624. 彝族跳菜(2 / 2)

於是李瀟又要了一個涼蝦冰棍和一個玫瑰酸奶的冰棍。

老板隻是瞅了一眼就說道:“玫瑰的四塊,涼蝦的一塊。”

從冰箱裡麵拿出來的冰棍還冒著冷氣,冰棍被凍得硬邦邦的,李瀟就在門口的油鍋旁邊一邊啃冰棍一邊看老板做餅子。

期間也有穿著校服的小孩子走進來,拿著菜單對老板點菜,老板娘就會到後廚給他們做吃的。

大多數點的都是些砂鍋餌絲,砂鍋米線一類的,也有的點的汆湯餌絲。

砂鍋,就是把餌絲米線加上調料放在砂鍋裡麵煮,端出來的時候連著砂鍋一起端出來,燒熱了的砂鍋裡麵是煮沸的麵湯,端出來時還在冒著泡泡。

汆湯,則是在水裡加入要用來煮餌絲的菜和調料,最後把一把餌絲放進鍋裡煮軟撈出,倒進碗裡即可食用。

這兩樣在這裡都是很受歡迎的吃法,不過李瀟目前關心的隻有他的棠梨花粑粑。

以及嘴裡的涼蝦冰棍。

涼蝦,原產自湖北宜昌,因其頭大尾細,形似蝦,又是大米製漿落入涼水盆中製作而成,故稱之為涼蝦。

涼蝦口感滑糯清爽,柔軟清甜,在大理一帶經常和冰粉搭配,加上紅糖水,玫瑰花醬,作為一道夏天常見的甜品。

玫瑰酸奶的出現也是源於雲南人對於以花入菜的喜愛,玫瑰花聞起來又香又甜,添加到酸奶當中,便成就了這樣一道獨特的甜品。

老板從盆裡抓出來一把帶著棠梨花的麵團,放在油鍋裡麵炸製。

屬於麵食的香氣混合著油香溢出,沒一會兒一個棠梨花粑粑就做好了。

剛出鍋的棠梨花粑粑還很燙,由於是炸製的粑粑,所以整個餅子看起來油津津的,表皮被炸的脆脆的,依稀還能看到被包裹在麵衣裡麵的棠梨花。

咬上一口,糯米粉製作而成的棠梨花粑粑還有些粘嘴。

棠梨花粑粑的製作方法同樣很簡單。

開春之時,去山上采摘一些鮮嫩的棠梨花,最好是半開不開的狀態的棠梨花,吃起來會比較嫩,而且不容易發苦。

拿回來的棠梨花清水洗淨,然後放入沸水中焯水數十秒,撈出瀝乾水分。

切一些臘肉,最好肥瘦都有,將糯米粉和切碎的臘肉混合在一起,加水攪拌均勻,最後把混合物做成一個餅子的形狀,放進鍋裡麵,或是用油香煎,或是用油炸製,待餅子呈現出金黃的色澤,就可以出國了。

咬上一口,糯米粉的口感使得整個餅子軟乎乎的,並且有點黏黏的口感,卻又Q彈綿軟,被炸焦了的外表咬一口又香又脆,餅子裡和糯米粉口感不一樣的則是臘肉和棠梨花。

一種帶著久經沉澱之後的鹹鮮,一種又帶著春天到來時候萬物複蘇的清甜。

在小縣城裡晃悠了一天,嘗過了七八塊的麵條,一兩塊的大包子,三塊錢的炸土豆一塊錢的棉花糖,李瀟決定離開這個小城鎮了。

這地方,或許還挺適合拿來養老?

