醃鴨子的空檔，她把泡好的蓮子、白豆、紅棗等等輔料全部切成丁。輔料切好，放進深一些的碟子裡，撒鹽，清水沒過輔料，放到蒸籠上大火蒸。
四十分鐘過去，輔料已然熟透，袁如珠取出盤子，把提前泡過的糯米拌進去。
因為火腿和乾貝本身具有鹹味，所以她沒怎麼調味，將糯米拌進輔料之後，取出醃製好的鴨子，輔料全部塞進鴨膛裡。
輔料全部塞進去後，為了防止等會兒鴨子過油的時候，輔料往外滲出，她用竹簽縫住鴨子的開口。
老抽加清水攪拌均勻，兌好的料汁抹在鴨子上，她邊抹邊道：“也可以用麥芽糖水抹鴨子的，用老抽清水和麥芽糖水，炸出來的鴨子一樣漂亮。”
吳桂芳點點頭，表示記住了。
八寶鴨其實可以不用炸的，但炸一下，更入味，口感也更酥軟。所以袁如珠加了炸製這一道工序。
鍋裡油熱，下鴨子炸，鴨子一入油鍋，鍋裡便呲啦呲啦響了起來，她用勺子不停將熱油淋澆到鴨子上。
熱油迅速逼出鴨皮裡的鴨油，鴨肉鮮味也頓時竄了出來。漸漸的，鴨皮變得金紅。
鴨子炸了八分鐘，出鍋裝盤，她把薑、蔥、五香粉、清湯、鹽，料酒澆到已經裝盤的鴨子上。接著開始蒸鴨子。
經過九十分鐘的蒸製，鴨子已經蒸熟。鍋蓋一揭開，鋪天蓋地的香味便湧了出來。
袁如珠吸氣，去觀察鍋裡的鴨子。
鴨子金紅油亮，因為被蒸得爆皮，肚子裡的輔料暴露了在空氣裡，鴨肉連同著肚子裡的輔料爆發出了引人垂涎三尺的濃香。
她把盤子裡的湯汁倒出來，取下鴨子封口處的竹簽。用竹簽輕輕一戳鴨肉。
蒸了九十分鐘，鴨肉已經變得十分酥軟，輕輕一戳便塌軟下去。鴨肉酥而不爛，這樣的熟度恰恰好。
剛才倒出來的原湯汁倒進鍋裡燒熱勾芡。湯汁變得更濃稠之後，湯汁儘數淋到鴨子上。熱騰騰的白霧散去，淋過湯汁的鴨子變得更加晶瑩潤亮。
“好了，八寶鴨做好了。”袁如珠拍拍手。
盤中的八寶鴨，形狀完整，金紅油亮，豐盈飽滿，腴香濃溢。
袁如珠拿起筷子，嘗了一口。冒著熱氣的鴨皮油而不膩，湯汁肥濃，十分入味。
鴨皮下麵的鴨肉尤其酥爛軟嫩，每一口都是暢快淋漓的鮮美。而鴨肉包裹著的輔料軟糯綿綿，質嫩味香，蓮子，白豆，紅棗，火腿，枸杞，筍乾，香菇，板栗，糯米，乾魷魚，乾貝的味道層層遞進，層次豐富，給予味覺一種煙花綻放的多姿多彩的絢爛感。
細品著汁濃味美的鴨肉，袁如珠滿意地嗯了一聲，“還不錯。”
“是非常不錯！”小夏嚼著鴨肉，瞳仁亮晶晶。小秋附和：“好好吃呀！”
袁如珠失笑，“好了好了，彆吃了，我們先去掃墓。”
帶著祭祀用品，一家人去墳地裡掃墓祭祖。墳地裡有好些墳墓，卻不見有人來祭祖，蓋因如今大多人都不過中元節。李家本來也不過中元節，還是昨天袁如珠說今天是中元節，他們才記起來今天是中元節。
袁如珠半蹲著燒紙錢，紙錢燃燒過後散發出來的味道有些熏人，她微微屏息，耳邊忽而傳來一道人聲。
“你們也來掃墓啊。”
是村裡人。
袁如珠頷首，繼續燒紙錢。村民的視線滑落在墓碑前放置的吃食祭品上。
金紅的八寶鴨油亮泛光，此時一陣風吹過去，將八寶鴨的鹹鮮濃香送到村民鼻子裡，村民上下喉結滑動，用力吞口水。
這鴨子……可真香！他直勾勾地盯住香噴噴的八寶鴨，恨不能衝過去咬上一口。
此時一個可恥的念頭從腦海裡閃過，他咽口水，要不，等李長貴他們走了，他悄悄去吃一口？
袁如珠倏然抬頭看過來，村民心裡一慌，急忙轉開腦袋。他心虛地摸摸後腦勺，用力掐了一把自己的大腿。偷吃彆人祭祀親人的祭品，他怕是瘋了！視線如粘膠一樣粘連在八寶鴨上，他強迫自己轉過頭，快步離去，他怕他忍不住衝動，真的會去偷吃。
