非常簡潔的動作，一看就是曾經撬開過無數的牡蠣，奶白色的肉留在凹殼中，同樣用蠔刀割斷凹殼中的韌帶，然後將蠔肉翻滾一麵，裡頭透明的汁水還在微微晃動。
“咕嘟”“咕嘟”同時傳來幾聲咽口水的聲音。
牡蠣遞過來的時候，奶白色的肉還在微微蠕動。
用嘴輕輕嘬住它的邊緣，帶著夏日清爽氣息的海水裡麵順著牡蠣肉湧入你的喉口。嫩嫩的，滑滑的，有著奶油布丁一樣的口感……卻又帶著猛烈的海水味！
腥味在舌尖交織，不同地區，不同土壤，不同水域帶出來的礦物質使得牡蠣充滿了豐富的層次，最後再以玉米穀物的甜味收尾。
“唔！新鮮的生蠔和冰鮮的完全不同，肉是那麼的滑嫩，仿佛還在你的嘴裡蠕動……但是仔細咀嚼，你又會發現它的筋道脆爽！大量的穀氨酸刺激著舌尖，那種肉質精瘦，滑嫩中帶著脆爽的感覺……真是超級好吃！”
所謂高級的生蠔，入口便知輸贏。
東方蠔又被稱為大西洋Atntic：原生於美國東海岸，口感飽滿，鮮亮，餘味鹹爽，有著雌性生蠔沒有的韌性。
生長在冰冷海域的牡蠣，牡蠣的生長速度會放緩，通常會變成肉質清瘦爽脆的雄性。漫長的時間累積，給牡蠣帶來更為豐富的礦物累積，堆疊成更加精細悠長的風味。
“月光石生蠔 Moonstone——”
“藍點生蠔 Bluepoint——”
侍者優雅地把生蠔分彆開好。這一盤的東方蠔Eastern oyster實際分為兩個品種。
產自紐約長島的藍點生蠔 Bluepoint。
產自馬薩諸塞州羅德島Rhode lsnd的月光石生蠔 Moonstone。
兩者都是東方蠔Eastern oyster，外觀大同小異。反正師匠和龍套兩個人是沒看出來有什麼不同的。
“原來藍點生蠔 Bluepoint還有玉米味的麼……”師匠舔舔嘴唇。他一直覺得，所謂生蠔，就是加上蒜蓉或者粉絲來烤。
“哦，那是因為海域汙染嚴重，大部分的生蠔都不能拿來直接做刺身啦……還有就是你在內陸的話，如果不是快速冰鮮運過來，生蠔可能會發臭哦！”幸平創真豎起手指。
在到達廣島，大肆吃喝的時候，幸平創真就靈幻新隆這個問題做了簡要的答複。
牡蠣就是那麼嬌貴的東西。剛撈上來時全無異味，放一夜就會有奇怪的味道跑出。也不是死掉，生蠔還活著，但是就是對比剛撈上來的，有一股微妙的奇怪味道。
所以在非沿海的城市，商家大部分拿蒜蓉粉絲來烤，不這樣做，牡蠣肉就會顯得特彆的腥臭，非得用蒜蓉來掩蓋才行。
他們之前已經在廣島吃過了新鮮的，改善了靈幻新隆對牡蠣需要熱食的固有印象。但是廣島牡蠣是廣島牡蠣，彆國的品種，也確有不同。
“……帶著肉湯般的鮮香味，汁水都要溢出來了！那種奶油和礦物混雜的口感……明明帶有肉湯的醇厚，但我竟然吃出了黃瓜味？？？”
美國冷海域的月光石生蠔 Moonstone味道可以說讓人驚奇。海產怎麼會有肉湯味呢？不是那種海魚的鮮美，而是那種，有如冬日燉煮，咕嚕咕嚕冒著熱氣泡的豬骨湯味！
“藍點生蠔肉質Q彈，帶著濃厚的奶油味，回甘有玉米的鮮香……月光石生蠔肉質脆嫩，有著巧妙的黃瓜和神奇的肉湯氣息……真是讓人回味無窮的享受呢……”幸平創真從冰麵上拿起一個新撬開的月光石生蠔，輕輕一嘬，就吸進嘴裡。
“嗯？不對，這個味道……”少年好看的眉頭微微皺起，“苦？苦的？”
新吃到的牡蠣肉質肥滿，卻不是那種醇厚的肉湯的味道，帶了一股那種很複雜的泥土的氣息……好像漫步走過森林，你聽到雨滴落在葉裡，苔蘚生長的聲音。
很鮮，很香，很清晰，輕微的單寧帶來回甘的苦。
那真是一種極其微妙的味道……
“什麼？苦的？”沒有吃到這種味道的師匠大吃一驚。一旁的龍套少年也微微挑眉。
奶油味，榛果味，黃瓜味，青瓜味，肉湯味……都屬於尚可接受的味道……那種磨刀石般的腥利都勉強能夠理解……
苦味是個什麼鬼？是臭掉了嗎！
看著客人猛然皺起的眉頭，一旁的服務生見狀連忙解釋，“啊，是這樣的……生蠔寬大的鰓捕捉海水中的微生物與礦物質，這些食物造就了它神奇的複雜風味……所以就算同一種生蠔，你撬開牡蠣殼，都可能吃出不同的味道！”
所謂生食牡蠣的奧妙，就在於細細品味它不同海域的味道啊！
不同的牡蠣食入的海藻數量也不儘相同……食物與風水造就了它得天獨厚的味道！
“太平洋蠔Pacific oyster——”
新的生蠔上來。在幸平創真一再解釋那種微微的苦味其實彆具芬芳後，嘗到那種特殊帶著單寧味的師匠……猛地灌了一大口涼水。
靈幻新隆：奇怪的泥土味道……嘔……你這個能做出黑暗小酒窩料理的家夥，我真是信了你的邪哦，你個泡腳鳳爪！
太平洋蠔Pacific oyste，也就是所謂的長殼牡蠣，在所有牡蠣中殼最長，在中國被稱為長牡蠣，在日本，又被叫做真牡蠣（マガキ，magaki）。
似乎有點奇怪，真牡蠣是怎麼回事呢？牡蠣還有真的假的嗎？
其實並不是這樣。
真牡蠣是最初源自日本的牡蠣品種，並非外麵過來的舶來品。它們樸實又好吃，繁殖基因強大，對環境要求不高，已經是是世界上產量最大的牡蠣品種了。除了南極洲以外，現在在各大洲都可以看到它們性感的身影，日本的名品牌，相當多都是真牡蠣。
“哇哦，是真的好長誒！”
最少都有七厘米，那種有如小扇的褐白外殼，狹窄而長，有如一個天然的小勺子，牡蠣靜靜地躺在乳白的殼子裡。
真牡蠣一個接一個地擺滿整個盤子，猶如雛菊般散開，中間盤著一圈切片的檸檬。
把檸檬片取出來，接過新鮮撬好的生蠔，先嘬一口清甜的海水，再把檸檬汁擠到上麵。
“吸溜——”
十足的奶香鋪麵而來！好像墮入了絲綢圍裹的奶油鋪子裡！豐富肥美的蠔肉進入口腔，綿密地宛若一個法國式深吻！
“是榛子的味道！”耳邊仿佛響起樹間掛著的榛子被風吹得相互搖擺，落在地上發出悅耳的脆生，“明顯的，來自高大喬木的堅果的味道……那種乾果的芳香和奶油味混合在一起，好像被烘炒過，帶著香甜奶油味的夏威夷榛果……淡淡的甜在舌尖彌漫開來……清甜又柔軟！帶著海特有的氣息！”