這樣想著,李瀟帶著團子開車一路向南。

沿路有一條河,聽聞是紅河的源頭。

再往南邊,就到了南澗。

南澗是一個彝族聚集的地方,李瀟的位置在社交平台上麵一更新,馬上就有粉絲邀請李瀟前去他家做客了。

原本李瀟打算拒絕的,可那粉絲卻說自己家裡可是正宗的彝族,不去可就見識不到這邊的少數民族風情了。

李瀟思索了片刻之後……

就帶著團子去買了禮物。

最終還是拎著大包小包,前往了這位粉絲的家裡。

剛進寨子,李瀟便使用自己的能力查找了一下彝族的禁忌以及習俗。

以免自己犯忌諱招人厭惡。

畢竟自己可是來做客的,萬一一不小心觸犯了什麼禁忌,那可就不太好了。

彝族的禁忌比較多,總體來說有以下幾種。

“彝族人忌白天點著火把到處走動,忌從屋裡相繼點著兩個火把走出。忌與人有冤仇時當著對方的麵折斷樹枝、吐口水、打雞、打狗、砍掃把、拍打頭帕。忌對嬰兒用“胖”、“重”、“漂亮”之類讚詞。不論男女,忌跨火塘。到彝家作客,不能坐在堆放東西和睡鋪的下方和左方。禁食馬、騾、狗、貓、猴、蛇、蛙等肉。”

除此之外,還有其他比較複雜的禁忌,不過由於不怎麼常用,在這裡就不一一贅述了。

或許是因為李瀟運氣很好的緣故,他來的時候,居然恰好遇到了彝族的宴席。

李瀟的粉絲原本要在自己家裡招待李瀟,可是既然遇到了宴席,怎麼能不去見識一下呢?

況且彝族人民熱情好客,李瀟帶著禮物造訪,便是多了一個人過來吃喜酒,也算是沾沾喜氣。

征得了主人的同意之後,李瀟便在席上就坐了。

南澗彝族的宴席,有一個很特彆的習俗。

那就是上菜的時候,要一邊跳舞一邊上菜。

彝族是一個能歌善舞的民族,彝族打歌與彝族跳菜同出一宗,“跳菜”又被稱之為抬菜舞,奉盤舞,意思是“跳著舞上菜”,是彝族民間一種特殊的上菜形式,同樣也是彝族宴席的最高禮儀。

彝族跳菜曆史悠久,為宴席增添了一份歡樂祥和的氣氛。

李瀟現在所處的“南澗縣”,在2003年被文化部授予了“民間跳菜藝術之鄉”,在這裡,幾乎家家戶戶的宴席都會邀請彆人來跳菜。

眾人在自己的座位上麵就坐,桌子是矮矮的四四方方的小方桌,凳子則是長凳,挺長的一條,可以坐兩個人的哪一種。

一張桌子上坐八個人,李瀟剛剛做好,就聽到主事人吆喝了一聲,頓時,音樂聲響起。

兩位“跳菜”師傅從廚房裡相繼而出,他們頭頂托盤,手裡還撐著托盤,在托盤裡麵裝滿了菜碗,在忽高忽低、忽急忽緩的音樂聲中,一前一後,一搖一晃,根據音樂節拍,邁著輕柔而敏捷的步子,緩緩入場。

李瀟在請客的主人的允許之下開啟了直播,直播間的觀眾們見到這個場麵,皆是一愣。

“主播現在在哪裡啊?”

“好久沒看到老公了,可想死我了!”

“主播不是說自己去了彝族寨子吃席嗎?現在這是個什麼情況啊?”

“桌子上啥都沒有?誒,那兩個男人怎麼頭上頂著托盤啊?”

“不僅僅頭上頂著托盤,托盤裡麵居然還有菜呢?!”

“這是在乾什麼啊,難不成要表演雜技嗎?”

“我好害怕啊,希望他們的表演能夠成功!”

“這麼多好吃的,那可肯定要成功啊,不然客人們吃什麼?”

“哇你看,他們朝著我們過來了。”

“這到底是吃席還是看表演啊?怎麼旁邊這麼大的音樂聲?怎麼桌子上啥都沒有?”

“吃的都在那托盤裡麵呢!”

頂著托盤的男人一搖一晃的朝著桌子走了過來,另一個人接過他頭頂上的托盤,取出了裡麵的一碗菜。:,,.

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