“我要做的四道菜是蔥燒海參、油爆雙脆、油潑豆莛、砂鍋散丹！”
孔白墨的菜品出口，方小江眼神就有些不對。
這四道菜，就算他是徽菜廚師也有所耳聞。
蔥燒海參和油爆雙脆那是魯菜見真功夫的菜品自然不用多說。
油潑豆莛是孔府名菜，相傳還和乾隆皇帝有關。
當年乾隆皇帝到孔府，在用膳時，因肚子不餓，吃得很少。
在場待膳的衍聖公很著急，便傳呼廚師想辦法，製作一道既能開胃，又食不飽的菜肴。
廚師便取綠豆芽，加花椒少許，經熱油鍋炒熟後上桌。
乾隆吃後覺得綠豆芽潔白生脆，花椒味香開胃十分滿意，稱讚此菜味道不錯，是從未吃到過的一道好菜！
這樣油撥豆莛便成孔府名菜。
而砂鍋散丹則是華北菜係眾所周知的名菜，用羊胃製成。
因為羊胃上麵黑百葉部分上麵有好多小圓疙瘩，像撒在上麵的人丹所以叫這個名字。
這道菜要用旺火汆燙羊散丹，再用砂鍋煲煮，最後加上鹵蝦油盛在碗中，鮮嫩清香，清淡爽口。
是非常受歡迎的魯菜。
孔白墨提出的這四道菜品，看似隨口說出，卻個個暗藏玄機。
蔥燒海參是海鮮菜，又是魯菜“古今八珍”之一，而且是扒菜的經典菜式，可以說是魯菜的頂級菜品。
油爆雙脆考量刀工火候，是魯菜雙絕之一，這道菜品出現在宴席中，就是為了體現廚師的水準，而且和砂鍋散丹同屬內臟，是相輔相成的關係。
油潑豆莛算是素菜，不過麻香回味無窮，也算是開口菜，能夠襯出後麵菜品的味道。
同時砂鍋散丹還是湯料理，不說彆的，就從這四道菜品的搭配來看，孔白墨的廚藝水準絕對不低。
不僅將魯菜的特色發展的淋漓儘致，還給蘇子放和方小江留下了發揮餘地。
“怎麼樣？”
“特意給你們留了所有的菜品位置，可彆說我欺負人！”
孔白墨單哼一聲，鼻孔朝天。
“你的菜品呢？”
“趕緊說！”
“說完了我要去準備了，一鍋好高湯還得熬兩個小時呢。”
孔白墨說話時看都沒看方小江一眼，分明是沒有把他放在心上。
哪怕一點！
方小江看著孔白墨，眼裡閃過幾分淡淡的悲傷，轉瞬又鬥誌昂揚。
自己一定要做出一道驚人的菜品，讓孔白墨明白，徽菜比他想的要強得多！
蘇子放看著孔白墨淡淡開口。
“我的菜品是龍井竹蓀、扇麵蒿乾、桂花甜酒釀，還有……黃金魚頭羹！”
什麼！
這話說出來，方小江首先愣住，孔白墨也眯起眼神。
“你什麼意思？”
蘇子放這個設置，完全不符合常理！
正常的宴席需要的冷盤、熱菜、小吃、湯、主食。
孔白墨的四道菜算是在熱菜和湯中下了重注。
在他想來，蘇子放的拿手菜就是熱菜和湯，為了和他比試，一定也會選擇熱菜。
可是，他萬萬沒想到，蘇子放說出來的菜品居然是湯、冷盤和甜品！
蘇子放看著孔白墨的樣子，微微一笑。
“怎麼？你做的是海鮮、內臟、素菜。”
“我對應的是河鮮、魚頭、素菜。”
“有問題嗎？”
孔白墨聽著話，臉色一黑，這才反應過來蘇子放的對應是這個樣子。
咬咬牙：“希望你不要後悔！”
蘇子放則是毫不介意地看著他：“我說了，炒勺上見真章！”
“開始吧！”