”
“嘖嘖，還真是好命！”孔宴感慨一句，搖搖頭：“我先下班了。”
“嗯，好！”
送走孔宴幾人，蘇子放打開視頻，拿了一條鱸魚開始跟著做。
“倒不是舍不得鯉魚，主要是店裡現在還沒有鯉魚菜品，就算采購也要明天才能到，所以，隻能選一條快要中暑的鱸魚。”
視頻中，廚師橫刀刮了三四下就把魚身鱗片全部去除，蘇子放反複看了數遍，覺得他起碼還要再練習幾年才可能有這個水平。
接下來抽腥線，腥線也叫“魚筋”，是指鯉魚背部的兩條白色細線，大多數人吃魚時感到魚腥其實就是這兩條線沒去。
割一刀小口，廚師一手捏線一手用刀輕拍魚身，不到一分鐘就抽乾淨兩根魚線。
接著，就到了秀刀工的時候。
之間視頻中突然又多出一條處理過的鯉魚，廚師緩緩開口。
“油潑鯉魚有兩種做法，傳統做法和新的快捷做法，我分彆演示一遍。”
蘇子放認真看完視頻，發現傳統做法就是直接斜刀切好，鋪上薑蒜放入蒸鍋，快捷做法就是兩側改牡丹花刀直接下水汆燙熟，之後潑油的工序一模一樣。
蘇子放看著手中的鱸魚，想了想，還是決定做傳統做法比較保險。
於是……十五分鐘後。
蘇子放對著一盤清蒸鱸魚開始思考，這到底和油潑鯉魚有什麼關係？
一樣的清洗處理，一樣的改刀，一樣的墊料清蒸，最後還是燒油去潑……
為啥一個就是清蒸鱸魚，一個就是油潑鯉魚。
蘇子放突然覺得自己有許多問號！