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董啟的徽菜也是時候上桌。
一道火腿燉甲魚，將徽菜湯汁厚重、味鮮濃鬱的風格完美還原。
這道菜要先將甲魚處理乾淨，再選用肥瘦相間的火腿和火腿骨一起燉煮。製作時要加入清湯和上好的黃酒、冰糖一次加足後密封燉煮一小時，再將火腿切片二次造型後才可以出鍋。
屬於徽菜中難度較大的一道菜，十分考驗廚師的刀工、火候、調味。在徽菜館子裡也不是所有的廚師都能夠輕鬆合格完成一道火腿燉甲魚。
不過董啟做的這道明顯不一樣，湯汁醇厚呈現出奶白色，滋味濃鬱就更不用說了，火腿和甲魚的鮮香中隱隱帶有一絲紹酒的清冽，直抒胸臆，讓人直呼過癮！
麻薑又開始在一側小聲嘀咕：“還好是這道菜，真怕上來一道蒸三臭，那可是要人命的東西。”
“蒸三臭？”
蘇子放露出一個慘不忍睹的表情。
自己在高級廚師備賽的時候被點名做過這道菜。
臭豆腐、臭鱖魚、臭莧菜三種食材的味道交相輝映，臭氣蒸騰，餘味繞粱三日不散。
可以說是最近一段時間蘇子放的終極噩夢。
當然，主要是在清洗廚具的時候才會有這個問題，吃的時候……
蘇子放也沒吃，並不知道。
隻是係統給了一個a級評價，想來也不差。
浙菜那邊是麻薑的熟人，李亨，菜品是桂花糯米藕，不過也做了創新，不像是一般的桂花糯米藕那樣隻是把生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬。
而是將糯米、枸杞、蜜棗等一應食材打成小塊配合蜂蜜重新調和後分彆灌入藕孔內，切片也比正常的藕片要厚上幾分。
在一眾肉菜中，這道桂花糯米藕顯得格外清淡。
“你這個朋友，真的可以？”蘇子放有點不確認的問道。
麻將點點頭一臉篤信：“他是我見過在紅案，尤其是甜食上麵最有天賦的廚師，絕對是……”
話說一半，突然想到身邊還有一個被祖師爺追著喂飯的蘇子放，歎一口氣：“算了，反正比你是差一些。”
蘇子放看了一眼麻薑沒有說話，不過看了一眼李亨的身材，也相信他的確是麻薑說的對甜食格外有天賦的那種人。
畢竟一個紅案，想要在身材上媲美奧左，那真的是需要不小的糖分攝入量。
沐向軍的菜品也已經完成。
七彩滇省，一道名字比畫還要美麗的菜品。
端上桌之後蘇子放卻突然覺得有點問題，看向麻薑疑惑道。
“怎麼回事？怎麼這麼多人選擇拚盤菜品？”
沐向軍麵前擺放的菜品容器赫然是一張芭蕉葉，上麵按照顏色、種類擺放出一副立體拚盤造型。
山珍、蔬菜、魚蝦、豬牛羊各食材全部齊全，做法也各自不同。
有新鮮的、有炙烤的，有水煮的還有紅燒的……
“這種場合本身就是為了展現實力的，能在最短時間展現最多的菜品水準本身就是實力的體現。”
麻薑十分熟悉地介紹著，說完還看向天下大同。
“周師傅那道菜，估計短時間內是不會被超越了，絕對會被津津樂道好幾屆大會。”
“為什麼？”
“雖然是表演賽，可是時間大致上還是把握在兩小時內。”
“對頂尖廚師來說，兩小時完成三十多道料理也是很困難的一件事情。”
“而且周師傅的菜品熟練度，明顯不是第一次做這道菜，之前肯定是練習或者已經成菜穩定供應過。”
“這道菜有極大的可能是今年的國菜。”麻薑又說出一個蘇子放沒見過的詞語。
“國菜是什麼？”