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等待的功夫，蘇子放又去將另外的材料處理完畢。
蟹黃蟹肉拆出，橙肉拆除，橙汁倒在一起。
鍋中的蟹釀橙的香味漸漸濃鬱，蘇子放想了想，揭開鍋蓋看了一眼。
“好像還差一點火候！”
蓋上蓋子繼續再蒸一分鐘再看一眼。
“好像還是卻點火候！”
往複五次。
蘇子放內心有點發慌。
明明味道很濃鬱，怎麼感覺每次味道都不對呢？
還要掀開鍋蓋，卻發現整個廚房的人都停下手中的動作看著他。
蘇子放突然有點不知所措：“我……嗯？發生什麼了嗎？”
身後突然傳來薛意的聲音。
有些好奇、不解、迷茫、疑惑、驚訝、詫異……
彙總起來就是一句話：“你在做什麼？”
“我……”
蘇子放回過頭，看到薛意就站在自己身後看著鍋中的情況，一時之間竟然忘記怎麼說話。
“我想做一份蟹釀橙。”
“正在判斷蟹釀橙的火候，每次都覺得差一點，可是就差一點。”
“所以呢？”薛意的話如一把刀，穩準狠地插在蘇子放的軟肋上：“你這樣看能看出什麼東西來嗎？”
“每次都開蓋，熱氣全都跑散了！”
“重新蒸時間又對不上，而且你蒸的時候有幾個橙子蓋都偏了，這個味道肯定不一樣。”
“還有你的擺放問題。”
“蟹釀橙，如果是蓋著蓋子，那這個溫度變化是很慢的。”
“而且你蒸的意義是什麼你搞清楚了嗎？”
蘇子放：……
薛意見他不說話，看著麻薑開口：“你為什麼做蓴鱸之思，做的時候在想什麼！”
“就是覺得這兩道菜本身就是鮮美的代名詞，如果合在一起，鮮美似乎也會加倍。”
“另外一點就是鱸魚羹和蓴菜湯兩道菜本身都屬於湯羹類，調和在一起相對會協調一些，也減少食客的選擇麻煩。”
麻薑對答如流。
“曉曼，你呢？”
“現在正好是櫻桃上市的季節，我聽到很多人都在討論要買黑森林蛋糕，加上之前蘇老板不是也做過一次嘛，我就想找一個中式的甜品來試試。”
“正好看到櫻桃煎，就做來看看，沒想過第一次就做的很好，所以先做一份嘗嘗看味道再比對一下。”
薛意將目光收回落在蘇子放身上。
“所以，你現在重新想想你做這麼一大鍋蟹釀橙是在做什麼！”
“你連做什麼都不知道，還怎麼去調整味道？”
“糾結這些細節有意義嗎？”
薛意語重心長地說完，轉身離開，不留一點提示。
蘇子放愣在原地半晌沒有說話。
本來他還信心滿滿的想要做好蟹釀橙，可是被薛意這麼一提，怎麼感覺說好的菜品都像是蒙出來的一樣。
思考著自己做蟹釀橙的原因。
好半晌突然反應過來，自己就是為了練習菜品。
隻不過今日份的練習菜品名單滿了，所以才將這些轉為員工餐。
想到這裡，蘇子放突然覺得自己發現了自己的問題出在哪裡。
彆人練習菜品都是一份一份練習，出問題就改正問題，換一份繼續練習。
自己倒好，一次練習十二份一模一樣的。
除了能判斷上下層蒸籠對蒸製效果不一樣，其它的根本沒辦法判斷。
想到這裡，蘇子放決定用最原始的方法，一個蟹釀橙一個蟹釀橙的製作。
炒好的餡料已經沒辦法改變。
剛才蒸過的橙子取出六個放在一邊，另外六個，兩個蓋著蓋，兩個留著縫隙，兩個不要蓋。
重新開火，蘇子放這下也不走了，就在旁邊開始觀察幾個蟹釀橙的表現。
一分鐘過去了。
好像沒有什麼變化。