“行。”
吃完飯，老劉扛著鋤頭回家。
老劉的妻子在屋旁邊的菜畦裡澆水，見老劉一邊哼歌一邊走進院子，她問：“啥事這麼高興？撿到錢了？”
老劉笑嗬嗬地放下鋤頭，說：“剛才在長貴家吃了烤肉，如珠做的烤肉老香哩，哦，對了，長貴家飯館生意忙起來了，地裡的活沒人乾，他請我幫他乾，還給我工錢。”
妻子有些高興，“真的？”
“真的，還有，飯館裡缺蔬菜，如珠要買我們家的蔬菜。”
妻子更加高興，“要多少？咱家蔬菜長得可好了。”
“飯館現在生意好，興許要很多……”
妻子嘴角咧開，她舀起水，灑向菜畦裡綠油油的青菜。
青菜綠油油的，宛若新春裡生長出來的，帶著春日的生機與朝氣。
翌日，袁如珠戴著毛巾在小道上跑步，她甩甩臉上的汗珠，途經飯館，發現飯館門前站了一些人。
飯館九點鐘才開始營業，現在才七點多，就已經來了一些人。
有人發現她的身影，向她招手，“老板！”
袁如珠快步跑過去，喘著氣說：“這麼早就來了？”
“這不是天熱嗎，早點來路上涼快。”
“老板，能不能現在就開門哪，我現在就想吃炸茄卷……”食客聲音裡帶著期許，問袁如珠。
“九點鐘才能開門。”袁如珠有些抱歉地笑了笑，“你們再等等吧，我先回去了啊。”
她轉身就要跑回去，一轉身就看到李爺爺和小虎推著小推車朝飯館走來。
小推車上放著三個大白桶，桶上寫著冰涼糕涼蝦冰.粉。
“李爺爺，你們準備賣涼糕涼蝦冰.粉？”
“天兒熱，所以準備就賣些涼快的東西。”先前李子賣完了，就想賣點涼快的東西，他第一時間就想到了賣涼糕涼蝦冰.粉。涼糕涼蝦冰.粉做法很簡單，他會做，所以就準備賣涼糕涼蝦冰.粉。
“如珠，要不要吃一碗涼快涼快。”見袁如珠臉上都是汗，李爺爺立即拿出小碗。
“行，我要五碗冰.粉吧，多少錢？”
李爺爺裝了五碗冰.粉，但卻沒要她的錢。袁如珠放下錢，拎著冰粉快步跑遠。
“哎你這孩子，都說了不要錢！”李爺爺在後麵高聲喊。袁如珠已經跑得不見身影了。
“幺姨幺姨爹，小夏小秋，吃冰.粉了！”
果凍一樣剔透明亮的冰粉冰冰甜甜的，極其消暑。袁如珠吸溜完小半碗，說：“現在天熱，李爺爺賣冰.粉什麼的，生意肯定會很不錯。”
李長貴說：“是啊，就是吃個涼快。”
九點鐘，如珠飯館開門營業。門前已經站了好一些人。有人手裡捧著涼糕涼蝦冰.粉。
“老板，你可算來了，再不來，我就得吃飽了。”一位女食客吃著涼糕，摸摸肚子。
袁如珠的視線掃過在給客人裝涼蝦的李爺爺，她噙著笑打開大門，“進來吧。”
飯館開門營業，食客陸陸續續前來，漸漸的，外麵排起了一小截隊伍。
排隊的食客扇著風，說：“飯館還是太小了，再大一點，我們就不用排隊了。”
“是啊，這麼熱的天，排隊真是遭罪，熱死了……那個，老人家，給我來一碗冰粉吧，多加一點葡萄乾。”
李爺爺趕緊給他裝冰.粉。
王小二坐在西瓜攤後麵，邊吃西瓜邊扇風，他說：“李爺爺，賣的不錯呀。”