要怪就怪袁如珠這小女娃做的八寶鴨太香了！不然他怎麼會產生這樣無恥的念頭！他加快步伐，落荒而逃。
中午就著八寶鴨，李長貴足足吃了三大碗米飯，他按著脹鼓鼓的肚皮，緩了好一會兒才起身，“我去鎮上練車了。”今天是他學車第一天。
他往衣兜裡塞了好些袁如珠做的魚皮花生和怪味胡豆等等零嘴，全部衣兜都裝得鼓鼓囊囊，這才出發去往清河鎮。
他直接去飯館門前等車。以前坐車是在另一個路口，現在村民們不約而同都在飯館門前坐車了。
“長貴，咋就你一個人？你媳婦兒她們沒來？”
“他們在後麵。”李長貴回答了村民的話，站到路口等車。
“你這是……等車？要去外麵？”
“對。”
“現在不好等車啊。”村民咂嘴，以前村裡人去村外，等很久才能等到車子，現在因為如珠飯館，村裡拉客的車子多了起來，卻還是和以前一樣難等車。人太多了啊！他話音剛落，就見有排隊的食客出聲：“李老板，等車呢？”
“是。”
“去哪兒啊？”
“鎮上。”
“鎮上？那我送你吧。”食客想了一想，說：“那我送你吧，去鎮上也就三十多分鐘。”他和朋友排的位置有些靠後，送完李長貴回來估計也吃不上飯，大概得晚上才能吃上飯。所以他二話不說就打算送李長貴。
“多少錢？”
“要什麼錢，不要錢的。”
“那咋行，算了，我還是等一等車子吧。”
“沒事兒，反正我在這乾等著也無聊。”
李長貴再次拒絕，見公路上有拉客的車開過來，他快步向車子跑去。
村民看了一眼毫不猶豫走開的李長貴，又看了一眼被拒絕後麵露惋惜的食客。村民暗地裡嘖嘖幾聲，羨慕不已。如果李長貴不是如珠飯館的老板，彆人怎麼會這麼熱情地要當免費司機，送他去鎮上。
還不就是因為如珠飯館的菜太好吃了，所以這些食客都想討老板。說不定討好了人老板，進飯館吃飯還能走個後門兒！畢竟現在排隊實在是太難排了，對於此，很多食客都苦不堪言，所以難免有些人想和老板打好關係，沒準兒和老板打好關係了，以後吃飯可以走後門！
李長貴在鎮裡練了三個小時的車，回家前特意去了一趟商場。嘟嘟和小白的狗糧快吃完了，得再買一些備著。
逛商場時，注意到有孩子在玩滑板車，他想了一想，也打算給小夏小秋買兩個滑板車。尋到賣滑板車的商店，他快步進店。
挑選許久，李長貴選了兩個電動三輪滑板車，正要去收銀台時，他考慮了一下，又多買了一個。
李長貴結賬時，商店老板原本沒什麼表情的臉微微一變，下一瞬立刻揚起笑容，“哎喲，這不是如珠飯館的李老板嗎！”
李長貴不認識他，隻禮貌性地頷首回應了一下。
“李老板，你家飯館真好吃，我經常去你家飯館吃飯。”商店老板豎起大拇指，誇讚道。
“謝謝啊。”
“嗐，好吃是好吃，就是很難排隊啊。要是你家飯館店麵再大一些，排隊就輕鬆些了。”
“你可不知道我們排隊有多艱辛呢哪。”
“對了，你家飯館打算啥時候擴容一下啊？”
李長貴搖頭，“暫時還沒擴容的打算。”
珠珠暫時還沒說過店麵擴容的事。
“暫時還沒打算啊……”商店老板張了張嘴，繼而笑嗬嗬道：“就要這幾個滑板車？”
“對。”
“行，給你七折優惠。”
旁邊店員聽到這話，訝異地偷瞄李長貴。李長貴要買的電動三輪滑板車一個六百多，這款滑板車目前是沒有打折優惠活動的。老板居然給人這麼大的優惠？
李長貴不知道這是商店老板特意給他的優惠價格，他付錢後快步走出商店。
