[草莓]是龍吟家著名的甜品，雲霧繚繞中，甜品猶如真實水果般靜臥，逼真的色彩足以以假亂真，侍者一榔頭將外殼敲碎，露出潔如初雪的粉末，把熬製的草莓醬舀一勺淋上，全程草莓味道，不論口感還是造型都給人出乎意料的驚喜。
“分子料理？”
“不，隻是慕斯蛋糕而已。”忍成雄大給三位評委都準備了刀子，沒有像那家的草莓般運用那麼多複雜的手法，但是切開蛋糕，豐富的層次也足以讓人感受到甜點師的用心。
外層的可可脂部分微脆，一刀切下去，露出白色的慕斯以及豐富的內餡。
檸檬皮部分做得極薄，入口很脆，可可脂入口即化，形成絲綢般的觸感，內部的柚子泥清新淡麗，奶油打發得極好，出色的慕斯鬆軟膨發，巧克力的加入給它增添了一份醇厚的口感，好像漫步在遊樂場的街頭，少女從小熊手中牽過氣球，連空氣都是香甜的慕斯味。
在定子，轉子的精密配合下，柚子泥和奶油在均質機中被不斷地液力剪切，摩擦，離心擠壓，液流碰撞……脂肪球細化，細潔度和酥鬆度顯著提高，最終獲得細膩醇香到不可思議的慕斯——
“啊！這種超級細膩的口感，如同泡沫的口感，軟乎乎軟乎乎的，似乎腳踝被雲朵包裹，踏足在雲海之上……”女評委的臉上露出迷醉的表情，慕斯在舌尖上跳舞。
不僅如此。
“還有那濃鬱的檸檬香味！”女人舔舔舌頭，“一入口的時候還不覺得，等到巧克力和奶油的甜味過去後，濃鬱的檸檬味才在口腔中爆發出來！你在其中加入了檸檬汁？”
還未等忍成雄大開口，她又開始自我否定，“不對，不對！檸檬汁不可能有這麼濃鬱的味道，濃縮的話，又不像……難道是……”她的眼睛忽然亮了起來。難道是……
“檸檬酒？”
加酒打發而成的慕斯並不新奇，為了更好的口感，甜點師時常在奶油打發過程中加入櫻桃酒或者朗姆酒，這樣既可以增添奶油的風味，同時也增強了慕斯的口感。
想要口感更好些，也可以在其中白蘭地或是君度酒，這兩種酒比櫻桃或是朗姆酒打發出來的奶油更加醇厚細膩。當然，不同的甜點用不同的酒，最合適的才是最好的，就比如這回端上來的甜品的用酒——
“是產自阿瑪菲的檸檬利口酒Limoncello。”忍成雄大介紹道，他學著杉田原崇的樣子，將他曾經講的話複述，“檸檬海岸的大檸檬以其濃烈的芳香和醇美的果汁聞名於世，隻有這種檸檬釀製的酒才可以稱之為Limoncello。25°的酒精並不算高，入口的感覺更像是芬芳熱烈的果汁——它的酸甜度達到極好的平衡，一點都沒有檸檬的酸澀，清爽的口感格外迷人。”
在檸檬慕斯中加入檸檬酒，這真是一個讓人眼前一亮的創意。倉瀨友哉旁邊的男評委將目標移向檸檬內餡，檸檬夾心部分用吉利丁片凍成方塊，嚼起來不像瓊脂那樣脆爽，但又比果凍要更有韌性。
“我的天，這是什麼！這種仿若魚子醬的口感……一顆一顆地在口腔中爆裂開來……汁水迸發，仿佛陽光照在樹葉上的味道……這種類似柑橘的酸甜……是魚籽檸檬？”
一顆一顆晶瑩在口腔中蹦跳，攜帶著柑橘類的獨特清香，這種生長在澳大利亞的的芸香科柑橘屬的魚籽檸檬，因為其獨特的口感與繽紛的色彩而成為各類廚師青睞的佳品。“水果中的魚子醬”，搭配上清新微涼的薄荷，好像在炎炎夏日，猛地吸入一口薄荷檸檬冰沙，涼意從脊柱骨直通大腦皮層，怎麼一個爽字了得。
“不僅如此，你還在夾心中加入了真正的檸檬果肉——是意大利的阿瑪菲檸檬吧？那種巨型檸檬，足有小柚子般大，皮的顏色也較普通檸檬較淺，切開來白色經絡部分相當厚實，你在做的時候我就注意到了。”
“含糖量是普通檸檬的5-8倍，味道甘美，果肉也沒有那麼酸，稍稍加糖去漬，甜中帶酸，青澀得像是校園的初戀。”
魚籽檸檬和阿瑪菲檸檬混在在一起，交織成有點融合又截然不同的兩種風味。
“說實在話，我有點驚訝了，這真的是你的作品？”女人將叉子上的奶油舔舐乾淨，那種緩慢而細致的動作，無端給人一種色’情的感覺。
檸檬鏡麵果膠，檸檬吉利丁，檸檬果肉，檸檬酒，魚籽檸檬……一層一層，繁複地疊加著。不是檸檬，卻滿滿檸檬的清香，不是檸檬，外形卻酷似真正的檸檬。
口味的疊加與配比，餡料的融合與添色……仿佛能看見背後那創作者那碰撞出來的絢麗火花——絕對天才的創意！充滿靈性的配比！連最終的成品口味也是如此出色！
沒用極高的甜品天賦，絕不可能達成這樣的成就，如果真的是他自己的創意……
那起碼不應該如此岌岌無名才對！
似乎洞悉了所有的眼神，麵對女評委若有若無地試探，忍成雄大既不承認也不否認，隻是道，“評委您，不是親眼看我端上來的嗎？”
不管是誰的配方，創意是否來自於我，現在在台上做出來的是我本人就足夠了。食戟這東西，可沒有要求必須使用自己原創配方的說法啊……
忍成雄大的背後似乎浮現出了杉田原崇的影子，那黑影不斷地擴大，擴大，籠罩住整個食戟舞台。