“托了如珠的福，來吃飯的人多，給我帶了些生意。”李爺爺花白的頭發泛著銀光，似乎連頭發絲都在彰顯著他的好心情。
王小二正要說什麼，這時有人來買西瓜，他連忙放下沒啃完的西瓜，“要多大的？我家西瓜甜了，保證好吃！”
忙碌的一天過去，袁如珠轉轉泛酸的手腕。腹中有些肌，卻因天熱而沒什麼食欲。
略一思忖，她取出黃瓜，做了一個涼拌黃瓜，和湯麵一起吃了當夜宵。
嚼著酸酸脆脆的黃瓜，袁如珠說：“天熱食欲不振，應該賣一些消暑開胃的菜。”
“啥菜？涼拌黃瓜？”吳桂芳哢嚓哢嚓地吃著黃瓜。
“嗯，可以賣一個涼拌黃瓜，”袁如珠捏下巴，腦中忽然亮起燈泡，“幺姨你們吃過燒乾絲嗎？”
“燒乾絲？沒吃過。”
“就是千張切成絲燒成的菜，很開胃下飯。”
……
袁如珠係上圍裙，取出買來的千張，切成細絲後，用清水洗了幾遍。
然後給千張絲焯水。燒乾絲要做得滑軟，焯水這一步驟極其重要。為了讓千張更加滑軟，她在水鍋裡放了一小撮食用堿，燒開後把千張絲倒進去煮。
千張絲焯好，為了不使最後的成菜湯汁渾濁，她把撈出來的千張絲放進涼水裡過了幾遍。
隨之另起鍋燒鍋，油熱爆香蒜末和乾辣椒。蒜末的新鮮和乾辣椒嗆人的辣味完全被炒出來之後，袁如珠往鍋裡倒清水。
水燒開，她隻用鹽和味精調味。燒乾絲要做得鮮，就不能放多餘的調料，以免口感過於雜，破壞鮮味。
味道調好，千張絲和切好的火腿絲下入鍋裡。她用勺子輕輕推著千張絲和火腿絲。
千張絲和火腿絲被湯汁慢慢浸泡，火燒著湯，湯裡冒出沸騰的泡泡，燒了幾開，袁如珠用勺子舀水澱粉勾芡。
淺淺的一層薄芡覆蓋在紅白細絲之間，整個菜看起來透亮粘稠了一些。
燒乾絲出鍋，袁如珠在裡麵撒入胡椒粉，香油和蔥花。
胡椒粉是燒乾絲的點睛之筆，當胡椒粉撒到剛出鍋的燒乾絲上後，燒乾絲的餘熱會很快激發出胡椒粉的香味，胡椒粉的香滲透香油和蔥花，滲透燒乾絲，最後會和所有食材融合出奇特而勾人的香。
袁如珠端起燒乾絲就去往堂屋，“快快快，燒乾絲就是要趁熱吃才好。”
碗裡的燒乾絲冒著以人口舌生涎的濃香，筷子下去挑起一柱，快速吸入進嘴裡。
燙、軟、鮮、滑，四個字簡單而精準地描繪出了燒乾絲的味道。
又燙又軟又鮮又滑的燒乾絲在舌尖跳躍，有一種讓人胃口大開的鮮活感。一口下去，讓人欲罷不能，吃了還想吃，吃了還想吃。
小夏被燙的吐舌，“嘶……”
袁如珠也被燙得直吐氣，喝下一口涼水，她夾起熱燙的燒乾絲，和涼拌黃瓜一同吃進嘴裡。
熱燙鮮滑的燒乾絲和冰涼酸脆的黃瓜一同咀嚼時，竟有一種奇妙的和諧感，吃起特彆爽口。袁如珠微微挑眉，又夾起燒乾絲，將燒乾絲纏繞到黃瓜上一起吃。
這一頓飯又涼爽又開胃，一家人的肚子都撐得飽飽的。
袁如珠攤在椅子上，她按著肚子，說：“吃太撐了，等會兒都不想去飯館了。”
小夏也學她攤在椅子上，“我也不想去學校了。”
吳桂芳捏住他耳朵，“你敢。”
小夏捂住耳朵，“開玩笑的！”說完他快速遠離吳桂芳，拎著書包跑去學校上課。
九點一到，飯館開門。