下午四點多，李長貴回到清河村，正好趕上吃晚飯。收銀台後麵，吳桂芳給小秋夾了塊肉，又給李長貴夾了塊肉，“咋樣，學車好不好學？”
“還行。”
“那就好，你努力點，爭取早點拿到駕照。”
“哎。”
後廚後麵的休息區裡，新來的員工周莉和楊玲玲端詳碗裡的八寶鴨，幾乎同時咽口水。
“好、好香啊。”楊玲玲雙目泛光，迫不及待吃下一口鴨肉。
金紅油亮的鴨肉十分酥軟，耙而不爛，油而不膩，汁濃味鮮，鴨肉極致的鮮味仿佛完全被壓榨了出來，同料汁的鹹融彙成了美妙至極的鹹鮮，隻讓人越吃越上頭，越吃越有滋味，越吃越香！
“絕了，真的絕了，老板做的八寶鴨也太好吃了吧！”從未吃過這麼好吃的鴨肉，楊玲玲激動不已。周莉也激動得不得了，今天是她們第一天上班，第一次吃到袁如珠的手藝，吃了八寶鴨後，她們才明白為什麼如珠飯館生意這麼好了。
就這手藝，生意不好才怪！
“老板真的太厲害了。”周莉連連喟歎，而後不再浪費時間，專心往嘴裡塞飯。
兩人狼吞虎咽，風卷殘雲，很快盤子裡的菜被掃的一乾二淨。
楊玲玲打了一個飽嗝，“哎呀媽，撐死了。”
“我也撐死了。”周莉按著漲成球的肚皮，意猶未儘地盯光溜溜的盤子，“要不是實在是吃不下了，我還想再來一碗。”
楊玲玲一臉幸福和滿足，“要是早點能進店裡打工就好了，劉小英和王嬌她們比咱們先來，她們可是吃了好久這麼好吃的飯呢。”
點了點頭，周莉回味著方才吃的八寶鴨，忽而出聲：“哎喲彆磨蹭了，吃完了趕緊繼續上班吧，今天人這麼多，要忙不過來了。”
晚上九點二十，袁如珠看了下單子，指揮幫廚們快速備菜。
十點多，最後一單結束，袁如珠鬆氣。九點鐘打烊，但基本上要十點多才能做完打烊前的單子，著實很累，袁如珠轉了轉脖子，癱坐下來。
一覺睡到八點半，袁如珠起床後一如既往去鍛煉，鍛煉回來，見小夏小秋在玩滑板車，她想起昨天幺姨爹給她買的滑板，她失笑，沒想到幺姨爹還會給她買滑板車。她已經過了玩滑板車的年紀了，雖然她才十六歲。但她心理年齡已經不止十六了。
“麵劑子好了吧？”袁如珠擦乾身上的汗水，進入灶屋。吳桂芳在洗菜，聽到袁如珠的話，她側過臉，說：“差不多了。”
袁如珠卷袖係圍裙，開始做餃餅筒。中元節時，人們不僅會吃鴨，還會吃餃餅筒。昨天中元節，早上袁如珠做了餃餅筒，小夏小秋沒吃夠，今天早上還想吃，所以今早她還準備做餃餅筒吃。
餃餅筒又叫食餅筒，米筒，濟公卷餅等，是某些地區中元節特有的傳統小吃。餃餅筒與春卷和春餅很相似，餃餅筒的皮和春卷很像，是直接在滾燙的鏊上攤出來的，但比春卷皮要大，要薄。
關於餃餅筒的來曆，很多人認為餃餅筒是濟公所創，已有近千年的曆史。餃餅筒要做得好吃，麵皮的製作至關重要，餃餅的餅皮要薄，柔，韌，因而十分考驗揉麵的功力。
揉麵是個技術活，攤麵皮皮也是個技術活，攤麵皮的火候要把握的十分精準，火候輕了，麵皮顯生，火候老了，麵皮就不嫩了。
袁如珠攤麵皮的動作十分老練嫻熟，一張張麵皮在她行雲流水的動作下成形。
麵皮剛攤好，小秋小夏就伸手去拿了吃。
袁如珠：“單吃沒啥味兒，等下卷了餡兒再吃。”
小夏嘿嘿一笑，咬了一口麵皮，麵皮薄韌，微微彈牙，咀嚼時齒間儘是清新可口的粉麥香氣。
“好吃好吃！”
袁如珠莞爾。麵皮攤好了，開始製作餡料。
起鍋燒油炸花椒，花椒入鍋瞬，很快被熱油爆開，濃濃的椒麻香如洪水般湧了出來。
