蔗糖與飴糖區彆很大，且不說顏色粘性上的不同，對廚子來說，兩者味道上的區彆才是最重要的。雖然都是甜，但相較於蔗糖，麥芽糖的甜度低，觸及味蕾時無法直接將甜味輸送到人的大腦，需要細細品味才能察覺，而蔗糖，那是入口即化，舔一口就覺得甜。
現代人做菜用的都是白砂糖，也就是蔗糖。
見莫文遠目光炯炯，盯著自己，慧遠略感不適，對他道：“此事你還是去問慧智吧，天竺的糖我也是從他口中聽說的，了解不多。”
他雖知自己身為僧人不應貪圖口腹之欲，卻還忍不住問道：“爾急迫至此，紅糖能起甚作用？”
莫文遠嚴肅道：“作用可大了。”紅燒肉八寶鴨八寶醬杏仁豆腐，無論做什麼都繞不過蔗糖，紅糖是蔗糖的一種，而且從四川一帶往南，沿途多種甘蔗，唐時甜菜雖還沒有傳入，但光憑甘蔗就能讓糖的產量翻倍。
飴糖由小麥所做，對唐人來說是奢侈品，好端端的小麥還不夠吃，誰會拿去製糖？
但甘蔗就不一樣了，他是果品，用來製糖反而比做水果吃有用。
莫文遠忽然想到，街坊鄰裡還把甘蔗當醒酒湯用，喝完酒後嚼一嚼，當然，其實它的醒酒作用並不大。
想一圈之後，他終於開始具體解釋：“人食米麵後才能工作，米麵不僅能夠填飽肚子，其中更有驅使人勞動的能量。”也就是碳水化合物，人體所需的70能量都是由糖提供的。
“糖中所蘊含的能量遠遠多於米麵，吃一口糖所得的能量，比吃一塊蒸餅還要多些。”糖的碳水化合物成分是最高的，要不然現代人減肥怎麼會要斷糖斷碳？
除此之外還有非常重要的一點。
“慧遠師傅您不覺得，吃糖以後心情會變好？”他說出了匪夷所思的理由，“甜的東西不僅能讓孩子快樂，大人、老人吃了，都會很愉快。”
能夠讓人愉快的食物，光是衝著這一理由，就應該儘可能擴大產量。
慧遠和尚睜大眼睛，他不是很懂能量一詞的意思，卻能從莫文遠的話中大致猜到其含義，他從未想過糖中可供人勞作的力比糧食更高。
而且……
能夠讓人愉快的甜味，聽著似孩童的玩笑話，仔細一品卻蘊涵著大道理。
“阿彌陀佛。”慧遠若有所感，呼佛號，莫文遠見他雙手合十，好似入定，十分不解，慧遠師傅是頓悟了什麼道理？
……
從慧遠的禪房出來後，莫文遠便去找據說知曉紅糖產地的慧智和尚，此位師傅身在何處，他也很不確定。
慧智師傅與其他大和尚不同，好在人間行走，體會民生百態，又有手降妖除魔的本領，莫文遠私心覺得這位師傅神秘無比，怕不是什麼神仙門人。
以上種種原因疊加在一起，令他不常出現在大興善寺內，能否見到慧智師傅，還要碰運氣。
今兒莫文遠運氣不錯，小沙彌言□□智師傅正在僧寮中，他便把四喜烤麩放入籃子中，提籃搖搖晃晃去了。
許是練過些拳腳功夫，又天天扛羊腿掂鍋鏟，莫文遠不僅力氣日益見長，五官也越發靈敏，耳聰目明，還未到慧智師傅那兒，便聽見悉悉索索的說話聲從他房中傳來，莫文遠猜他有客人。
然而敲門見到慧智師傅，卻發現門內一人也無，隻見師傅看著自己，笑容靜謐，如同坐在蓮台上的端莊菩薩，他道：“莫小郎君，今日來可有事？”
莫文遠先把籃子放地上，從中拿出一盤四喜烤麩放在台前道：“慧智師傅可要嘗嘗？才做出的四喜烤麩。”
慧智知曉莫文遠廚藝精湛，即便不貪圖口腹之欲，見吸滿了醬汁的深棕色烤麩，也心癢癢的，嘗了一筷子。
見他眉眼舒展開，顯然很滿意莫文遠的廚藝。
他趁熱打鐵詢問慧智師傅蔗糖一事，對方閉目回憶道：“你說的可是摩揭陀的紅糖？”
在寺廟呆了多年，彆的不說，對印度半島附近諸國的名字，莫文遠是了熟於心，天竺是那附近所有國家的統稱，而摩揭陀就是今日的印度，現旅居大唐傳播佛法的僧人，有很大一批是從摩揭陀來的。
莫文遠大喜道：“正是。”他眼巴巴盯慧智道，“師傅可知道紅糖的製法？”
然而一向無所不知無所不曉的慧智卻犯難了，摩揭陀的經書他是沒有不知道的，甚至從長安到天竺一路上的妖魔鬼怪他也心中有數，但你說那裡的製糖技術，他從未關心過。慧智和尚隻能一五一十道：“不曾了解。”
見莫文遠眼中的火焰滅了，他出言安慰道：“不若你去問問摩揭陀的僧人，或許有人知道。”
莫文遠似又找到了新動力，臉上重新煥發光彩，他道：“我曉得了！”又如一道旋風，從僧寮中衝了出去。
慧智剛鬆口氣，便見一團黑黑的毛茸茸的小物從牆角猛地躥了出來，張開血盆大口，將盤子裡的四喜烤麩連同盤子一同吞下去，還發出咀嚼陶器般“嘎吱嘎吱”的聲響。
慧智驚駭不已：他的四喜烤麩！
差點伸出爾康手了！