“謔，今天有新菜！涼拌黃瓜和燒乾絲！”
“太好了，天這麼熱就想吃點涼菜。”
“燒乾絲？燒乾絲是什麼？”
吳桂芳給客人倒著茶，說：“就是千張絲燒的菜，很開胃，要不要來一份嘗嘗？”
“行，老板做的燒乾絲肯定好吃，來一份嘗嘗。”
“好嘞。”
點了燒乾絲的食客，吃過燒乾絲後，紛紛讚不絕口。
“好吃！”
“老板燒的千張怎麼那麼香？”
“呼~再來一份，再來一份！”
太陽漸漸往西邊移動，下午兩點，老王嬸走進飯館。
“桂芳，我來上班了。”
“鴻光傷養好了嗎？”吳桂芳折疊著抹布，問道。
“好了。”
“那就好。”吳桂芳找出一條圍裙，遞給老王嬸，“我帶你去後廚。”
後廚裡，袁如珠正在用勺子推湯鍋裡的千張絲和火腿絲。見老王嬸進來了，她轉過頭，“老王嬸。”
“如珠，鴻傷養好了，我來上班了。”
“嗯嗯。”
老王嬸係好圍裙，戴上手套開始洗碗。她動作利索，碗洗得很乾淨，袁如珠點點頭，沒再觀察她。
晚飯有燒乾絲。
老王嬸拿著碗，看著不停冒香的燒乾絲，咽咽嗓子。員工還能吃燒乾絲？店裡燒乾絲可得賣好幾十塊呢。
她夾起燒乾絲嘗了嘗，柔軟滑嫩的千張絲滑過舌尖，留下熱燙的鮮味，吞下肚腹後，口腔裡回蕩著胡椒粉香油和蔥花的混合出來的奇香，香的隻讓人回味無窮。
饒是知道袁如珠手藝很好，做的燒乾絲會很好吃，但麵前的燒乾絲的美味程度還是超乎了她的意料。
也不知如珠咋把千張做得這麼鮮這麼滑這麼香的。老王嬸咋舌。她繼續吃，吃著吃著，她想起了鴻光，想讓鴻光也嘗嘗這麼好吃的燒乾絲。她沒把燒乾絲吃完，留了一些在飯盒裡，準備拿回去給鴻光吃。
彼時，清河鎮，一家規模較大的公司裡，公司老板王峻說：“老費，你說那飯館在清河村？”
費金頷首，“對，在清河村。”
王峻沉吟，“那地方開的飯館……”
“地方是有些偏，但飯館很不錯，飯館老板的廚藝比那些大飯店的主廚廚藝還要好。應該說，這家飯館比我吃的任何一家飯館都要好吃。”
“真的？”
“我還能騙你？”
“既然廚藝這麼好，為什麼開在一個小鄉村，如果我沒記錯的話，清河村現在還是貧困村吧。”
費金聳肩。
王峻捏捏下巴，“好吧，那我就去見識見識這家小飯館。”
下午四點，費金和王峻開車去往清河村。抵達清河村，破破爛爛的小飯館闖入視野後，王峻有些疑惑地看向費金。
費金立刻會意，他說：“是破爛了點，但外在並不重要，重要的是‘內涵’。”
王峻嗯了一聲，走進飯館。
這樣一家開在貧困村的破爛飯館，實在是很難讓人相信它比那些大飯店還要好吃。
然而好友信誓旦旦地告訴他，這家飯館非常好吃，所以……可能真的很好吃吧。人不可貌相，飯館也不可貌相，說不定這家飯館隻是貌不驚人而已。
費金進入飯館後，發現菜單上多了兩樣新菜，他沒有猶豫，點了新菜涼拌黃瓜和燒乾絲。
香噴噴的涼拌黃瓜和燒乾絲上桌，費金說：“嘗嘗吧，這是飯館新出的菜，雖然我也沒嘗過味道，但我肯定會很好吃。”