待花椒炸香，袁如珠撈出花椒，留下油，用鍋裡留下的油爆香蒜末。蒜末爆香，將粉絲、豆芽、春筍絲、芹菜絲、豆乾絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、海帶絲菠菜絲通通炒進鍋裡。加入蠔油和糖調味。
翻炒熟透，她倒了一些原汁醬油入鍋內。快速顛鍋，鍋裡的菜飛離出鍋底，在半空中火舌碰撞，爆發出來的香味豐富多層次，下一瞬，所有菜完完整整地跌入鍋底。
素菜差不多炒好，袁如珠又炒了五花肉和豬肝。炒好之後取出烙好的餅子皮，將雞蛋皮和方才炒好的葷素餡料鋪到餅皮中間，包裹成一個圓筒大卷餅，接著放到鏊上油煎。
餃餅筒在熱油裡滋啦作響，餅皮外表漸漸變得金黃。筷子輕輕碰觸餃餅筒，感受到微微起酥的堅脆感，餃餅筒差不多煎好了。
“快給我一個，快給我一個！”一見餃餅筒煎好了，小夏小秋立即伸手去拿。
熱乎乎的餃餅筒一口咬下去，起酥的餅皮又香又脆，鬆鬆脆脆的，五花肉、蛋皮，豬肝、粉絲、豆芽、春筍絲、芹菜絲、豆乾絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、海帶絲菠菜絲各種餡料香味層層遞進，像是在唇齒間唱起了交響曲。
油汪汪，黃燦燦，外酥裡嫩，鬆脆爽口，很是開胃。
在饑餓的早晨，搭一口鏊盤，攤一張麵皮，包上各式各樣的餡料，卷成圓筒狀，油鍋裡一煎，煎好後雙手握緊往嘴裡送一大口，再喝上一口熱粥，既開胃又暖胃，此般滋味，甚是舒爽暢快。
袁如珠嚼著餃餅筒，又吸溜了一下熱粥，“幺姨，今天的粥熬的不錯呀。”
聞言吳桂芳嘴角掛上笑意，“還不是跟著你學的，你教的好。多喝點兒，鍋裡多著呢。”她邊說邊咀嚼外酥裡軟的的餃餅筒，又說：“餃餅筒比春卷好吃。”
“都一樣好吃的。”袁如珠搖頭，說完她刷新手機頁麵。平時除了練廚藝，鍛煉身體，她也就追追劇，刷刷小紅書抖音這幾個app，沒其他娛樂活動。
刷到一條新消息，她驚訝，說：“幺姨，咱們追的那個劇可以提前看大結局了。”
吳桂芳神色一亮，“真的？不是還有十集嗎？可以提前看完？”
“嗯，今晚看完正常更新的兩集，可以買後麵的八集。”
“多少錢？”
“十八塊。”
“那行，咱買。”吳桂芳毫不猶豫。李長貴向吳桂芳投以一瞥。以前聽說彆人看劇會花錢開會員，吳桂芳都覺得很浪費錢，很劃不來，寧願多看廣告，現在不僅買會員了，還願意額外花錢買超前點播了。
吳桂芳不以為意，“也就十八塊，確定今晚能買了看完？”
“能的，晚上八點就能買，八點前還有個主創的點映會直播可以看呢，直播好像是七點開始。”
吳桂芳高興壞了，“那敢情好。”她挺喜歡這部劇的男女主。這倆小年輕演的挺好。
今天是工作日，晚上七點得上班，不過還好收銀挺閒，她能看直播，也能看劇。她嚼著餃餅筒，恨不得時間過得快點，馬上到七點鐘。
清河城東區的清河電視台廣播大廈裡，記者小鄭對攝像師小吳說：“明天清河村的采訪誰愛去誰去，我反正不想去。”
小吳說：“為什麼？”
小鄭薅頭發，“沒啥價值。”
小鄭和小吳是電視台美食欄目《尋味》的記者和攝像師，工作主要是負責探尋清河本地美食。昨天他倆接到任務，明天得去清河村探店采訪。清河村貌似有一家飯館很不錯。
“就那山溝溝裡，有啥好吃的飯館？去了還不是白跑一趟。半年前我就去過的，那裡太窮了，沒什麼美食可尋。而且那邊的路坑坑窪窪的，又拐又彎，坐車來回一趟，渾身都難受，我可不想再遭那罪了。”
聽了小鄭的話，小吳也不大想去了，“可是不去不行啊，得把任務完成。”
小鄭：“煩死了。”：，，.