王峻手執筷子，先夾的涼拌黃瓜。黃瓜切的是花刀，每一塊大小都很均勻，翠綠的色澤上點綴了一些剁椒的紅豔。紅綠相間，酸辣香濃。
哢嚓。
脆脆的黃瓜裂開，酸辣味湧入口中，並不刺口，通通帶著水嫩的清涼。
黃瓜醃的十分入味，酸辣鹹等等味道極其適度，口感極佳。王峻訝異，“這黃瓜醃的不錯。”
“嘗嘗燒乾絲。”費金指了指燒乾絲。
王峻夾起燒乾絲，熱騰騰的燒乾絲將熱氣送到鼻腔裡，誘人的鮮香瞬間化作鉤子鉤住嗅覺。
王峻鼻翼微動，深吸香氣，隨即將燒乾絲吃進嘴裡。
滑軟的燒乾絲滑溜溜的，輕輕一抿便化開，化開的同時，裡麵包含著的熱燙鮮味嘩啦啦地湧了出來，仿若開閘洪水一般。
王峻微頓，“柔柔滑滑天姿美，絲絲縷縷韻味長。”沒開公司前，王俊是一位語文老師，因而詩詞信手拈來，“妙極，妙極。”
見好友盛讚燒乾絲，費金展顏，他夾起燒乾絲，拌進白飯裡，和白米飯一起吃進去，“我說過這家飯館比我吃過的任何飯館都要好吃。”
王峻收起訝異，歎道：“我也沒吃過這麼好吃的飯館。”
和這家飯館比起來，從前吃過的那些大飯店實在是不值一提。
王峻嚼著酸脆的黃瓜，說：“這小山村……臥虎藏龍也。”
費金頷首，“嘗嘗炸茄卷吧，味道不輸燒乾絲。”
吃過炸茄卷，王峻拿起菜單，“服務員。”
吳桂芳快步走過來，王峻和費金穿著不菲，一看就很有錢，她下意識地整理了一下衣著，“您好。”
“把菜單上每一個菜都上一份。”
“全部？”
“嗯。”
吳桂芳把單子遞到後廚，對袁如珠說：“來了倆有錢人，菜單上的菜都要一份。”
菜單上的菜都上的話，得大幾百，他們這一頓飯，就夠她家生活一個月了。
臨近六點，此時是飯點，來吃飯的人越來越多，外麵排起了隊。
“什麼？今天有新菜？”
“涼拌黃瓜和燒乾絲？多少錢？”
“淦，本來想吃蛋炒飯的，但又好想吃老板做的燒乾絲，可是我的錢包不允許我兩個都吃……”
“要是再便宜點就好了。”
“老板手藝這麼好，便宜點劃不來吧。”
“唉……”
公路邊上，一個光頭看了看飯館門前排著的隊伍。他含著一根草，思索片刻後離開。
光頭往村頭走，走到村頭的雜貨鋪後，他從冰櫃裡拿出一個雪糕。
吃了口雪糕，他對妻子說：“去如珠飯館吃飯的人挺多的，外麵還排起了隊。”
妻子正在擺放貨架上的貨物，“那小姑娘手藝好，吃飯的人自然多。”
“村裡有人在那擺攤，生意還不錯，我覺得……我們也可以去那裡擺攤，賣點雪糕零食什麼的。”
妻子抬首，“你想去擺攤？”
光頭啃了口雪糕，說：“咱們雜貨店都快做不下去了，就幾個村裡人照顧咱的生意，所以我想去那擺攤，從村外來吃飯的人多，說不定能帶帶生意。”
妻子點頭，“能行，咱試試。”
如珠飯館，袁如珠正在炒飯，吳桂芳突然進來，說：“珠珠，有人找你。”
“誰？”
“就是之前把所有菜都點了的那兩個有錢人。”
“找我乾什麼？”
“沒說。”
“是……飯菜有問題？”
“不知道。”
袁如珠顛鍋，“我現在沒空，你讓他們等等。”：，，.